漫步美国啤酒城的历史与种族

2022年11月17日

酿酒商协会和手工艺啤酒网站都很自豪地支持培养更加多样化和包容性的精酿啤酒社区的内容。本文被北美啤酒作家协会选中，作为其啤酒写作多样性奖励系列的一部分。它还获得了来自酿酒商协会多样性、公平和包容委员会和Allagash酿造公司的额外支持。

要了解一个城市的啤酒市场，重要的是要了解你杯子里装的东西以外的东西。你还需要了解历史。步行去啤酒厂可以让你欣赏一个城市的方方面面，你开车路过时可能不会注意到，所以我来到了密歇根州的大急流城。探索被《今日美国》称为“美国啤城“你可以参观25家啤酒厂，徒步100英里——所有这些都不用开车。”但啤酒并不是唯一吸引眼球的东西。

步行时，大急流城以种族为基础的地域划分非常明显。我看到了几十年前的土地使用决定如何影响我在哪里买啤酒，以及谁坐在我旁边的高脚凳上。随着精酿行业人口结构的变化，美国啤酒城在历史如何影响今天的啤酒方面能教会我们什么?

大急流城是一个20万人口的中型城市，是密歇根州仅次于底特律的第二大人口城市。大急流城的非西班牙裔白人占65.5%，黑人占18.1%，西班牙裔占16.3%——比密歇根州的人口多样性还要高。

2015年福布斯将其列为第二——美国最糟糕的城市非裔美国人生活基于企业家精神和住房拥有率等指标。今年5月,警察射杀了一名黑人引发了关于城市中的种族关系．然而，我从居民那里听到的故事揭示了比统计数据更多的东西。

“服务不足和被忽视”

靠近I-196和US-131的交汇处，新荷兰的Knickerbocker是密歇根最大的独立啤酒厂在大急流城的前哨站。我幻想着在天气太冷而不能在外面玩耍的日子里，呆在通风的多层餐厅里。

很难想象在1933年这种潮流西区社区被评为“危险”贷款评级由居者有其屋贷款公司(房委会)办理。他们利用居民的种族、民族和宗教——而不是实际的信用度——来阻止投资。估价师认为，黑人——或者在西区，是波兰移民——降低了房地产的价值。一个地图由密歇根州立大学提供显示注销被挫败的人们购买或融资改善多种族社区。

虽然“红线”在20世纪60年代结束，它的影响挥之不去。Zillow而且Redfin报告全国红线地区的房地产价格可能比非红线地区低10倍。

历史学家道格·霍弗森(Doug Hoverson)正在写一本关于密歇根啤酒厂的书。他说，在上世纪八九十年代，啤酒厂就像今天一样，是在“他们能找到的最便宜的有排水管的工业建筑”里建成的。

交叉比对市内17家啤酒厂1940年代的地图在美国，我找到了另外两家啤酒厂，位于与the Knickerbocker相同的红色街区。快活南瓜手工啤酒店就在街对面。Arvon Brewing和Speciation Artisan Ales位于河流东岸的红色街区。这是一个不成比例的啤酒厂数量在6%的城市土地被认为是“危险的”。

2008年，当Speciation Ale的米奇·埃尔马廷格(Mitch Ermatinger)作为居民搬到这里时，他对这里的历史并不熟悉，但却爱上了这里进步的文化。不过，他也认识到，“大急流城的许多地方仍然没有得到充分的服务和忽视。”2019年啤酒厂搬迁时，选择社区是“100%有意的”。在它以前的工业区，物种主要吸引白人男性。对于啤酒厂的新餐厅，他想要一些不同的东西。

红线是如何影响啤酒饮用的

尽管红线居民的后代住在大急流城的酒馆附近，在那里喝酒，但他们仍然不是啤酒厂的所有者。黑考尔德酿造由大急流城本地人特里·罗斯蒂克和密歇根本地人贾马尔·尤因创办的啤酒厂，是该州仅有的两家黑人拥有的啤酒厂之一。

