哪里有烟雾：烟雾会着火吗？
你可以打电话给乔希科迪一点麦芽头。他和他的兄弟，叔叔和爸爸一起，拥有并经营科罗拉多啤酒公司（CMC）在阿拉莫萨，科罗拉多州。
2008年，当他们创立了CMC时，小啤酒人进入了各种提供的各种麦芽，提供了本地化的味道和性格，并不像今天那样普遍 - 它绝对不会像兴奋的霍普行业那样多样化。CMC，其创始人的家庭一直在麦芽行业，四代被列为变革的一部分。
（访问：找美国工艺啤酒厂）
作为一个麦芽专家，写下所有CMC的定制烤，水晶，焦糖和辅助麦芽谷物食谱，Cody认为，麦芽是由于在下一个大型狂热中发挥作用的一部分，并且可以庆祝那种独特的麦芽IPAS中的实验啤酒花最近对啤酒景观产生了影响。
我们与科迪坐下来获得他的国际麦芽比赛的国际视角，以及他认为是美国啤酒的下一个边境：烟壶。
用Josh Cody全倒
craftbeer.com：乔什，你已经遇到了世界各地的世界，并用许多国际酿酒商和麦芽运动员讨论烟雾。各种烟雾在各州并不宽阔。你能告诉我们其他国家如何将烟熏麦芽视为一种成分？美国酿酒商和消费者都错过了吗？
Josh Cody：就像美国的许多啤酒饮用者一样，我的第一次用烟熏啤酒经验已经超过顶部。我第一次尝到繁忙的烟熏啤酒，这是如此呜咽，当我在菜单上看到它们时，它让我远离他人。
但是，当我在啤酒厂时，布莱格尔里赫尔辛基的德国Brawmaster名叫Matthias为我提供了季节性烟熏麦啤酒。礼貌而不想要冒犯他，我慷慨地拿了一杯。第一个SIP是生活变化。我以前从未有这样的东西。略微烟熏的性格在整体风味中更复杂。如果他没有告诉我他用烟熏麦芽，那么我甚至不知道它存在，但它描绘了更多的烧烤甜蜜。
从那一刻起，我尝试过欧洲和世界的烟熏啤酒。是的，我认为美国酿酒商失踪了什么好的烟雾可以添加到啤酒厂的投资组合，同样地消费消费者在完全不同和美味的体验中失踪。
craftbeer.com：你能解释麦芽的烟雾吗？申请是什么？
科迪：烟熏麦芽真的是及时退回。曾几何时，所有麦芽都在火上窑，因此所有啤酒都会有略带烟熏的味道。在工业主义改变面对麦芽和酿造之前，当地啤酒饮用者的当地酿酒商的火灾窑时，当地麦芽。我认为可以安全地推断我们的祖先，如烟熏啤酒。
从根本上，烟熏麦芽仍然是麦芽。吸食谷物的过程并不一定杀死助剂[衡量任何给定麦芽的淀粉转化酶的措施]麦芽，因此可以以高百分比或全部谷物使用的，在总麦芽账单中。这使得它在Brewer的成分列表中成为一个非常灵活和有用的产品。它可以增加味道和复杂性，没有别的东西可以贡献。
craftbeer.com：你相信什么是一个伟大的烟壶？
科迪：在我作为啤酒饮用者的经验中，最饮用的烟熏啤酒是平衡的。烟熏啤酒背后的想法并不是用烟雾踢到脸上的人，而是增加平衡的味道和复杂性。
我担心酿酒师经常将烟熏啤酒的烟熏啤酒风格等同起来。比较不一定是苹果苹果。大量啤酒花可以带来大量啤酒饮用者的非常愉快的口味。虽然可能有一小部分啤酒饮用者，如非常烟熏的口味，但我认为大多数啤酒饮用者需要使用平衡的复杂性和饮用性进入熏啤酒世界。当烟熏啤酒通常被认为是非常糟糕的啤酒，但我们作为美国人刚刚开始了解这种古老的风格时，可能会有一天。这种平衡的关键方面是采购最高品质，新鲜，熏制的麦芽。
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craftbeer.com：科罗拉多啤酒公司用当地扭曲产生烟熏麦芽。你能告诉我们什么？像麦芽这样的酿酒师如何，有没有传统熏制的麦芽市场的市场？
科迪：科罗拉多州这个地区多年前通过西班牙语定居。在他们从南方的追求期间，他们通过了许多里程的Piñon和奇科布什。当他们到达圣路易斯山谷并定居在里约热内利河上游的河岸时，他们发现沿着河流的棉花树生长。所以他们称之为“Alamosa”的区域，这是他们用于三角杨树的名称。科罗拉多啤酒公司提供“Alamosa Sppled Malt”，以纪念在这里定居的勇敢的男人和妇女，并为酿酒厂和蒸馏器提供独特的市场贡献。它与欧洲人正在使用的传统硬木不同。Alamosa熏制麦芽与这片土地有一个特殊的，历史的联系，我认为你可以在最终产品中品尝它。
Craftbeer.com.谈到当地，CMC代表麦芽的局部运动。是否有像你自己一样的小麦芽运动员有利？
科迪：未来并不是相同的，相反，它是在当地，可持续和协作商业实践方向的转变，可以为快速改变的啤酒市场提供专业和定制的成分。
craftbeer.com：您的每年的Gemütlichkeit派对是什么，随后的烟熏啤酒复兴竞赛？
科迪：我们的Gemütlichkeit真的是啤酒，蒸馏器和啤酒爱好者的特殊经验。每年，围绕收获时间，科罗拉多·麦芽公司为啤酒厂，蒸馏器和朋友开来展示俄罗斯州和农业运营。这一活动意味着教育人们对麦芽流程和阳性谷物的农业。与会者有机会留在当地的酒店之一，我们提供免费班车服务，或者他们可以在现场营地。人们实际上在田野中营地，并用谷物睡觉。我们拥有现场音乐，晚餐在圣路易斯谷酿造公司，俄罗斯州和农场旅游以及世界上最好的啤酒，我们的朋友们带到了我们的朋友。今年，我们还在举办我们的Gemütlichkeit和任何向比赛提交啤酒的任何人的烟熏啤酒复兴颁奖典礼获得自由进入。烟熏啤酒复兴是一名专业的啤酒竞赛，由Viking Malt，Malt Tech LLC，科罗拉多啤酒公司和真正的科罗拉多啤酒项目提供赞助。任何有兴趣将啤酒提交给烟熏啤酒复兴的啤酒厂可以通过活动的网站来实现这一目标。如果有人有兴趣于2017年8月12日参加我们的Gemütlichkeit，访问我们的网站。
最后一次啜饮
Just as the hop industry successfully pivoted from a yield focus to innovative cross breeds and varieties that brewers and beer lovers can’t get enough of, so too are maltsters offering more variety and distinctive specialty malts that offer a sense of terroir and connection to the past.
美国啤酒爱好者来说，烟雾啤酒可能看起来异乎寻常或极端，但风格有冠军。Hoppy IPAS曾经是一个艰难的销售，但没有任何东西可以说，特别是特种麦芽的可用性可能会发出烟雾啤酒或其他麦芽前进啤酒的信号将是下一个火灾。
关于作者：
安迪sparhawk.
