父亲，冲浪者，酿酒师：Lanikai酿造谈话追求激情的联合创始人
当Lanikai酿酒公司史蒂夫·豪姆希尔德(Steve Haumschild)联合创始人、首席执行官和酿酒大师史蒂夫·豪姆希尔德(Steve Haumschild)每天早上都会走出家门，而不是钻进车去上班。相反，他找到了另一种交通方式，就是当初吸引他搬到夏威夷的那种。
有时候他通过站立桨板通信 - 他可以从他家门口发射海滩，并在他的啤酒厂后面划起一个小运河。有时候他是上涨-沿着这条街有一条小路，有一系列没有标记的小路带着他上山翻山越岭，到达凯卢阿，离酿酒厂几个街区远。其他时候，他骑自行车上班，沿着沿海公路，可以看到凯卢阿海滩。
今天我正在加入史蒂夫在他的徒步旅行路线上。我早上第一件事就在他的Lanikai家前见到他。他说，通常，他会邀请我喝一杯咖啡，但他的两个孩子 - 他的15个月大的双胞胎 - 还在睡觉。我们走在街上走向小道，从早晨的雨中躲避大坑，天空现在蓝色和清晰。他告诉我，他喜欢用他的日常通勤混合一项活动。它让他带来生命慢，让他思考时间 - 有两只年轻的双胞胎，妻子，啤酒厂和一系列其他企业级别的兴趣，他并没有得到很多单独的时间。在小径上或水上是他的想法流动的地方，他可以在那里退后一步，并通过视角来看看他的生活。
从董事会到啤酒
早在2003年，他第一次到达瓦胡岛，并立即开始了这种年轻的海岛生活方式。他创办了一家小型冲浪板维修公司，并结识了一个家庭酿酒的朋友。史蒂夫说，修理一块木板和酿造一批啤酒所需的时间大致相同，所以他们会一起出去玩，交换技能。
“那么我们的冲浪者又糟糕了，所以我们会击败董事会，然后去修理它们并酿造啤酒，”他说。“基本上，当时，我会冲浪，修理板，制作啤酒，冲浪，饮料啤酒，冲浪，然后......我猜修理板并再次制作啤酒。”
我们踏上了山路，马上就变成了一条陡峭、滑滑的坡道，两旁是绿色的热带灌木。我跟着史蒂夫爬上山，一步一步，他讲述了开始的故事Lanikai啤酒厂在美国，这种体验是个人化的。在这些道路上，史蒂夫想了很多关于他想让自己的啤酒厂看起来像什么，追溯到2015年的开业和多年的规划，当他在夏威夷大学(University of Hawaii)获得工商管理硕士学位时，他起草了商业计划。对我来说，走这条同样的冥想路线比参观啤酒厂本身更有力量——后者是啤酒酿造的地方，但这是他的想法继续诞生的地方。
（访问:找到一家美国啤酒厂）
已经推出的成分
在第一个山顶，我们回头看Lanikai社区，啤酒厂就是以这个名字命名的。我看见碧蓝的海浪拍打着白色的沙滩，两个小岛就坐落在近海。他说，对他和Lanikai Brewery来说，目前最重要的事情之一是，他们不想跟随精酿啤酒的潮流。他不想仅仅因为这是人们想要的最新产品，就生产IPAs(或其他产品);相反，他更喜欢坚持自己最初的口号“海岛灵感”(Island Inspired)，正是这种竞争差异让拉尼凯啤酒厂(Lanikai Brewery)成为了今天的样子。
“我们[啤酒厂]能够从夏威夷来源来源的创造性过程，”史蒂夫说。“我们首先开始考虑夏威夷成分，然后弄清楚我们在酿造过程中突出的样力。”
史蒂夫不想用岛状成分制作“夏威夷样”口味;他希望他的啤酒是“真实到夏威夷”。为了实现这一目标，他必须把他的食谱带到另一个级别的地方。在那种静脉中，所有Lanikai的旗舰啤酒都拥有至少一个当地农产品：Pikake Flowers（Moku Imperial IPA），夏威夷香草（Pillbox Porter），芙蓉和大岛蜂蜜（70号公路Saison）。
（读:蓬勃发展的啤酒农业支持当地酿酒厂）
