农舍啤酒：乡村迎接精美
定义啤酒风格真的很难。我们的人类感官设备（味道，气味，视线等）检测感觉和我们的大脑处理信息，归因于标签以定义我们的感受。每次我们尝试新啤酒时，都会发生一个非常复杂的过程，因为我们将摘要口味翻译成语言以发声描述。
在历史过程中，啤酒爱好者已经尽最大努力将啤酒分段为样式，每个描述符对每个描述符应用。我们经常将粗壮描述为黑暗和麦芽，我们的IPA是苦涩。然而，出于对所有的啤酒风格，我觉得定义农舍风格的啤酒是最困难的。
什么是农舍啤酒？
由于历史，我们对美国工艺啤酒风格的讨论铰链对欧洲前辈的演变。我们将美国农舍风格的啤酒与比利时塞尔斯和法国Bieres de Garde进行比较 - 这两者都在佛兰德斯和瓦隆的历史欧洲地区有根源 - 并在实际的养殖场中酝酿。
一般来说，这两种啤酒都是低重力啤酒，酿造的目的是为那些井水并不总是安全饮用的地区的农场工人提供水分和营养。每个农场的食谱各不相同，因为每个农民都有不同的水、原料、当地香料和设备。随着时间的推移，边界发生了变化，地方风格变成了比利时的saison和法国的biere de garde，尽管这两种风格都缺乏一致和绝对的配方结构、颜色和风味。
注意：农舍啤酒并不总是生产农舍式啤酒，农舍风格啤酒不仅仅在农舍啤酒厂酿造。
Oxbow Brewing Co.
位于缅因州纽卡斯尔的18英亩的农场上，位于波特兰（Portland）以外50英里，Oxbow Brewing Co.发出七桶酿造屋，以创造独特的美国啤酒。它的旗舰农家般的苍白啤酒是由Oxbow共同主人和Head Brewer Tim Adams描述为美国苏发。它酿造了比利时麦芽，苏丹酵母，从自己的井和美国百年跳跃中拉出水。
亚当斯说，M“我们认为自己是美国农舍啤酒厂。”“我认为你可以在任何地方制作一个农舍风格的啤酒，但农舍啤酒酿造在农舍环境中。如果你从自己的井中拉水，你可能很接近。“
农舍酿造肯定不是没有其独特的挑战。“本周在缅因州，温度没有进入两位数，”亚当斯说。“前几天，我们的水线冻结在啤酒中间。这里的冬天是非常野蛮的。“其他挑战包括废水处理，从农场发运的后勤并发症，具有狭窄的泥泞车道和独特的电源要求 - 所有这些都需要解决创造性问题。亚当斯说，农舍酿造是“不是简单的方法，”
然而，在农场酿造也有它的优点。亚当斯说，Oxbow已经能够种植一个相当大的果园，可以种植樱桃、覆盆子和草莓。虽然他们的树还没有开始结果，果园将为Oxbow提供生产独特的酸果啤酒的能力，包括未来的lambics。
Oxbow缅因州农场，从大西洋海湾的内陆几分钟。“我们的位置是鼓舞人心的，”亚当斯说。“尽管有挑战，但我很高兴在这个国家。”
Oxbow每年只生产600-700桶，有两个主要旗舰，五个季节性发布和广泛的有限释放专业啤酒。
Jester King Craft Brewery
西北北酿啤泡制公司超过2,000英里Jester King Craft Brewery位于德克萨斯州奥斯汀郊区一座200英亩农场的农舍里。刚刚庆祝了两周年的Jester King公司生产的农舍啤酒，其风味来自德克萨斯州山区的独特土壤。
Jester King，Ron Extract的共同主人和Brewer从一开始就说，他和他的同事专注于酿造正宗的农舍式啤酒。“我们刚刚爱上了那种啤酒风格，”他说。“我们喜欢酵母驱动的口味，并觉得它在这里需要存在的东西。”
