为什么我不能整年买那种特别发行的啤酒?
特别的精酿啤酒是啤酒爱好者最期待的日子之一。
喝精酿啤酒的人已经迫不及待地等着一瓶酒出来的派对了，就像雪茄城酿酒厂一年一度的华纳普节一样。另一些人则期待着像俄罗斯河酿酒公司(Russian River Brewing)的小普林尼(Pliny the Younger)那样的稀有啤酒的神秘感。一些爱好者是为了进行瓶子交易;他们想知道那瓶小丑王啤酒的心房红石到底能给他们带来什么。
然而，潜在的问题仍然存在:为什么你不能全年购买这些特别发行的啤酒?
酿酒商告诉我们，有几个因素起了作用。
特别版本很难酿造
最普遍的原因是酿酒厂决定保留一个配方作为特别发布是在酿造过程中的困难。
El Lector的Neil Callaghan说:“这取决于产能和体力劳动。雪茄城市酝酿之前提到的Hunahpu Imperial Stout的创造者。
“这是一种30桶三麦芽啤酒。这比我们的面包和黄油'回力'要多花三倍的时间。”
查德·亨德森，是野田佳彦酝酿啤酒厂用枫糖浆酿制的双IPA啤酒啤酒花蛋糕(Hop Cakes)也是如此。
“从时间管理的角度来看，这很难做到。枫糖浆很费力。添加啤酒花需要时间。原料很贵。如果我们经常酿造这种啤酒，我们的员工就不会剩下了。”
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低收益率
除了酿造的困难之外，大多数特殊释放啤酒的产量也较低——这意味着所有的努力和额外的原料成本产生的啤酒更少。
亨德森说:“我们的发酵罐需要六批啤酒花蛋糕，而通常一瓶普通啤酒只需要四批。”
Vinnie Cilurzo，酒商兼老板俄罗斯河酝酿对此表示赞同。“我们一年只生产一次小普林尼啤酒，因为它的制作时间是传统啤酒的两倍，而且产量几乎比传统啤酒少50%，所以从生产的角度来看，这是不可能的。”
杰弗里·史达芬斯，老板杰斯特国王啤酒厂他的推荐水果麦芽啤酒是该酒厂今年最大的啤酒，产量也同样低。那些水果吸收了很多啤酒。
存储空间不足
当谈到特殊释放啤酒时，储存是另一个大问题。在通常狭窄的啤酒厂里，这些酒桶占据了宝贵的空间。
“我们一年生产一到两次桶，而不锈钢每六到八周就能生产一次，”填充材料说。
不过，不仅仅是桶的老化会占用空间:有时这些原料会占用宝贵的面积。
“我们用于蜂蜜黑麦啤酒的野花蜂蜜一年只收获一次，”詹森·福特(Jason Ford)说离开螺母酝酿．“从理论上讲，蜂蜜的保质期很长。不过，你也不想计算错蜂蜜数量，因为这是储存的经济效益，而且可能不会被利用。”
特殊成分的获取
有些啤酒是按年度发行的，因为原料的收获季节——无论是新鲜的啤酒花、水果、蔬菜还是草药。一个例子是野田佳彦酝酿另一部广受追捧的新片《Sticky When Wet Fresh》也加入了IPA。
亨德森说:“这完全取决于每年一次的啤酒花收获季节。”“我们在得到湿啤酒花的那天就酿造它。”
同样的季节性因素也影响了Jester King Brewery全年酿造推荐水果麦芽啤酒的能力。
“我们只能在水果最新鲜的季节酿造啤酒，”塞西说。
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另一个例子是Left Nut Brewing公司的Shade Tail Nutty Pecan Ale的山核桃成本。
“获取原材料是一个挑战，”福特说。“山核桃很普遍，但价格不高。价格从每磅2美元到6美元不等。为了获得一些回报，我们需要购买尽可能经济的食材。”
更高的成本
所有这些因素都提高了酿造特殊版本啤酒的成本。虽然啤酒厂可以很容易地提高价格，以匹配增加的生产成本，但大多数啤酒厂都希望保持啤酒价格尽可能接近，即使是特别发布。因此，许多公司以极低的利润率或亏损出售。
卡拉汉说:“如果啤酒厂只是由那些精打细算的人来经营的话，他们是不会允许我们酿造Hunahpu的。”“Jai Lai让灯一直亮着，Hunapuh却不行。”
“我们已经有三家啤酒花旗舰店——Par 4 Session IPA, Jam Session Pale Ale和Hop Drop ' N Roll IPA，还有几个啤酒花季节。全年供应啤酒花蛋糕会削弱我们其他品牌的竞争力，”亨德森说。
那些酒精含量较高的特别发行啤酒通常与酒精含量较低的啤酒售价相同。考虑到更高的重力，顾客点的啤酒更少。“顾客在酒吧间喝啤酒的钱会减少，而我们要花更多的钱来酿造啤酒。”
然后是市场营销
即使啤酒厂有足够的空间，有足够的员工来处理最难酿造的啤酒，全年都能获得新鲜的原料，许多啤酒厂也不认为特别发行的啤酒是一种旗舰产品。
卡拉汉说:“即使我们能生产出和Jai Lai一样多的Hunahpu，它也没有市场。”“这啤酒太大了。你不可能整年都在超市里买到它。”
“啤酒有季节性，这取决于天气、时令食物等。这极大地推动了我们决定发布什么内容以及何时发布。我们的城堡风暴苏格兰啤酒不会全年都卖花岗岩瀑布酝酿．
最后，正如Cilurzo所说，还有稀缺因素。“我还认为，一年只发行一次，这让它很特别。想到圣诞节。如果一年有几个圣诞节，圣诞节还会那么特别吗?可能不是。”
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为什么要酿造特别发行的啤酒?
考虑到酿造一种特殊发行啤酒的难度和成本，为什么一开始就要酿造这种啤酒呢?对于我们在本文中采访的所有啤酒厂来说，答案都是一样的:为了客户。
“我们酿造花椒蒲是为了保持它作为周年纪念啤酒的特色。对我们、我们的顾客和我们的社区来说，这预示着新的一年的到来。”卡拉汉说。
“从我们的眼睛里看到这一点，我真的很高兴。每年我都难以置信人们会排着队来买我们的啤酒。正是客人的这种忠诚激励着我们的员工，”Cilurzo说。
