对于经受住时间考验的啤酒厂来说，变化是永恒的
随着手工酿酒厂不断创新风格，吸引粉丝不断回访新产品，人们有时很容易忘记，手工酿酒厂并不是一个新现象。几十年来，一些独立的手工酿酒厂一直在生产高质量的啤酒。2019年，几家公司实现了重大里程碑。
为了了解是什么让一家酿酒厂保持了30多年的运营，以及这种长寿带来了什么样的智慧，我们采访了三家屡获殊荣的独立手工酿酒厂的创始人和老员工。每个人都在自己的地区拥有一个受人尊敬的地方，并得到了国家的承认。
长期存在的手工酿酒厂的早期根源
在40岁的时候，博尔德啤酒公司联合嬉皮士1970年代的博尔德，科罗拉多州，氛围有创新的酿造思想，供应国家的正面范围。标志性的啤酒厂为工艺酿造行业的先驱和资源以及影响了几代较新的啤酒厂。自1982年第一次小聚会以来，他们还涌入了每一个伟大的美国啤酒节。
在中西部地区,Millstream Brewing Co.In Amana，爱荷华州于1985年开业，作为爱荷华州第一届禁止后啤酒厂，并向他们的第一个工艺啤酒介绍了许多人。曾经专注于德国风格的啤酒，这位34岁的啤酒厂扩大了它的Tap列表，并添加了一家餐厅，成为旅游景点和社区聚集的地方。
仅仅年轻四岁，派克酿酒公司已经成熟到西雅图市中心。它为餐厅和酒吧而闻名，这是其重力喂养的中心，三级啤酒厂，也包括微生物博物馆。
作为一个整体，这些历史悠久的手工酿酒厂在过去几十年里经受住了各种挑战。尽管发生了诸如所有权变更、重大重组、重大品牌重塑甚至破产等重大事件，但每一家酿酒厂都变得更强大，更专注于自己的核心使命和价值观。由于他们的长寿和随之而来的智慧，他们已经成为精酿啤酒行业备受尊敬的长者。
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长期的工艺啤酒厂专注于使命，质量
所有三个啤酒厂都强调了保持对产品，核心价值观和对啤酒的热情的重要性，因为他们寿命背后的原因。
理解和适应趋势而不导致极端或妥协的质量让这些啤酒厂几十年来茁壮成长。龙头列表一致，可重复贝EEERS与具有高标准和主流呼吁的新产品保持符合现有客户在招标新啤酒饮用者的同时保持快乐。
Millstream的共同所有人特里萨·阿尔伯特解释道:“我们忠于我们的核心。我们的啤酒质量稳定，品质优良。”她补充说，Millstream一直专注于平易近人、可饮用的啤酒，而不是追逐最新的趋势。“我们是‘稳扎稳打的赢家’。”
博尔德啤酒(Boulder Beer)的销售总监丹·韦茨(Dan Weitz)认为，这家啤酒厂的持久力很大程度上归功于正宗、生产高质量的产品和忠于自己。
“我们留在我们的车道上，”Weitz说。“我们从未试图成为我们的不是。”
有持久力的酿酒厂学会如何适应
在今天的竞争力的啤酒市场中，只是依靠旗舰啤酒，拥有着名的品牌并不能保证成功。啤酒爱好者不断寻找新的和不同。拥有持有权力的啤酒厂适应了新的市场现实。
Pike Brewing长期以来依靠其核心啤酒来推动销售，但也认识到，要想保持与时俱进，还需要不断创新。它不仅在啤酒风格上引入了新的花样，还试图用原料来区分自己。这家啤酒厂寻找华盛顿种植的啤酒花、麦芽和其他配料，以使其啤酒与众不同。
派克的创始人之一查尔斯•芬克尔(Charles Finkel)表示:“我们真的在努力创新。”这包括与种植者和烘焙商发展深厚的关系，以确保获得高质量、独特的原料。
随着啤酒厂分为新的啤酒风格，Millstream的艾伯特也接受了变化。“我从来没有梦想过我们现在正在做我们正在做的事情。如果我们没有用市场进化的啤酒，我从来没有知道他们有多好。“
啤酒市场力量加速变化
随着酿造创新，啤酒厂一直评估他们向啤酒爱好者提供啤酒的方式。他们承认，在零售水龙头和货架上确保空间变得更加困难，因为啤酒品牌和款式增殖。
派克的芬克尔说:“其他人正在敲他们的门，试图抢走我们的业务。”