“我去了当地不同的啤酒厂，从来没有见过像我这样的人。我一直是局外人，”罗斯蒂克说。通过布莱克·考尔德，他和尤因正在挑战这种说法。

罗斯蒂克说，代表如何改变饮用精酿啤酒的人是有先例的。“我在酒类行业看到了这种情况。说唱歌手喝着伏特加和葡萄汁，谈论着Hpnotiq(由果汁、伏特加和干邑酒制成)。当时的文化是，‘哦，有人喝的酒看起来像我们?’不知不觉，这些东西就起飞了。”

在一个满是啤酒厂的城市，黑考尔德面临着独特的挑战。虽然成立于2020年，但它仍在寻找一家实体餐厅。

罗斯蒂克说:“大急流城的财产分配和转移方式影响着我们的运营和选址方式。”“(大急流城的)很多财产，至少是商业财产，都不是非裔美国人的。”目前，黑考尔德通过与物种酿酒厂和其他啤酒厂合作发布啤酒。

“红线”的历史也影响了融资四分之一的新企业依靠家族资金启动女性和少数族裔不成比例地受到阻碍世代财富的系统性问题的影响。罗斯蒂克说:“我有朋友开啤酒厂，从家里赚了几十万美元。”

罗斯蒂克说:“上世纪70年代，我祖父母不被允许居住的社区的房价可能只有1万美元，而现在他们的房价已经值60万美元了。”“我的祖父母能够买一套房子，花高价买了那套房子，获得了非常高的利息贷款，最后还清了——但在这个地方，他们的房价还不到这座城市其他人的四分之一。”

在大急流城，公路建设为I-196和US-131被连根拔起4000个黑人家庭。那些流离失所的人搬到亲戚家里或租房子住，这减少了代际财富。这种情况也会影响传统的银行融资。在全国范围内，住房所有权的不平等导致了美国黑人只拥有住房10%的资产美国白人。

没有房屋净值，企业家就无法拿出抵押品。罗斯蒂克说:“因为我们没有这样的机会，‘红线划’对今天大急流城的商业和创业产生了影响。”

虽然所有的啤酒厂都需要融资，但有色人种的企业家就更难了。

的美联储报告称，黑人和西班牙裔企业面临着不平等的资金。“在精酿啤酒行业，这些东西被放大了100倍，因为所有的规定，不管你看起来像什么，”罗斯蒂克说。“当你考虑到代际和历史的影响时，没有理由不理解为什么在密歇根州大急流城(Grand Rapids)。在2020年之前，你从未有过黑人拥有的啤酒厂。这些都是设计好的。”

在一个啤酒厂密集的城市，穿过大急流城东南部的两英里步行是我在大酒馆之间最长的一段路程。如果我当时在车里，从黄铜环酿造来麋鹿酝酿眨眼之间就过去了。步行，很容易看到这些社区密度最高黑人和西班牙裔美国人

这就是为什么罗斯蒂克希望大急流城的49507邮政编码成为布莱克·考尔德未来的家，“向人们展示少数族裔企业家精神——来自这个地区的人——可以成为一种催化剂，这座建筑可以邀请其他企业来。”

资助多种啤酒

从市中心出发，我沿着自行车道向北走半英里，来到格兰德河东岸的city Built Brewing啤酒厂。城市建设是唯一的西班牙裔啤酒厂在大急流城。店主Edwin Collazo的父母来自波多黎各。这家啤酒厂在菜单和啤酒名称上反映了他的文化，比如Hola, Mi Nombre Es，一种果味乳糖酸。

在创办City Built公司之前，科拉佐是一名理财规划师，有15年的自制啤酒爱好。在加入一个全国啤酒在线交流小组后，他开始认真起来。他开玩笑说:“我猜他们需要能买到密歇根啤酒的人。”

虽然他没有在当地看到像他一样的啤酒发烧友，但他在网上找到了“不同啤酒厂的领导者和决策者，他们的影响力或技能得到了尊重。”科拉佐看到了密歇根的可能性。“如果你去很多少数民族居住的地方，他们喜欢好啤酒。这是因为他们的决策者——他们在向其他棕色人种营销。”

