芝加哥Brewpubs Buck Deep Dish披萨传统
是的，芝加哥是最好的出生地但是不要相信那些铺天盖地的烹饪和旅游项目，它们让人觉得芝加哥人只吃比萨。
你可以很容易地参观芝加哥出售自制啤酒的酒吧，找到打破这种“泛型”刻板印象的证据。在整个都市区，披萨和酿酒师们聚集在一起，用各种各样的薄皮面团、酱汁和配料制作披萨，还搭配精酿啤酒。
啤酒厂和比萨饼店
当谈到手工啤酒和披萨时，芝加哥人首先想到的可能是Piece，它的披萨已经成为传奇，就像它的多款GABF获奖啤酒一样。你不会找到一块很深的盘子。见鬼，你在那里找不到任何刻板的芝加哥（或纽约）比萨饼。
来自康涅狄格州纽黑文的比尔•雅各布斯(Bill Jacobs)一直坚信，芝加哥和纽约都不能声称披萨有优越性。相反，他说这是纽黑文——也许他是对的。Piece在21世纪初开张时几乎立刻就获得了成功。后来，《今日披萨》(Pizza Today)杂志将Piece评为2011年度最佳独立披萨店，击败了约3.5万名提名者。
但是，Piece不仅仅是披萨。乔纳森·卡特勒(Jonathan Cutler)是芝加哥Piece Brewing酒厂的酿酒师和老板，他在美国啤酒节(Great American Beer Festival, GABF)上获得了超过15个奖章，而这只是Piece获得的奖项的一小部分。
公开叫价酿酒公司
约翰·布兰德（johnbrand）是公开抗议酿酒公司的创始人，在芝加哥出生并长大。所以他对这个城市的披萨场面略知一二。
“比萨饼不仅仅是一顿偶然的饭；“这是城市文化结构的一部分，”他补充道，“人们对此争论不休。我看到对话升级为真正的争论。”
在公开叫价酿酒公司制作披萨的人是大厨凯撒·洛佩斯，他在另一家烧木的披萨店工作时认识了布兰德。“他的柴火披萨绝对棒极了。他击中了所有的目标:烧焦酥脆的外皮，里面却很耐嚼;酱汁和新鲜马苏里拉奶酪的甜味和咸味达到了平衡。”
(图:啤酒和披萨风格配对的简单提示）
布兰德最喜欢的搭配之一是玛格丽塔披萨和最畅销的啤酒:投机者奶油麦芽啤酒。“脆、清、净、半甜、中度苦味，带有辛辣的草本贵族啤酒花。”它的高碳酸含量增加了令人愉悦的碳水化合物口感，与咸味的木头烤披萨皮和酱汁搭配时，就成了完美的味觉清洁剂。”
什么可能更好，对吧？
“有时，生活中最大的乐趣是简单的，”品牌说。“给我一个披萨，干净，清脆，冷投调者，在管上是一个公牛游戏，我是芝加哥的Go ** amn王几个小时。”
走廊酿造及供应和罗巴克披萨
格雷格·舒夫拥有并经营走廊啤酒厂和芝加哥的新罗巴克披萨（位于Dryhop Brewing旁边，他也拥有）。GABF奖牌奖金Brant Dubovick是特许经营的酿酒师。
走廊已经发展成为一个著名的美食场所，其中包括手工披萨，以及各种广受好评的啤酒。但是Shuff和Dubovick决定把他们对披萨的热爱更进一步，开一家专门卖披萨的啤酒酒吧。2019年，Roebuck就这样开业了(就在DryHop Brewing隔壁)。
除了披萨外，Roebuck还让啤酒啤酒闪耀。
“在我看来，没有什么比精心制作的啤酒更适合搭配披萨了。作为酿酒师，Roebuck给我们提供了一个机会，让我们展示出我们在酿制拉格啤酒方面真的、真的很有造诣。
艾克&橡木酿造公司
在芝加哥西郊的艾克橡木酿造公司(Ike & Oak Brewing Company)，当你点一份那不勒斯风格的披萨时，你可以享用到用啤酒酵母制成的饼皮。这家啤酒屋的老板兼经营者艾德·兰奎斯克说:“它让啤酒皮有一种独特的风味和酥脆感。”
“工艺啤酒都是关于采取款式和成分的机会。敢于不同的是使独立啤酒厂成功的原因。我想把这个主题带入我们的厨房，然后进入我们的菜单，“Ranquisk解释道。
（配方：啤酒披萨面团和早餐披萨）
他模仿了艾克和橡树对户外运动的热爱，因此你也可以在brewpub的菜单上找到一份异想天开的篝火披萨。”我们把它放在铸铁锅里煮，再加上配料，做成酥脆的奶酪皮，让人想起在篝火上做饭。我们用过野猪、炖兔子、意大利香肠、spam、jambalaya mix、独特的野生蘑菇杂烩和许多其他比萨配料，”他说。
半英亩啤酒公司
当它在2006年开始生产到芝加哥最可识别的啤酒厂之一时，半英亩已经从一个没有家的啤酒厂演变为有两个地点的最识别的酿酒厂。半英亩在2016年开始在原来的林肯广场局提供食物，并在该市北侧开业的二英亩巴尔摩尔水龙头室和花园。当然，有披萨。
“我们的客人可以放松身心，享受美好时光。我们采取了同样的方法来我们的比萨饼，“Tommy Shean，Seagy Beer Co. Taprooms托罗队的执行厨师说。
“我们尝试用披萨来表达有趣、平易近人、有趣的口味组合。一碗加松子和帕尔马干酪的焦糖球芽甘蓝简单、优雅、美味，为什么不把它配在披萨上，再配上啤酒呢?”他说。
