意想不到的秋天咖啡啤酒:金色，酸味和Saisons

2017年10月4日

咖啡爱好者不再需要限制他们的选择，黑色的，重的，或桶陈酿啤酒，通常与寒冷的天气。随着气温下降，树叶变绿，一些独立酿酒厂正在庆祝清新的空气和金色的季节。精心烘焙的咖啡平衡了酸度和浓郁的风味，形成了清新的金色、浓郁的酸味、果味印度淡啤和胡椒味的葡萄酒，创造出复杂的秋季风味咖啡啤酒配得上这个季节。

女妖刀咖啡金麦芽酒的回程

带有轻微烘焙的香气，Insight Brewing的金色咖啡麦芽酒呈现出柑橘和蜂蜜的味道，带来清新的咖啡甜味。它柔滑的奶油味类似于拿铁。有罐装的，也有罐装的，这种全年最受欢迎的食物也有硝基。

酸咖啡|纽堡酿造公司|纽堡，纽约

纽堡酿酒公司’s Cafe Sour是一种埃塞俄比亚风味的酸咖啡，经过发酵后加入冷泡耶吉咖啡。酿酒大师克里斯托弗·巴索说:“我们想酿造一种咖啡啤酒，但我们决定走一条完全不同的路线，而不是标准的波特啤酒、烈性黑啤酒或棕色啤酒。”他解释说，他们从当地烘焙商Plowshares咖啡(Plowshares coffee)那里获得的埃塞俄比亚咖啡品种有一种酸味，他们的团队觉得很适合制作酸啤酒。

这种咖啡引领了其他食谱的方向，他们还加入了其他埃塞俄比亚本土的原料，包括画眉画眉(一种谷物)和Gesho(一种调味根)。克里斯托弗说:“结果是我们认为真正独特的东西。啤酒的鼻子是丰富的，美味的，黑咖啡，但啤酒本身就像喝一杯愉快的酸冰咖啡。”

（季节:2017年的另类南瓜啤酒）

burning Coffee Kolsch | Burial Beer Co.，北卡罗来纳州阿什维尔|

埋葬啤酒有限公司不相信咖啡啤酒一定是深色的。他们走出黑色啤酒盒，手里拿着点燃咖啡Kolsch。这是一种由科尔奇啤酒酵母发酵而成的啤酒，配上比尔森啤酒和片状小麦基底，带有北卡罗来纳州Counter Culture咖啡的味道。咖啡为麦芽酒的柔滑增添了一种酸度和烘焙的平衡。

咖啡金发|四天雷冲泡|费舍尔，IN

全年供应完全在草案四天射线冲泡这款金发咖啡有麦芽和甜酒的味道，还有柑橘、树脂和雪松的味道。市场总监布鲁克·基利说:“我们与当地的咖啡烘焙商Indie coffee Roasters合作，提供新鲜烘焙的小批量、单一产地的咖啡，与我们的金发配方混合在一起。这是柑橘和烘焙咖啡之间令人耳目一新的结合。金发碧眼的发型让咖啡散发出光芒，发挥着主导作用。”

咖啡Saison |小贩酿造公司|西雅图，华盛顿州

秋天的时候，小贩酿酒公司’s Coffee Saison是一款经典的法国农家啤酒。与当地烘焙的咖啡一起酿造，带来淡淡的柑橘和泥土味，回味柔和。合伙人海利·凯勒说:“我们把磨碎的咖啡煮沸后浸泡10分钟，就像用法式榨汁机煮一样。这让我们可以从轻度烘焙的咖啡中获得更多的水果味，以补充法国Saison酵母的较淡和胡椒味。”

Tropic Blunder, Cleophus Quealy啤酒公司，圣莱安德罗，加利福尼亚州

“热带布兰德”(Tropic Blunder)是一种皇家印度淡啤酒(imperial IPA)，用菠萝和圣莱安德罗(San Leandro)的索卡洛咖啡馆(Zocalo coffee house)的冷榨咖啡发酵而成。Cleophus Quealy啤酒公司老板兼酿酒师丹·沃森称这是一种奇怪而美味的啤酒。

“绝对不是你正常的印度淡啤!”埃塞俄比亚耶加舍夫咖啡带来了泥土、烘焙和巧克力的味道，并融合了辛辣的黑麦麦芽和香茅和马赛克啤酒花的热带风味，”丹说。

（季节:更多2017秋季啤酒发布）

Cranknbrew咖啡淡色麦芽酒| Snowbank Brewing | Fort Collins, CO

根据雪堆酝酿“Cranknbrew是一项成功的实验。它最初是作为一个小批量合作设计的，但最终非常成功，斯诺班克开始全职生产这种啤酒。”

这款啤酒的创意源于这样一种想法，即优质咖啡豆的果味可以补充一些啤酒花提供的果味。“我们选择了一种淡色麦芽酒，再加上一种‘干啤酒花’，这种啤酒花是我们的朋友在街上Peritus coffee Roasters烘焙的大量埃塞俄比亚新鲜咖啡豆制成的。”这种啤酒被描述为“一种清新的淡啤酒，加入了大量当地新鲜烘焙的咖啡。”

coffetine | Libertine Brewing Company | San Luis Obispo, CA

首席酿酒师Stephen Ruddy说放荡的酿酒公司当他们找到合适的咖啡或心情适合自己时，就会产生一种金色的酸咖啡。斯蒂芬说:“我们最近的几批咖啡是与圣路易斯奥比斯波的蜂蜜公司合作生产的，我们试着用我们的供应商生产的野生黄金啤酒来搭配咖啡，就像你会找到匹配的啤酒花或水果一样。”因为我们的底色是金色的，所以我们会选择一些轻酸、花香和水果的味道，尽量不添加任何颜色。”他说，最近这批咖啡中有热带水果的味道，如果你习惯了深色啤酒中经常使用的深色烘焙，这可能是意想不到的。

咖啡的产量是有限的，但目前它在Libertine的Morro Bay和San Luis Obispo的工厂轮流饮用。如果你错过了这个秋天，很可能下一批啤酒将在春天的啤酒厂会员俱乐部提供。