父子二人组战斗时间和元素打开主要和磨坊酿造

2017年2月13日

Main & Mill Brewing Co.的一切都是新与旧的神奇结合的证明非斯都，密苏里州，啤酒厂和餐厅它位于街道的十字路口，在一个19世纪80年代左右的砖砌酒馆里放置了6个现代发酵罐，由巴里和丹尼·福斯特父子团队购买并翻修。

33岁的丹尼·福斯特(Denny Foster)在2015年10月和父亲一起开了这家店，一直在用这些啤酒罐大量生产各种麦芽酒、黑啤、波特啤酒、小麦啤酒等，每种啤酒都有不同的口味，而且很少会用同一种方式喝两次。在任何一天，你都可能在菜单上找到一种皇家咖啡黑啤和一种青辣椒啤酒。秋天的南瓜可能会让位于夏天的血橙IPA或柑橘味的wit，本周的牛奶巧克力可能会在下一周变成花生酱。新鲜的经典——这是Main & Mill Brewing的一个持续的主题。

克服障碍也是如此。

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起死回生

福斯特夫妇在2012年10月买下了这个摇摇欲坠的砖砌酒馆，打算将其恢复为啤酒厂，但这需要认真的管理。它的内墙摇摇晃晃，大部分木地板都被损坏了。建筑的主要结构梁被断成两半，用一根2乘4的螺栓固定在一起，而其他部分则被过去的火灾烧焦，承受着多层沉重屋顶的重量。尽管有这一切——尽管有摇摇欲坠的衣物和猖獗的霉菌——福斯特夫妇还是在被忽视的包裹下看到了一颗闪闪发光的宝石，但它不会轻易发光。

事实上，此时这栋建筑的维护严重不足，福斯特夫妇雇来检查这栋建筑的结构工程师预测，如果不立即整修，大楼就会倒塌。

“我完全同意我们将在一年后，也就是2013年10月开业的想法。我们以前从来没有做过任何形式的翻新，所以我们对此感到naïve，”丹尼说。“我们用了两年时间，这栋建筑的结构甚至还没有完善到可以完成内部装修的地步。”

拯救这个历史悠久的酒馆意味着首先要建造一个结构系统来加固墙壁。他们的团队把受损的原始木地板拖了起来，然后用他们能打捞到的东西建造了酒吧区、桌子和一些décor。装修后不久，他们无意中挖到了一条地下泉水，泉水渗出的水刚好足以威胁到地下室。工作人员挖了一个小坑来控制水流，每四个小时排一次水，但一场突如其来的暴雨还是淹没了大楼。(现在，这些泉水被无害地排进了城市的下水道系统。)

然而，时间和自然因素并不是阻碍福斯特夫妇的唯一因素;他们也面临着人为的挫折。2015年初，一名司机开着他的SUV穿过这栋建筑的米尔街一侧，在这个过程中，地板、托梁和横梁都被掀翻了。

“当时是下午2点，他喝醉了，座位上放着两瓶伏特加，”丹尼说。

为了应对撞车事故，市政府在米尔街(Mill Street)的右转车道上放置了大型混凝土种植架，大概是为了保护行人免受类似事故的影响，但正是福斯特夫妇在不知不觉中成为了该地区企业和顾客的反对目标，他们认为福斯特夫妇应对交通不便负责。最终，市政府重新安置了种植园主，并重新开放了转弯道。

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Main & Mill啤酒厂在郊区取得成功

2015年10月，在买下这座建筑三年后，丹尼和巴里终于向成群好奇而热情的当地人开设了Main & Mill酿造公司。他们被告知精酿啤酒在圣路易斯以南的杰斐逊县(Jefferson County)是一个以农村为主的社区，但这家酒吧和餐厅生意兴隆，不仅吸引了当地的粉丝，还吸引了来自圣路易斯的源源不断的粉丝。几十年来，郊区居民第一次选择离家近的地方享用精致的点心，而城里人也愿意长途跋涉到乡下去享用。

除了十几个酿造在不断的旋转，主要&磨坊提供令人满意的食物一周六天。厨师们擅长做肋眼牛排，就像他们擅长做传统的炸鱼薯条一样。在酒吧的青辣椒麦芽酒(Green Chili Ale)中腌制的塞拉诺鸡(Serrano Chicken)，或用啤酒烧烤酱和印度淡IPA洋葱吸管腌制的猪肉。切达啤酒椒盐卷饼和枫糖培根鸡翅等开胃菜是老顾客的最爱，而新的酒吧汉堡菜单也很受欢迎。

但如果你认为丹尼·福斯特(Denny Foster)急于进入一种舒适的状态，请注意这里:他刚刚推出了自己的第一百个口味的啤酒，正在开发新的鸡翅酱，并正在酝酿定于6月和10月在酒馆前举行的两个街头啤酒节。

他说:“如果我们能找到存放东西的地方，我们也想做桶陈化。”“我们只是想继续从中获得乐趣。”