“对我们来说，它真的涉及拥抱自然拥抱土地并让产品驱动过程，”提取物表示。制作正宗的农舍式啤酒需要更多的时间，并且涉及不同的风险而不是典型的工艺啤酒厂。提取物表示，杰斯·王伯尔啤酒至少花了五倍（和高达20次），只要典型的工艺啤酒生产。
“我们使用小学生酵母，并从德克萨斯山国家融合野生酵母，”他说。“酵母驱动的概念是必不可少的;但是当更大的啤酒员想接受农舍款式时，他们不想花几个月酿造啤酒，他们想要快速制作。它们通常更快地发酵，导致更甜，更加高度的啤酒。“
在Jester King，它是关于创建正宗的农舍风格的啤酒，而不是在佛朗哥 - 比利安传统上扎根，而不是把美国旋转放在它上面。然而，因为他们的啤酒厂在美国，他们的最终产品是他们的地区独有的。摘录说，他认为杰斯特国王成为一个恰好在美国的农舍啤酒厂，而不是美国农舍啤酒厂。
目前，Jester King的农场不会为他们的啤酒种植成分，但在可能的情况下使用本地食材对他们的使命很重要。“我们觉得最终成为农舍啤酒厂，我们需要使用当地草药，水果和本土成分，”摘录说。“我们所在的土地不是一个活跃的农场 - 它的农场土地。我们正在努力改变这一点。“
虽然Jester King的整个阵容由农舍式啤酒组成，但也许最好的例子是它的旗舰，Le Petit Prince。该有机啤酒酿造良好的水和欧洲贵族啤酒花，这2.9％的ABV啤酒是比利时和法国农民为工人酿造的啤酒最好的美国商业例子之一。请记住，农舍啤酒最初打算在水可能不安全饮酒时保湿工人。
啤酒厂活泼
密歇根州坐落在大急流的东山邻居坐落啤酒厂活泼是第一家啤酒厂在该国获得银色LEEE认证。在砖砌的樱桃街上设有1900年代的殡仪馆，距市中心有一半，啤酒厂，专门生产比利时和法国风格的啤酒，主要是在农舍风格。
“我们选择了几乎只煮了那些啤酒，但我们练习了很多解释，”啤酒厂的酿酒师的拥有者说，“杰森熔藏人说。“我们认为自己是农舍啤酒厂。任何啤酒厂都可以做扫雪机，但我们采取了使用农舍酵母的方法和制约因素。“Brewery Vivant还使用第二个Chergian酵母酵母进行清洁剂，修道院风格的啤酒。
Spaulding表示，酿造农舍风格啤酒的最大挑战是，他不得不通过学习他学到了酿造德语和英式啤酒的东西。不受控制的发酵温度，这对啤酒的思想来说是一个很大的调整。“我们必须让酵母决定啤酒如何结果，”他说。“在农舍风格的啤酒中，可预测性是鲜明的，我们有一切都在代替班包。”啤酒厂带有水平储罐，以防啤酒被困并需要更多时间来完成发酵。
Brewery Vivant致力于可持续的做法，部分原因是为什么尸体选择在邻居而不是工业区。他的员工占百分之五十个距离距离啤酒厂，75％在骑自行车的距离内。此外，房间的教堂也可以提醒比利时修道院的顾客，进一步进一步了解该地点的吸引力。
试图定义农舍风格
蒂姆亚当斯，罗恩提取物和杰森渣，就像所有的啤酒爱好者一样，很难确定农舍式啤酒是什么。所有三人都同意这是一个略带时髦，酵母前进的啤酒。它是一种造型的风格，即使在同一地区的啤酒厂内，也可以从地区到地区变化（如比比利时和法国农舍啤酒的巨大差异所验证的巨大差异）。它可以是，但不一定是在实际的农舍里酝酿，是一个难以捉摸的，难以定义风格。那么，弄清楚农舍式啤酒的最佳方式是什么？喝点当然！