博尔德啤酒公司最近决定退出分销平台并专注于成功作为当地啤酒厂。此举将导致博尔德啤酒的重大变化，包括少数员工的损失以及更换其50桶酿造系统，具有更小的设置。
营销总监TESS MCFADDEN表示，管理层与决定挣扎，但最终结论，重点关注当地啤酒饮用者是啤酒厂的正确举动。虽然年初达到销售额起来，但她表示，长期趋势指向啤酒爱好者，越来越想喝当地。
她解释说最近的变化是与时俱进的啤酒厂的另一个例子。
“我们愿意改变和发展。我们一直都这么做。这就是我们经营这么久的原因，”麦克法登说。
更灵活的啤酒厂预计将提供更多品种的诱惑游客，更实验贝尔斯和频繁的轻击旋转。在博尔德啤酒公司悠久的历史上，这是一个更有适应性的。McFadden说，改变的目标是“从现在看我们40年的啤酒。”
多元化加强与啤酒爱好者的连接
所有三个长期的工艺啤酒厂将他们的扩展归因于他们的长期成功战略中的重要组成餐厅和多个地点。这种多样化允许他们加强他们的收入流，并用啤酒连接更多的啤酒爱好者。
例如，Millstream's Brauhaus Restaurant有一个大型Biergarten，支持像现场音乐，啤酒节和与社区联系的自行车比赛等活动。
“这是一场社交活动 - Camaraderie围绕一杯工艺啤酒，”Albert解释道。
在任何时候，这家餐厅的桶装啤酒数量都是酒吧间的两倍。这为客户提供了更多的品种，而Millstream得到了新的，小批量的实验啤酒的反馈。
派克还将其餐厅视为重要的商业资产和与客户的关键接触点。
“餐馆是骨干，”总裁兼共同主席德鲁吉列斯说。“拥有更多完整的餐馆的氛围让您讲述更多的故事”
添加食物也有助于使商业模式多样化。餐馆提供了另一条销售派克啤酒的大道，食品收入可以帮助补充啤酒销售。
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爱喝啤酒的员工
这些长期常设工艺啤酒厂的最终常见线程是人民。所有这三个啤酒厂都有几十年的核心工作人员，长期长达数十年 - 比今天的大多数啤酒厂都存在。
这些酿酒厂的每个人都表达了销售啤酒和工艺酿造行业的毫无营养的热情和热情。他们兴奋地谈到了新的啤酒创新和有趣的方式，以帮助更多人享受工艺啤酒。
“我们这样做是因为我们喜欢它！”阿尔伯特说。“我们只是爆炸了。我们只是喜欢啤酒厂。“
显然，酿造啤酒不仅仅是为了做生意。拥有悠久的历史和对产品投入的员工意味着产品的一致性和质量。
“我们的啤酒;我们喜欢啤酒，”博尔德啤酒的韦茨说。
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他们还能再成功30年吗?
鉴于越来越拥挤而迅速变化的工艺啤酒市场，我们要求这些啤酒厂退伍军人设想未来。什么将在未来30年指导行业？事实上，它的路线图是未来的成功并非如此不同的成功。
对于开放的新啤酒厂，经验丰富的啤酒师警告一切都需要更长，成本远远超过预期。成功的啤酒厂需要一个超越啤酒的坚实业务计划。他们必须同时管理财务，分销，人员配置，竞争和数十个其他因素。
“从长远来看，我们将看到有多少啤酒厂能够在经济上维持下去。很难保持盈利并持续几十年，”派克的Gillespie说。他说:“经营啤酒厂的轻松日子肯定已经结束了，这并不容易。”
最重要的是，啤酒厂必须有远见，保持一致，并以最高的质量执行。
“做真实的你。如果你进入太多不同的方向，它会混淆消费者，“Millstream的Albert说。
在关注跨度减少的时候，所有三个长期的工艺啤酒厂都建议避免分心并保持重点。David Zuckerman，Burwmaster Emeritus在博尔德啤酒，总结一下：“我认为每个人都在意识到是什么，你只能是新的，”他说。
就像一个很棒的啤酒，在酿造行业的长期成功需要平衡。啤酒厂必须坚持到他们已经建造的坚实基础，同时通过新风格和成分添加互补的口味。
幸存下来的众多挑战，这些啤酒厂都没有满足于过去的成功。他们在啤酒和地位上骄傲，作为长期啤酒厂，但承认需要继续创新，以确保更多数十年的啤酒。
