岛(草)根:纽约市酿酒厂使用甘蔗草水提醒她的家
作为如今的啤酒爱好者，你可以体验到如此多的特殊麦芽、大胆的新世界啤酒花和异国酵母。然而，尽管水是啤酒中最主要的成分，但它却常常处于次要地位。
水对啤酒(以及我们的生存)来说是如此重要，让手工酿酒师去寻找一种新的酿造酒的来源吧，不是从一个秘密的井或神秘的泉水，而是从一种能帮助他们与家园相连的植物。
Danii奥利弗打开岛到岛酿酒2017年上半年。作为纽约布鲁克林的延伸，House of Juice, Danii and Island to Island是一家获得纽约执照的农场酿酒厂，生产果汁和麦芽啤酒以及无麸质苹果酒。
奥利弗解释说:“作为一家农场酿酒厂，法律要求它关注并支持本地农业。”“从一个岛到另一个岛，首先是一个超级本地的榨汁厂，农场的酿酒厂要求只支持这个。我们的一部分农产品必须来自纽约种植的农业。另一部分我们可以从其他地方免费获取。”
岛岛拥有纽约州农业原料酿造的使用季节性啤酒与小红莓和南瓜和纽约以外的其他成分的来源,就像加勒比海岛国特立尼达,奥利弗打电话回家,和其他“岛”啤酒的名字。
“岛对岛的重点是庆祝从一个岛到另一个岛的丰收。”丹尼·奥利弗，岛到岛酿酒
她指出:“有些啤酒是岛屿对岛屿各占一半的比例，而我们生产的其他啤酒则是100%的纽约或100%的加勒比，以满足我们岛屿对岛屿的需求。”“例如，我们的旗舰店Yuh Crazy就像纽约受人喜爱的加卡利普索啤酒花(Calypso Hops，卡利普索是一种特立尼达音乐类型)的IPAs，用特立尼达酸模和纽约苹果酿造。岛对岛的重点是庆祝从一个岛到另一个岛的丰收。”
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其中一种收获就是甘蔗草，即从甘蔗草中榨出的新鲜的、未经加工的水。不要把它和甘蔗汁混淆奥利弗解释说甘蔗汁是经过巴氏消毒处理的强调人在岛的岛,因为他们使用原水为啤酒不仅是唯一的液体,但是利用野生酵母和细菌存在于甘蔗草水开始初始发酵到野生帝国季节岛²。
“特立尼达和多巴哥的文化和发展在很大程度上要归功于甘蔗生产。这是合适的啤酒厂进入下一个增长和发展阶段，我们的第一个新的酿造系统啤酒是甘蔗啤酒。”
“我选择了一个农家风格因为它适合加勒比地区制造的啤酒/葡萄酒的发酵风格。它可以保存甘蔗的泥土味，草味，热带风味，它含有天然的野生酵母不会从混合文化混合中带走它可以在更高的温度下发酵我们必须在加勒比地区发酵。这是一种‘家乡’啤酒，就在纽约这座岛上酿造。”
成品酒的酒精含量为8%，并加入哈勒陶(Hallertau)来补充啤酒的特色。在布鲁克林罗杰斯大道642号的Island to Island Brewing酒吧和附近的活动中自己品尝啤酒。
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安迪Sparhawk
