伟大的辩论：垂直或水平衰老啤酒
很少有行动在工艺啤酒geekdom的上部梯队中引出比水平啤酒瓶在其侧面的较高梯队中。
为什么?我不知道。如果我要发布一张你能想象到的最惊人的鲸鱼选择的照片，在一个温度、湿度和光线控制的地窖中进行专业处理;精心编目到杜威小数点(不知怎么的)在他们的一边，标题是“免费”，对这篇文章的第一个评论是什么?我敢跟你打赌，这条评论会告诫酒瓶的方向，并宣称图片上的啤酒会带有陈年啤酒无法接受的味道。
我不信。
你是不是把你的特制啤酒横着存放，让它们处于危险之中?我想大胆地说你不是。诚然，我没有实证数据来支持这一观点，但部分原因是我或我的任何同事都没有进行任何研究。
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也许这就是主题如此热烈争论的原因。啤酒不能成功成功的信念来自啤酒民间传说，这些民间传说已经传播为工艺啤酒教条。这是这些通常持有的啤酒信念，这些啤酒信念有助于加强势利的心态，这破坏了我们必须享受啤酒的自由，我们如何选择和劝阻善意，未纠正的啤酒饮用者从开始自己的啤酒之旅。
鉴于我无法提供经验支持的证据，瓶导向导致陈酿啤酒的成功或失败，我只能提供给你一个更实际的理解实践。虽然这不是精酿啤酒领域唯一的教条，但花时间思考这个问题可能会鼓励所有啤酒饮用者，尤其是在这个充斥着假新闻和自认为“专家”的时代，质疑精酿啤酒领域最普遍的观点。
定位的起源
曾几何时，铺设瓶子的实际原因。在冠瓶盖之前，软木塞止动件倾向于干燥和崩溃。因此，通常可以尝试将软木塞与封闭的液体接触，使软木能够避免萎缩。这就是为什么葡萄酒，即使是这一天，也可以水平地存储在机架上。（Side note: I wonder why cork dorks don’t get all up in arms about how wine bottles are stored? Probably because they’re more embarrassed they spent so much on that god-awful wine bottle tree at Crate & Barrel – but I digress).
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尽管如此，我的轻松罗布对葡萄酒主题的knickknacks的痴迷可能会解释啤酒爱好者的强烈推动，他们探索了工艺啤酒的葡萄酒的葡萄酒。我，对于一个人来说，我很高兴我们不仅仅需要玻璃杯，钥匙扣瓶开瓶器享受艺术啤酒，而不是居住在大型箱子商店的房间妓女过道的所有中用啤酒。
海豹和鲸鱼
软木塞的技术进步是皇冠密封，由皇冠密封公司于1892年发明．这是瓶盖坐在世界各地绝大多数啤酒瓶的帽子。盖子用塑料密封衬有塑料密封，以用作金属冠和玻璃瓶的唇缘之间的垫圈。今天，一些帽子甚至有海豹充当氧气清道夫除了提供强密封外，还吸收位于顶部空间中的氧分子。
这可能会使瓶子不应该水平放置，因为抑制了密封的有效性。然而，也有人担心密封会像软木塞一样变干，导致氧气泄漏，碳酸逸出。当稀有啤酒的陈年时间延长，皇冠被推到极限时，情况尤其如此。
条件调节
家庭窖藏兴趣的爆炸是工艺啤酒粉丝的突出例子，未能充分欣赏老化啤酒时所涉及的目的和过程。关于这个主题的文章有条件的爱好者相信，如果你有一个惊人的啤酒，你应该把它隐藏一段时间，然后啤酒会比你第一次拥有的那么好。基本上，你在啤酒上等待的时间越长，而且它会越好。不完全的。
我们没有意识到的是当他们准备好消费时，酿酒商释放他们的啤酒．诚然，每条规则都有例外，但陈年啤酒的好处确实被夸大了。收集者在选择窖藏啤酒时，需要比人们想象的更有选择性。仅仅遵循可以陈酿的啤酒类型的指导方针是不够的，还需要了解陈酿过程的潜在结果。
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头部空间让人兴奋
已经解释的啤酒的一个颗粒点是氧气对瓶中啤酒的影响 - 以及充分理由。氧气居住在啤酒瓶的顶部空间中，努力氧化啤酒。
这是上面突出的评论的症结。这一想法是，如果啤酒在其侧面，更多的啤酒将暴露在氧气上，导致雪利酒和纸板的味道非常具体，期望的结果。
