夏季精酿啤酒中发现的夏季成分
离我家半英里远的地方有一辆功能齐全的农场站．随着温暖的月份开始，农场开始出售鲜花，并在秋天出售南瓜和其他与秋天有关的装备。在此期间，农场出售自己的农产品:玉米、西红柿、南瓜和几十种蔬菜和水果。对于我的妻子、孩子和我来说，带着狗去农场散步，为即将到来的一周买蔬菜和水果是很常见的。你可以插入任何笑话，但是，是的，通常我们也会带自己的可重复使用的袋子。
在一个种植者和批发商已经能够利用技术来扭曲空间和时间的规律，以便为我们提供一年四季的季节性农产品的世界里，去农场是一种过时的乐趣。撇开支持当地企业的好处不谈，在只有家庭农场才能生产的不完美番茄中，压榨和检查新鲜番茄是一件神奇的事情，为今晚的沙拉挑选出最好的番茄。
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在啤酒行业，“季节性已经成为限量发行的代名词，而不是反映实际的季节性酿造工艺和成分。受时间和原料供应的限制，季节性啤酒更多地反映了酿酒厂认为我们应该喝的啤酒类型(参见:夏天的淡啤酒、低abv啤酒;冬季更重、颜色更暗)。这不是啤酒厂的错，而是在农业的要求下面临的挑战。有时作物太大;有时它太小了。有时它来得太早;有时它根本就不存在。
更实际的做法是，根据啤酒的基本形式，给喝啤酒的人一种更适合天气的啤酒风格。也就是说，有些啤酒厂正在接受挑战，在他们的啤酒中使用本地化和季节性的成分。就像夏天没有什么比农场新鲜番茄更好喝一样，全国各地的精酿啤酒厂都认为，没有什么比利用他们周围自然生长的啤酒更好喝的了。
黑莓(长径黑莓小麦)
“近20年来，黑熊小麦啤酒的发布标志着佛蒙特州精酿啤酒爱好者夏天的开始，”长期跟踪酿酒师联席负责人萨姆·克莱门斯说。
在新英格兰，长径黑熊小麦是人们的最爱。这种夏季最受欢迎的啤酒进入了休眠状态，直到2016年，啤酒厂所谓的“前所未有的需求”促使它回归。
这种啤酒的灵感来自20世纪90年代中期酿酒厂生产果麦啤酒的全盛时期。Long Trail会用新鲜的黑莓来装饰他们的餐厅，并以啤酒为特色精酿啤酒节遍布新英格兰。
21世纪初在佛蒙特州上大学的人都记得，这种啤酒是他或她进入精酿啤酒行业的关键部分。这是一款口感适中的啤酒，酒体清淡，苦味适中，有助于平衡甜味和黑莓果味。
李子/梅花(Allagash Shiro’s Delight)
Shiro 's Delight其实是两种啤酒的混合。比利时风格的啤酒Interlude在李子和pluerries(李子和樱桃的混合物)上陈酿，然后将这两种啤酒混合在一起。梅子和梅花有多个品种，但其中一个品种被称为“四郎”，另一个品种被称为“喜悦”——因此得名“四郎的喜悦”。阿拉加什多年来一直在他们的啤酒中使用新鲜水果，但这并不是没有挑战。
“每当我们在啤酒中添加水果时，都是新鲜水果，”酿酒师杰森·珀金斯说。“我们只使用应季食材。我们拿到水果，几小时内就能酿造出来。”
阿拉加什对土地给予他们的一切心存感激，这些土地可能是盈余，也可能什么都没有。
“即使一切顺利，也会有挑战，”他说，“但你无法取代这些水果的新鲜和活力。”
酸橙(Schlafly Paloma Gose)
圣路易斯主流Schlafly2018年的酒窖精选啤酒正朝着模仿鸡尾酒的复杂性的方向发展。Paloma Gose的酒精度为4.5%，是一款非常漂亮的酸啤酒，可以喝上一整天。它会让饮酒者想起一杯制作精良的玛格丽塔酒。这种啤酒的酸橙和酸味并没有混合在一起，而是相互作用，相互影响着啤酒的味道。
“低酒精和啤酒花的特点，这是一种伪装成非常平衡的啤酒的鸡尾酒，”创始酿酒师斯蒂芬·黑尔说。
Schlafly继续用他们的一次性系列给人留下深刻印象。这款墨西哥风格和德国风格的混合啤酒的创新将给饮酒者留下深刻印象。鸽子的戈斯也有750毫升的瓶装，这让这款清爽的夏日啤酒成为分享的完美选择。
百香果(现代果园)
不要太过前卫，但任何关于季节性配料的啤酒清单都必须包括圣地亚哥最酷的啤酒厂的这款珍品，现代．
百香果果园被啤酒厂宣传为“满墙的热带水果节”，其特点是多汁，可以在温暖的海滩上持续畅饮。有酸味，但啤酒不会太酸到酸的地步。比尔森啤酒的麦芽给了啤酒一种小麦的骨架，真正地把啤酒联系在一起。
