啤酒酿造:美国精神驱动的30年

2017年7月11日

Stoudts Brewing坐落在宾夕法尼亚州中东部安静的林地里，在你最喜爱的一些啤酒厂还只是主人眼中的一闪而过之前，它就已经在业内展示了自己的工艺实力。

今年是他们作为一个独立手工酿酒厂．

早期酿造的黑啤酒

许多人认为美国真正的手工艺运动可以追溯到70年代中后期．从1965年Anchor Steam Brewery的诞生到1982年第一届伟大的美国啤酒节之间，存在着一个任意的酒精革命起点，那就是美国精酿啤酒。在那个不起眼的开始后大约10年(比角鲨头和其他工艺巨匠的创立整整早了8年)，卡罗尔·斯杜德(Carol Stoudt)在宾夕法尼亚州的亚当斯敦(Adamstown)开了家店。

那时的情况完全不同。

“刚开始的时候，我是一个人……很少有啤酒厂，”卡罗尔回忆说。

（读:什么是独立手工酿酒印章?）

Carol and Stoudts Brewing成立于1987年，当时只是打算向伯克斯和兰开斯特郡的餐馆出售生啤。但在早期，在“宏观酿造”主导的情况下，很难起步。最终，费城White Dog Café的朱迪·威克斯联系了卡罗尔，卡罗尔同意扩大她的视野。

据卡罗尔说，朱迪和白狗打开了大门，这扇门通向许多其他独立酒吧和餐馆的老板。一开始，她在旅行车的后座上卖啤酒，体现了美国人的精神。她最终找到了一家独立的小批发商。

“我远离了锁链，”卡罗尔说。“大部分产品都是在独立餐厅销售的。”

Stoudts适应啤酒业的变化

现在，卡萝尔的情况完全不同了。但她和斯图茨已经适应了这一过程的每一步。

当斯杜德啤酒厂开业时，整个美国只有150家啤酒厂。现在,酿酒商协会截至2016年，上榜人数超过5300人(增长了33倍)。

当卡罗尔开始的时候，她是美国第一位女酿酒大师因为禁止。今天,成千上万的女人正在留下印记在这个行业。

（发现:找到一家宾夕法尼亚啤酒厂）

当斯图茨开始卖给餐馆和酒吧的时候，它是从卡萝尔的旅行车里拿出来的。斯图茨的分布范围延伸到六个州。

斯图茨刚开始的时候，只卖桶装啤酒。它开始装瓶和销售盒装，然后装6包，一路发展品牌。

这种程度的适应是成功所必需的。卡罗尔不仅适应了一个不断发展的行业，而且预见了它的发展。

“我相信我们可以有很多本地的、地区性的啤酒厂。”卡罗尔说。“我想很多人都在分享我的理念，他们希望将市场集中在哪里……越来越多的餐厅和调酒师希望首先专注于本地产品。”

实现这一目标不仅需要努力工作，还需要跟上行业不断变化的脉搏。

（旅游:计划你的下一次啤酒假期）

Carol Stoudt给新酿酒厂老板的建议

如果你想一头扎进这个美丽的新世界，卡罗尔提醒你不要把经营手工酿酒厂的过程过分浪漫化。

“从a到Z之间发生了很多事情，”她说。

最后，她的建议是努力工作，了解整个过程的每一步，依靠传统风格的啤酒，了解你的客户。她还强调了参加活动和让人们拿到啤酒样品的重要性。

也许卡罗尔告诉我们的最深刻的事情是，她希望“人们意识到”精酿啤酒的先驱们在建造他们的啤酒厂和行业时倾注的考验和磨难。她描述了多年来“站在街上，品尝并谈论精酿啤酒——不仅是我们的，还有我们的同事的。”新伙伴们(因此)尊重我们，帮助保护这个行业。”

（学习:75+受欢迎的啤酒风格）

在宾夕法尼亚州庆祝啤酒酿造30周年

斯图茨30周年纪念的计划包括两个主要主题:努力工作和在街上行走。卡萝尔要去参加30周年纪念的巡回演出。

他们在东PA的酒吧和酒吧间里做窃听器和取样。其中一种啤酒，他们热衷于为活动特色是宾夕法尼亚珍珠啤酒。全新的Helles Bock完全由宾夕法尼亚州当地的啤酒花和麦芽制成，PA Pearle是对该行业发展方向的肯定。

Carol Stoudt和Stoudts Brewing是美国梦和美国精神的生动体现。创新、努力和适应是每个人获得成功所需要的公式。毫无疑问，Carol和Stoudts是在美国为优质啤酒奠定基础的精英团队中的一员，我们的责任是加入这个事业，发展这个行业，超越你，我和Carol最疯狂的梦想。所需要的只是大量的工作。