Lanikai季节性系列,Mauka, Makai，专门专门设计为“探索夏威夷的味道”，是我从啤酒厂看到的最严格的当地采购例子之一：麦芽饮料用Ti根，芋头，椰子，姜黄和面包果（Kahiki历史啤酒）;巧克力Haupia帝国帝王帝国壮观，奥阿胡巧克力和烤椰子（Okole Maluna Stout）;带摩洛凯海盐和科纳雷斯（Kainalu Gose）的助糖;一家合肥酿造烤大岛马克达曼坚果（Brewhefener Hefe）;用大岛玉柱（Rubbah Slippah，Silver奖牌，最佳工艺品2018，严重酸类）制作的双人跳动酸。
这只是列表的开头，即将到来，随着Lanikai目前正在推出其“夏威夷野火”系列的中间。在过去的三年里，史蒂夫一直是生物拱门野生酵母来自夏威夷群岛的火山的山坡上,大岛,芒果农场和海滩在瓦胡岛的北岸,这里附近的凯卢阿啤酒厂的主基地,总共收集了八个独特,“美丽”压力,他计划与未来酿造。今年2月，拉尼凯推出了该系列的第一款啤酒Kalani Honua(翻译过来是“人间天堂”)，它使用了来自大岛(今年夏天你肯定在新闻上看到的同一座火山)基拉韦厄火山的野生酵母菌株，酿制出了一种芒果农舍啤酒。
史蒂夫说:“野生酵母有一种浪漫，土地对你制作的东西和它影响最终产品的方式有很大的影响，就像酿酒中的土壤一样。”“环境因素影响当地的生长，这表现在土壤、气候、温度和可用日照的季节性差异上。”
这种思路不仅适用于他的野生酵母，也适用于他在啤酒中放入的所有农产品。虽然普遍的共识是力求啤酒酿造的一致性，但拉尼凯的产品采用新鲜的、本地购买的或采集的农产品，其产品也有细微的季节性差异。
史蒂夫解释说:“夏天的芒果含糖量更高，平均来说比冬天的芒果更甜。”“我们使用现有的产品……所以我们预计每年或每一季的啤酒都会有细微的变化。”
用“太空尘埃”酿造啤酒
史蒂夫的追求不仅仅限于地球。得到这个：虽然他是Bioprospecting，但史蒂夫在他的Brewpub上遇到了一个美国宇航局飞行员，他在听到该项目时提供了收集UFO - 一个未识别的发酵对象 - 在他的航班上以上的70,000英尺以上的夏威夷。使命是成功的，史蒂夫计划在今年晚些时候从这个“太空尘埃”中创造一个野生酵母。
我们沿着山脊继续向啤酒酒吧走去，一边欣赏着大海，一边躲在绿色的树叶下，啤酒成了谈话的主要话题，但他也提到了一些其他的尝试。他告诉我他经营的一家船和皮划艇公司，这家公司指导游泳者从莫洛凯横渡海峡到瓦胡岛(其中之一)海洋七26英里马拉松游泳挑战)。他提到，他每年在阿巴拉契亚和西部做一个月的白水河向导——在这对双胞胎到来之前，已经将近两个月了。今年，他被夏威夷风险投资协会(Hawaii Venture Capital Association)评为年度企业家。我提过他养双胞胎吗?
“我没有工作，也没有事业。我有自己的生活。我有激情。”史蒂夫·豪姆希尔德(Steve Haumschild)， Lanikai Brewing Co.
有时，我问史蒂夫，他是如何把所有事情都搞清楚的——作为一个酿酒人、父亲、商人和户外运动者，他是如何处理这些工作的?
“有些事你必须明白，”他告诉我，双手叉腰，停下来看着大海。“我没有工作，也没有事业，”他说。“我有自己的生活。我有激情。”
我们从凯鲁瓦的街道上下来，进入啤酒厂。他很高兴告诉我他的下一个激情项目：他将在海底的瓶子里开始老化啤酒，“只是为了看看发生了什么”，与通常在他的啤酒厂正常年迈的瓶子相比。
“我想做一些真实的东西，”他说。“我喜欢这样想，‘如果你只有这座岛可以生活，你能在周围使用什么?你的产品又能有什么不同?’”’”
水下啤酒的味道还有待观察——也许它会带来不同，也许它只是另一个有趣的实验。但是，以我对史蒂夫的了解，不久我们就会看到他在瓦胡岛东岸的某个地方潜水。当我们问他在做什么时，他可能会笑着告诉我们他在去上班的路上。
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将麦克古尔