这个思想的问题，我相信，是三倍：首先，它是啤酒本身，产生这些味道，而不是瓶子取向。In the case of the commenter’s assertion that, “those bottles are all going to be … cardboard bombs from laying them down, I offer the one bit of actual science that can be backed up from Melissa Antone of Cara Technology Limited, makers of Aroxa Flavor Kits. She tells me, “We refer to this compound as ‘papery,’ and the compound is Trans-2-Nonenal (T2N). T2N is released over time and at warmer temperatures. Oxygen in package really isn’t a factor when it comes to this papery flavor, much to many peoples’ surprise!”
因此，包装的取向对啤酒中是否发生纸板味道的纸板味道零效应。
第二，如果你选择合适的酒窖，这些水平酒窖啤酒通常会有活酵母作为第二瓶调节。瓶子里的酵母菌是氧气清道夫，它们的工作是消耗起始糖。这将导致二氧化碳的产生。二氧化碳比氧气重，这意味着它会在啤酒和氧气之间起到一层屏障的作用。
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Finally, if one believes that a horizontally oriented bottle poses a detrimental effect on aging beer, wouldn’t the compaction of the yeast into the smaller area in the bottom of a vertical bottle and focused pressure of the liquid on top of the yeast have negative effects on viable yeast, too?
歪壁的创始人查德·雅克布森告诉craftbeer网站说:“由于啤酒的表面积和对生物体的向下压力的减少，啤酒会在一边更老。”“我并不在意储存在他们这边还是上下。”
歪壁最近投资了一瓶调理。雅克布森解释说，啤酒将在“一个定制的瓶子调节窖中进行调节，就像香槟屋的东西或你在Cantillon看到的那样。”
大局
啤酒的陈酿既有水平的也有垂直的。“为什么?“你问。主要是因为空间的限制，也因为这无关紧要。一些啤酒瓶可以放在一个小冰箱里，这样我就可以把这些啤酒保持在一个固定的温度。其他的排列在我的爬行空间的墙上。我从来没有注意到在不同方向陈酿的啤酒有什么实质性的区别。
我试着看到老化的大图景，希望你们意识到其他变量比控制方向更重要，包括光，温度和搅拌．想想在全国各地交易啤酒的所有啤酒粉丝。有一个原因是那个从佛蒙特州亚利桑那州送给你的朦胧的IPA没有哇你;它在一个盒子里反弹了几千英里。关键是，您只能尝试从控制这些变量来获得积极的结果，但认为我们有任何控制在瓶子里有什么可以控制;啤酒的潜力已经由啤酒厂决定。
工艺啤酒粉丝是一个充满激情的束。这一激情有助于推动全球工艺啤酒的普及。但随着啤酒文化的先进，我们总会有更多的学习。正是缺乏完全理解，与小型和独立酿酒商的啤酒的激情和繁荣相结合，这些啤酒可以呈现陷阱将工艺啤酒引入悬而未决的酿酒厂。在线提供的广大信息可能导致一些啤酒饮用者接受别人所说的情况而没有适当的批评。反过来，这会创造内置盲点和膝盖的信心，导致有时会忘记对神话或常见信仰的问题或冷漠接受。挑战广泛持有的信念一般是健康的，但在今天的工艺啤酒中特别是如此。
关于作者：
安迪sparhawk.
