Dry County Brewing:经营啤酒厂的经验

2017年8月29日

如果你梦想开一家啤酒厂，你可能会被这样一个想法所激励:在小隔间里交易，在电话会议中交换一间散发着麦芽汁面包香味的“办公室”，并负责从你的日程安排到食谱，到预订乐队和快餐车的一切事情。

但酿酒厂创始人的生活并不是花时间去创作下一部普林尼(Pliny)或《双心》(Two hearts)。这是关于学习你不可能控制一切，有能力去适应，并总是期待意外。

只要问问Trey Sinclair和Jordan Cooper(你可以叫他Cooper)，他们是乔治亚州肯尼索市Dry County Brewing的创始人。

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学习如何卖啤酒

第一批Dry County啤酒不是在乔治亚州生产的。它是在450英里外密西西比的窑内的Lazy Magnolia酿造的。特雷和库珀是高中时代的老朋友，他们只有用贷款才能负担得起，而且他们必须证明自己可以在乔治亚州卖啤酒。

问题是:“我们不知道如何销售啤酒，”特雷说。他们日复一日地出现在当地的酒吧里，与调酒师和饮料经理交朋友，试图说服他们把Dry County的印度淡啤卖给他们。

“他们告诉我他们想去，但不能去，因为他们的队伍已经满了。所以我会问他们最近在做什么，然后点了几品脱。”特雷说。

（访问:找到乔治亚啤酒厂）

喝一两品脱似乎不是什么可怕的交易，但特雷记得有一天，南瓜苹果酒是摆在Dry County IPA和自来水管道之间的饮料。他打电话给他的朋友斯宾塞停!来帮他踢南瓜苹果酒。斯宾塞答应了(特雷可能还欠他一两个人情)。

特雷和库珀说服自己开了足够多的账户，向银行证明他们的投资是值得的，到2016年秋天，他们在肯尼索开了一家满是人的啤酒厂。他们告别了每周7天吃鸡翅和薯条的日子，开始组建团队。

寻找合适的团队

开啤酒厂的一部分——实际上是任何一项业务——就是和合适的人在一起。库珀和特雷表示，雇佣具有广泛才能的员工，对Dry County的长期成功至关重要。此外，正如特雷承认的那样，“我们在一起的时间很多。”

被雇佣的员工之一是酿酒师史蒂夫·安德森(Steve Anderson)，他被认为帮助亚特兰大红砖酿酒业注入了新的活力。史蒂夫于2017年1月1日开始在德里郡工作。洛根·亨普希尔(Logan Hemphill)是一位在玛丽埃塔附近的Red Hare Brewing和佛罗里达州开普科洛尔(Cape Coral)的Big Blue Brewing都有经验的酿酒师，现在他又增加了酿酒师的人手。

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经验可以让你走得更远，但当酿酒厂的人真正热爱他们所做的事情时，它也会有某种魅力和能量。史蒂夫急切地想告诉你他为Woodford Reserve陈年大麦酒设计的麦芽酒单，以及他是如何迫不及待地想让罐装生产线运转起来的，尽管一开始有些棘手。洛根正咬着嚼子准备用真正的棉花糖做一批啤酒。还有一次，他们发现特雷整夜都睡在酿酒厂的冰箱上，以保持冰箱正常运转，他们还在笑。

这些人热爱他们的工作，即使乔治亚州的啤酒饮用者没有意识到他们在Dry County所付出的努力，他们也注意到了结果:证据就在啤酒中。Dry County的Neon Berries是一款柏林风格的黑莓冰淇淋破坏酒吧的野野啤酒节在春天。这场胜利使他们大吃一惊。

“我们都已经离开了，因为我们有其他的事情要做，然后我们接到电话说我们赢了!”特雷说。

他们刚卖完了一小批果汁，一个新英格兰风格IPA。这种啤酒非常受欢迎，人们不停地打电话给他们的水龙头经理，看它是否开着。

洛根说:“在我们开门之前，有很多人在门外排队。”

建设未来

Dry县庆祝其成立一周年9月初,休息并不存在于它们的DNA中。他们刚刚升级了品酒室。他们雇佣了更多的员工来加班格鲁吉亚的姗姗来迟美国将于9月1日推出更友好的啤酒法。他们将在周年纪念日的时候开始罐装，啤酒厂的容量也在增加。

特雷也在乔治亚啤酒社区中扮演着更重要的角色乔治亚工艺酿造者协会董事会。他强调独立拥有的啤酒厂，而Dry County的第一批啤酒罐将与独立工艺酿造密封完好无损。

开啤酒厂的计划并没有按照计划进行，但特雷和库珀不会放弃它，即使这意味着在啤酒厂多睡几个晚上或喝几品脱南瓜苹果酒。