手工酿酒厂传递的信息是:喝新鲜的啤酒
在今年的大啤酒，比利时和大麦酒节我很幸运地享受了2009年角鲨的头由角鲨公司的创始人山姆·卡拉吉奥尼亲自建造。就像听起来一样棒。事实上，这个节日充满了许多陈年佳酿啤酒，整个活动有点像是连在一起的。当人们问我这种啤酒怎么样时，我只是举起双手，说:“可能很棒。”
考虑一个对比的例子:在每周的啤酒品酒会上，这组人品尝了一种“陈酿”(读作:过时的)啤酒。美国麦酒来自一家大型手工酿酒厂。(改名是为了保护无辜。)这种体验一点也不可怕。啤酒花已经磨损了，它的味道让我们都怀疑自己是否理智，因为我们都是这种特殊啤酒的长期粉丝。幸运的是，有人决定检查瓶子上的日期:五个月大。谜团解开了，心智完好(至少现在如此)。
虽然我在大啤酒公司的经历证实了一些啤酒陈年特别好，但后者的情况要普遍得多。通常情况下，啤酒不会很好地陈年，尤其是啤酒花啤酒一直在,保持所有的愤怒。
因此，我们询问了精酿啤酒制造商，为什么他们希望你喝新鲜的啤酒——原因有很多。
（更多:什么是精酿啤酒?）
工艺美术啤酒
啤酒厂商希望你尽快喝下他们的啤酒有以下几个原因。一个与工艺酿造的艺术性有关。
如果我们按照韦氏词典的说法，啤酒和艺术更普遍地都是“人类创造力和想象力的表达或应用，这些创造力和想象力创造出的作品主要是因其美丽或情感力量而被欣赏的。”就像当画家的画与自己的视觉相匹配时，就会放下画笔一样，酿酒师在捕捉到最美丽的东西时，就会包装他们的啤酒。
纽约啤酒厂的运营经理乔恩·曼斯菲尔德说:“我们会在满意的时候把啤酒包装起来。战马酿酒公司,告诉CraftBeer.com。“酿酒师对啤酒的风味、香气和外观很满意，我们的包装经理对罐装或桶装生产线的正确设置也很满意。如果这些东西不对，我们就不会包装啤酒，当然也不会让人们喝。我们说，在包装日的桶里的啤酒是最完美的，我们试图通过这种方式把啤酒送到人们手中。”
然而，情人眼里出西施还是有其空间的。“话虽如此，喝精酿啤酒的人都很聪明，他们会有意识地小心翼翼地存放啤酒，并以好奇心为眼光，知道随着时间的推移，啤酒会发生变化，有时会急剧变化。”
因此，啤酒艺术仍然可以是双向的，只要你意识到当你放下酒瓶时你在做什么。
曼斯菲尔德坚持说:“我们更担心网上的评论，结果发现这是一款两年前被丢在车库里的印度淡啤酒。”
啤酒是活着!
我们问的第二个主要问题是啤酒是一种有机体，一种有生命和呼吸的东西(尽管希望不是氧气!)把这种艺术创作锁在地窖里可能会扼杀它的活力，或者至少扼杀它的啤酒花形象。
“过了足够的时间，魔力就消失了，被浪费了，不被享受了。一个真正的耻辱!”~Mike Sardina, Hill Farmstead
希尔农庄(Hill Farmstead)的迈克•撒丁(Mike Sardina)说:“啤酒是一种有生命、有魔力的东西，一旦被包装，它就开始失去光泽、光彩和神秘。”“过了足够的时间，魔力就消失了，被浪费了，不被享受了。一个真正的耻辱!”
浪费了啤酒吗?可惜,的确!
山姆·亚当斯公司的创始人吉姆·科赫也赞同撒丁岛的观点。“啤酒是液体面包，”他说。你会吃六个月大的面包吗?是的,我不是。
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做你的家庭作业
为了避免我在这篇文章的评论部分忍受收藏者(囤积者?)的愤怒，有必要重申一些啤酒是有年龄的。事实上，随着年龄的增长，有些人几乎肯定会变得更好。就我个人而言，我很高兴角鲨头把那些堡垒的旧瓶子放在那里。
但事实仍然是:虽然有些啤酒会很好地陈年，但大多数不会。
撒丁说:“毫无疑问，某些款式在新鲜时绝对是最好的——想想IPAs。”“但即使是传统上陈酿的风格，比如皇家黑啤和大麦酒，新鲜的时候也往往更好。”
吉姆·科赫(Jim Koch)也有类似的看法:“大多数啤酒的新鲜度能保持四个月左右，IPA啤酒可能能保持三个月——不过也有少数啤酒的新鲜度要长得多，比如塞缪尔·亚当斯(Samuel Adams)的乌托邦啤酒(Utopias)，它的新鲜度为28%，几乎是不朽的。”好吧,好吧。如果你有28%的啤酒，你可以离开了。
关键是做一些家庭作业。如果你的实验表明，总的来说，喝新鲜啤酒是最好的，不要感到惊讶。
“新鲜啤酒口感更好，”科赫说。
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新鲜啤酒背后的艰辛
像科赫这样的精酿啤酒商，对于新鲜的啤酒，他们不会光说不做——他们也会付诸行动。特别是，手工酿酒厂正在与新鲜度的两个敌人作战:时间和温度。
早在20世纪80年代末，山姆·亚当斯(Sam Adams)就开始在啤酒上添加清晰的新鲜日期。他说:“我们每年从零售商的货架上收回啤酒，并销毁价值数百万美元的啤酒。”"我宁愿把人放进陈啤酒里也不愿把陈啤酒放进人里"
其他手工酿酒厂已经走得很远了开始自己的分销以确保他们的啤酒从桶到消费者的最佳处理。储存不当会极大地影响啤酒的味道，所以多走一步冷藏卡车和仓库可能会有很长的路要走。此外，像Sam Adams这样的啤酒酿造商保持有限的批发商库存，这样啤酒就不会闲置等待发货。
和我们一起庆祝吧# drinkitnow在2月19日星期天，打开并享用你一直珍藏的那瓶特别的葡萄酒。你知道的。pic.twitter.com/APQIfM3c2S
- AllagashBrewing Co (@AllagashBrewing)2017年2月3日
今年又一次，阿拉加什酝酿在他们的年度"现在就喝吧“在找理由敲开那瓶特别的酒吗?”阿拉加什认为，“没有什么理由比完全没有理由更能享受美味的啤酒了。”
没有理由比没有理由更好吗?哇。元。
如果你不能理解逻辑，也不要担心。只要记住:有疑问的时候，喝新鲜的啤酒!
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杰木