半英亩拥有一个广阔的酿造组合，包括几乎所有的啤酒风格，你可以想象虽然像Bodem IPA和Fader Lager这样的啤酒能很好地搭配比萨，但把土豆和培根比萨与杰拉尔丁（Geraldine）那样的混合文化搭配起来，会让人耳目一新。”
Haymarket酒吧和啤酒厂
很少有啤酒厂比干草市场酿酒厂更能体现芝加哥的精髓:啤酒厂的名字是为了向这个声名狼藉的地方致敬1886 Haymarket Affair.它的啤酒名字与城市历史和文化的各个方面息息相关。因此，Haymarket完全掌握了这座风城对比萨饼和啤酒的共同爱好也就不足为奇了。
（相关：芝加哥啤酒厂的疯狂之旅，从一个朦胧的IPA兔子洞到GABF黄金）
Haymarket的手工披萨从面团开始，类似于西海岸酵母。Haymarket的厨师Christopher McCoy说：“我们在芝加哥的酒吧里有一个燃气烤箱，我们在布里奇曼[密歇根]的Taproom上安装了木材烤箱。我们不得不提出面团或地壳，这对于烹饪技术来说是可达到的。我们准备在芝加哥的所有面团，所以发酵，成分和风格都被考虑。“
中庸啤酒公司。
Middle Brow是典型的以社区为中心的啤酒厂，现在它在芝加哥的洛根广场社区有了一个新家，叫做平房。他们将这个新地方描述为“阿巴拉契亚-后朋克-酷儿-斯堪的纳维亚-纳迪安-比利时-法国-乡村-城市-农民的啤酒、面包和披萨小屋”。得到了所有吗?
这节桶老啤酒奖牌酿酒厂肯定地爱着啤酒，但“披萨是其中之一。事实上，敢说我说，我们可能比我们喜欢啤酒更喜欢披萨，“承认联合创始人皮特燕牛肉。
“我们从来都不是深盘迷。我们很喜欢它，但我们很少选择吃它，”他说。五年前，当创始人开始策划这家啤酒酒吧时，芝加哥只有少数几家出色的那不勒斯风格披萨店在运营，这让他们非常懊恼:“比例应该是100:1或更多，”他说。
开一家邻里小店，让人们吃比萨饼喝啤酒，这只是Middle Brown成为一家有社区意识的啤酒厂的一小部分。自2012年以来，Middlebrow已经将其一半以上的利润捐赠给了当地的社会正义组织。现在有了平房空间，“我们将在周末为芝加哥公立学校的学生提供免费早餐。我们还将在几个月内建立一个工作培训计划，为来自西区高危人群的男女提供就业和现场社会工作。
烙饼啤酒厂
位于贝鲁尼，一个位于芝加哥以西几英里的小郊区，Flapjack将很快庆祝其三周年。Flapjack提供莱阿比伊兰式（有一些调整，以适应他们的喜好）以及您可以想象的一些最新鲜的成分。啤酒厂进口d.o.p.San Marzano西红柿，罗勒和意大利的初榨橄榄油。共同主人James Macchione告诉我们Flapjack的披萨面团“只有意大利进口的”00“面粉，过滤水，海盐和新鲜酵母。”最后，该过程导致披萨“中心薄于中心，这是一个漂亮的玉米冠，需要三角切片用刀和叉子折叠或食用。”
“当我们决定将厨房添加到我们的脚趾室时，我们知道它必须是披萨。Berwyn地区有很多优秀的比萨饼，提供薄的地壳和毛绒比萨饼，所以我们想做一些独一无二的东西，“Macchione说。
粉丝们可以享用从Ndjua、Danger披萨到松露披萨的一切，以及传统那不勒斯风格的主食，如玛格丽塔和玛丽娜拉披萨。”制作新的比萨饼是我最喜欢的工作。我总是在寻找令人兴奋的新比萨配料和组合，”麦奇奥尼说。
为比萨奇想提供更多的芝加哥自制啤酒酒吧
革命酝酿创始人
伊利诺伊州最大的独立酿酒厂在其brewpub位置提供大量屡获殊荣的啤酒和多种比萨饼选择。常见的嫌疑犯包括一个芝麻菜比萨饼和一个加培根和菠菜的白酱汁比萨饼。
(寻求密封:独立工艺啤酒商印章）
Smylie兄弟
GABF and FoBAB屡获殊荣的酿酒厂提供备受推崇的菜单，包括一系列木柴烧制的比萨饼。选择包括一个14小时的熏制胸肉披萨，和一个古巴火腿和拉猪肉啤酒芥末奶油酱。
十九十酿酒公司。
酿酒厂以其比利时啤酒和美味的调味料，如禅宗啤酒，绿茶和柠檬草，也供应美味的艺术品披萨，从1916年的储藏室提供了家用的面团。广泛的成分包括水牛鸡，猪肚，醉酒洋葱（浸泡在十九十啤酒），甚至是辣香肠和新鲜香蕉的组合。
美国工艺啤酒厂发现的奉献精神，他们在20世纪的20世纪举行的世界上最令人兴奋的啤酒文化，现在可以在其Brewpub Pizza Chefs中找到。从纽避风港和那不勒斯·甲基虫草和伯克斯特队，芝加哥的Brewpubs正在展示芝加哥着名的深夜不是镇上唯一的馅饼。幸运的是我们，披萨制造商和啤酒厂发现所有选项都是一起为他们服务。
干杯和祝你胃口好!
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马修的权力
