秋季季节:啤酒怀旧季节背后的历史
如果要我挑一个季节来喝啤酒，那一定是秋天。当然，没有什么比在海滩上喝比尔森啤酒或围坐在营火旁喝淡啤酒更能代表夏天了。冬天确实是一个特殊的季节，可以采摘一些陈年的大麦酒来帮助抵御幽居病。即使是春天，也需要一定种类的啤酒来让啤酒爱好者从寒冷的沉闷中恢复活力。但没有什么能比得上秋天的季节，而且有充分的理由。在季节性啤酒成为迎合啤酒爱好者对啤酒好奇本性的一种方式之前，啤酒被定义为季节性的，而这个季节，在很大程度上，是秋天:真正的啤酒季节。
在电出现之前，酿酒必须在一年中的某些时候进行。原料的获取和对大自然提供足够的酿造和窖藏温度的需求，要求酿造要么在春天进行——在那里啤酒可以陈酿，要么在窖藏中，通常在洞穴中，尽管地面上天气恶劣，但温度可以控制或者秋天，当天气变冷和收获的结束带来了充足的原料和时间来酿造。
(阅读:并非显而易见的一个啤酒节）
如今，温度控制的酿造系统，来自世界任何地方的按需原料，以及次日从酵母库空运的原料，使酿造者能够酿造，而不再受过去缺乏原料的限制。但这种被广泛称为秋季季节性啤酒的产品仍然代表着它们的历史起源。
糟糕的Smarch天气- Märzens /啤酒节
3月和秋天有什么关系?如果你懂德语，你就会知道“Märzen”翻译成三月啤酒。这个春季和秋天的开始有什么关系呢?1553年，巴伐利亚公爵阿尔布莱希特五世颁布法令，规定4月23日至9月24日期间在巴伐利亚酿造啤酒为非法行为，因为这个时间太热了，如果酿造啤酒的话，啤酒会因为细菌感染而变质。这意味着啤酒厂在3月份提高了产量，以便有足够的啤酒供接下来的5个月饮用。3月份的啤酒酿造得更烈、更淡，所以可以保存整个夏天。
直到几百年后，“慕尼黑啤酒节”这个词才与这种风格的啤酒有了联系。有个故事是这样的，当时传统的秋季风格的啤酒已经用完了邓克尔然后端上一杯类似Märzen的啤酒。纵观啤酒节的历史，每年9月下旬至10月的啤酒节都会改变官方啤酒的选择。今天，德国版本的颜色和力度都比原来的Märzen要浅得多。美国的啤酒饮用者和手工酿造者仍然认为Märzen/Oktoberfest啤酒是一种像面包皮一样有浓郁麦芽味道的啤酒。
试试这些啤酒节啤酒
- 阿纳海姆啤酒厂|慕尼黑啤酒节啤酒|加利福尼亚州阿纳海姆
- SanTan酝酿|啤酒节|钱德勒，亚利桑那州
- 战马酝酿|滚动风暴|日内瓦，纽约
- 由于南部酿造|啤酒节|博因顿海滩，佛罗里达
- 角可能酝酿|慕尼黑啤酒节|开普梅，新泽西
- Enegren酿造有限公司|慕尼黑啤酒节|摩尔帕克，加利福尼亚
- Lumberyard Brewing | Oktoberfest Marzen |亚利桑那州Flagstaff
- 草地鹨酝酿蒙大拿西德尼
- Chuckanut酝酿| Old Fest | Bellingham，华盛顿
- 踏板Haus|慕尼黑啤酒节|坦佩，亚利桑那州
（啤酒和食物:秋季烹饪趋势和啤酒风格的匹配）
收获IPAs和Pale Ales
啤酒是一种农产品，在大多数情况下，越新鲜越好。对新鲜的渴望决定了在夏末和秋天酿造时要利用最好的啤酒花和大麦。烈性啤酒通常在整个酿造过程中加入大量啤酒花，甚至在干跳发酵后，这样啤酒在长时间陈酿后仍能保持那种味道。啤酒花还起到了防腐剂的作用。
如今，精酿啤酒爱好者对啤酒花的喜爱程度很高，秋季是品尝新鲜的淡色啤酒花和国际淡啤酒的绝佳时机。
尝试一下这些收获的IPAs和Pale Ales
- pFriem家族酿酒商美国俄勒冈州胡德河
- 天气:纽约Schroon湖，黑色IPA |
- 弗吉尼亚啤酒公司| Rob Your Head干跳皇家红啤酒| Williamsburg，弗吉尼亚州
- 事实上酿造有限公司| Fresh Hop |明尼苏达州明尼阿波利斯
（读:2017年另类南瓜啤酒）
秋季啤酒与草药和香料
虽然啤酒的原料在收获期间可能是丰富的，但这些原料中的许多都不是为酿造壶准备的。相反，它们被储存起来供整个冬天食用。
此外，有时收成并不丰富。当传统啤酒原料供应不足或需要生存时，利用丰收时期丰富的易储存的草药、香料和种子，可以为啤酒调味。
虽然添加药草和香料，以及使用其他可发酵的东西，似乎是当代的创新，但早期的酿造者经常使用可用的东西来酿造。
试试这些有香草和香料的啤酒
- 42北酝酿|燕麦饼干|，纽约
- 艾弗里酿造有限公司科罗拉多州博尔德市柴高镇
- 开普梅酿酒公司Cape May, New Jersey
- 海拔啤酒有限公司科罗拉多州庞恰斯普林斯小姐
- 电梯酿造有限公司|大白南瓜啤酒|哥伦布，俄亥俄州
- 车库酿造有限公司Temecula，加州
- 酒屋酿造公司|求爱|密苏里州圣詹姆斯
- 船厂|南瓜头|缅因州波特兰
现代科技的进步使得啤酒酿造技术得以蓬勃发展，酿酒师不再需要依赖于季节，但啤酒风格的根源仍然与季节的收获和变化紧密相连。正是这些过程和成分唤起了秋天的感觉，至今仍在庆祝。在啤酒的真正季节，庆祝丰收和缓解凉爽的天气仍然是完美的体验。
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安迪Sparhawk