到了筹集资金的时候，他之前工作中积累的社交技能成了额外的奖励。科拉佐将City Built定位为一个文化多元化的企业，将为这座城市增添独特的东西。“我们这么做，是因为10年前，我认为大急流城还没有做好准备，而现在，在那里寻求一种文化体验几乎是一种很酷的时尚，”他说。

不过，说服投资者是一个挑战。科拉佐说:“当我们谈论一个像我这样的人试图在这个镇上做生意时，真的很难让守旧的人接受。”作为一名财务顾问，他看到了“金发碧眼的男人”的优势。

“我有一个白人同行，他被视为可靠的人。我被称为‘那个会说话的棕色人’，这对一个来自俄亥俄州的人来说很有趣。”他开玩笑，但科拉佐和他的父母都出生在美国，他有美国大学的两个学位。

和Black Calder一样，科拉佐将City Built视为服务于他的社区的管道，“为西班牙裔人提供一个高档场所，在那里他们可以找到熟悉的食物和熟悉的味道。”

在我去啤酒厂散步时，啤酒厂的工作人员经常向我推荐竞争对手的啤酒。科拉佐说，其他啤酒厂告诉游客，“‘如果你(在城里)再去一个地方，你就必须去City Built。“我认为这是因为它太不一样了。你在其他任何地方都找不到。”

教育可以改变酿酒人

隐藏在大急流城社区学院(GRCC)的应用技术中心，喷泉山啤酒厂是学校精酿啤酒项目的公共服务部分。

精酿酿造项目的兼职教授莫莉·丹尼尔斯(Molly Daniels)说，了解啤酒生产科学是进入不断变化的啤酒行业的大门:“如果你能就啤酒和酿造展开对话，那就打开了很多事情的大门。”

丹尼尔斯本人就是该项目的毕业生。现在，她是大都市区Railtown Brewing的酿酒师。

全日制学生可以在一年内获得证书，不过大多数学生要花两年时间在该行业做兼职。该项目从2016年开始实施，预计明年秋季将有18名学生。

教授啤酒感官课程的艾莉森·胡克斯特拉(Allison Hoekstra)教授说，大多数毕业生最终都在啤酒行业从事各种各样的工作。

虽然GRCC的项目还没有吸引到很多有色人种，但它为女性啤酒酿造者提供了一条道路。丹尼尔斯是最早获得酿酒证书的两名女性之一。现在，她20%的学生是女性，相比之下占全国酿酒商的7.5%．

胡克斯特拉也是大急流城啤酒城酿酒人协会教育委员会的成员，他说，成本可能是学习的障碍。这就是罗斯蒂克想要建立GRCC布莱克布鲁尔奖学金的原因之一类似的计划在全国其他地方。

迎接挑战

“人们开始看到真正的包容，”罗斯蒂克说。“有些人这么做是因为它在商业上有意义。有些人这样做是因为他们想让更多的人喝到好啤酒。”

该行业如何利用其资源来支持非传统啤酒厂?

Rostic引用了公平与平等的区别。“我不想要施舍。我需要一个机会。我想参加比赛。”他意识到划定红线损害了大急流城的代际财富．这就是为什么对他来说，股权看起来像融资:“低息贷款，银行不要求太多抵押品。”

啤酒行业提供融资渠道是有先例的。一个项目由山姆·亚当斯负责Accion机会基金为妇女和BIPOC提供贷款和业务指导。

Rostic说:“如果你想要多元化，你想要包容，你要认识到事情是不对的，你必须做一些你以前从未做过的事情。”

当我走在大急流城时，我想象着如果大急流城的40家啤酒厂中有7家是黑人拥有的，6家是西班牙裔拥有的，会是什么样子，这反映了人口结构。

罗斯蒂克说，如果没有奉献精神，这一切都不会发生。“作为一个由商业领袖、银行和机构组成的社区，我们真的需要进行一次心灵交流和自我反省，告诉大家‘如果我们想实现这个目标，那么我们将采取一切必要手段帮助你们。’这是密歇根和全国各地所需要的。”

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