虽然来自现代时代的前卫啤酒可能会得到赞誉(这是当之无愧的)，但果地啤酒展示了酿造的天赋，让季节性的成分成为明星。
树莓(Hardywood Park覆盆子黑啤)
诚然，夏天并不是真正的肥胖季节，但这可能需要一个例外。覆盆子黑啤是由哈代伍德公园精酿啤酒厂在弗吉尼亚有一种用可可粒和当地产的覆盆子酿制的皇家黑啤。
它的酒精度为9.2%，酒量大而颓废，但有一种略带酸但甜的余味，使帝国烈性啤酒从一种室内啤酒变成了一种夏日啤酒，你可以在夜晚结束时与朋友在火炉边喝。
黄瓜(平12黄瓜Kolsch)
沙拉里的新鲜黄瓜、一杯水或三明治里的新鲜黄瓜都是夏天游戏规则的改变者。当他们不在的时候，他们不会被想念，但他们的出现会让一切都变得更精彩。一个精心制作的kolsch，也是一个伟大的夏季啤酒阵容。
这家印第安纳州啤酒厂将这两家公司结合起来，是啤酒业的一次受欢迎的扩张。黄瓜与爽脆的麦芽配合得很好。这场秀的主角是蔬菜，这是它不习惯扮演的角色，但它在这里很管用——尤其是如果你喜欢黄瓜的话。
杏(Cascade Brewing杏)
每年，俄勒冈州波特兰市的工作人员级联酝酿遵循收获日历，以确保他们的啤酒获得最新鲜的水果酸啤酒．杏酸是其中最好的一款，酒精度在7%左右，取决于季节(温度越高，酒精含量越高)。基础啤酒是100%的金色麦酒，在中性橡木桶中陈酿8个月，再加杏仁陈酿6个月。
Cascade首席调酒师凯文·马丁(Kevin Martin)说，这样做的结果“不会像超级橡木一样”。“里面有轻微烘烤过的麦芽。它明亮而强烈。就像咬了一口新鲜的杏。”
马丁说，关键是不要急着喝啤酒。他说:“我们只在他们进入状态时才释放他们。”“他们马上就可以喝了。”
马丁建议将杏肉与烤猪排或香草鸡肉等清淡的肉类搭配。
浆果(Creature comfort Athena Paradiso)
雅典,格鲁吉亚物质享受Ethos是建立在好奇心和通过这些努力创造手工啤酒的基础上的。这家啤酒厂以使用当地的谷物和蜂蜜等原料以及啤酒花啤酒而闻名。
在雅典娜，他们全年的柏林Weiss，“天堂”一词被贴上，以水果的方式创造一个天堂的形象。酸樱桃、覆盆子和蔓越莓是2018年版的雅典娜。这种富含水果的啤酒更像是喝含酒精的果酱，只是没有籽。饮酒者一定会觉得他们在品饮雅典娜·帕拉迪索的季节。
桃子(Logsdon农舍麦芽酒)
桃子是典型的夏季水果。完全成熟的桃子，如果没有果汁浸透衣服，让脸和手黏糊糊的，就很难吃到美味的桃子。
Logsdon农舍麦芽酒“Peche’n Brett”是目前市面上最好的桃子啤酒，美国啤酒节和世界啤酒杯的评委们都同意这一点。这款啤酒散发着浓郁的干爽气息，其10%的ABV被桃子的微妙口感所掩盖。非常适合夏天野餐，而且不那么乱。
辣椒(Masthead Jalapeño IPA)
据克利夫兰的幕后主使弗兰克·卢瑟说报头酝酿Jalapeño IPA的灵感来自北卡罗来纳州阿什维尔的一家披萨店。
他说:“它抓住了热量和新鲜jalapeño味道之间的平衡。”“在蓝岭公园路上骑了很长时间的自行车后，这正是我所需要的。”
于是，他把这个想法带回了家里的啤酒厂，在倾倒了几批啤酒后，他也找到了平衡。这种啤酒忠实于它的披萨根源:他在啤酒厂的披萨烤箱里烤新鲜的jalapeños，然后把它们送到啤酒厂，在那里酿酒师把它们扔进去。
大黄(新甘露草莓大黄)
的这种啤酒的描述，“太阳的吻从壤土中拂出”，这句话很恰当，因为它让我们想起了甜蜜的夏日渐渐进入傍晚，我们狼吞虎咽地吃着一些由农场新鲜食材制成的甜馅饼。不要太怀旧，但正是这种啤酒的简单使它成为一款完美的夏季饮料:微酸，冒泡，草莓和大黄之间的平衡。
这也是一种很好的啤酒搭配。从田园沙拉到烤鸡(或两者都可以)，它可以与任何食物搭配，也可以与软奶酪等开胃菜搭配，也可以与夏季终极标准香草冰淇淋搭配。
在夏天，我们倾向于犒劳自己。我们都放纵自己，放松自己。我们多出去走走，拿起我们一直想看的书。撇开去吃冰淇淋不谈，我们也会吃得好一点。我们也应该喝得好一点。
作者简介:
马特·奥斯古德
