大厨利亚·尤因:从炒菜到肥肉酿造
当本·布莱德森(Ben Bredesen)开业时，纳什维尔刚刚开始尝试“It City”这个名字肥底酿酒公司在2012年。东纳什维尔啤酒厂坐落在纳什维尔最时髦的邮政编码的边缘，但它的业务仍然蒸蒸日上。如今，你在那里几乎找不到停车的地方，更不用说按肥臀想要的方式扩张了。所以,它感动。隐藏在国家社区音乐城的西部，肥臀现在有了它想要的伸腿空间。餐厅的行政总厨利亚·尤因(Leah Ewing)早就穿上了舞鞋。
纳什维尔激动人心的烹饪世界
尤因被吸引到肥臀的众多原因之一是，他们想“更尖端一点”。她说，团队真的很期待她推出成熟口味的高档菜单。一个很好的例子是她最新的春季补充，蒸汽馒头，她建议与公鸡酿造，一个经典的搭配小麦啤酒．
“我喜欢纳什维尔的原因之一是，烹饪世界非常创新。没有什么是禁止的。每个人都对纳什维尔的一切感到兴奋，”尤因说。
因为有这么多的胖屁股啤酒类型，她练习双手灵活的自由。
她说：“这给了我一个非常坚实的竞争环境，因为食物与配对相匹配。”。
至于菜单上加入啤酒的菜肴，你无法打败她的啤酒奶酪，它是用这家啤酒厂的旗舰品IPA酿制的。她解释说:“超级苦的啤酒能把苦涩的切达干酪切掉。”
（访问:找一家美国啤酒厂）
厨师长Leah Ewing喜欢“舞蹈”
这位27岁的厨师16岁时就在田纳西州西部的戴尔斯堡小镇开始了她所谓的“舞蹈”。
“这是我在这个行业真正被吸引的东西。让你的手保持忙碌，一切都有节奏。所有的生活都有节奏。如果你只是找到了自己的最佳状态，没有什么比排队跳舞、正确的舞步以及在轮班结束时成功地走出去更令人满意的了，”尤因说。
尤因在镇上的麦当劳开始了她的烹饪之路，她最喜欢的工作是在油炸站工作。(她完美煎炸的秘诀是:盐的比例是两份半奶昔，对于那些想知道为什么它们这么好吃的人来说。)
当她进入孟菲斯的L'Ecole Culinaire烹饪艺术学校学习时，她开始在南方的千禧一代厨师中开辟自己的天地。这是她在休斯顿当地的一家餐馆的服务工作，在那里她遇到了她的朋友布拉德。他说服她在2015年搬到纳什维尔，在纳什维尔首家五星级酒店之一的埃尔米塔奇酒店（Hermitage Hotel）工作。
埃尔米塔奇酒店是年轻厨师们的温床之一，年轻厨师们为当地的烹饪景观添砖加瓦。事实上，如果你在纳什维尔扔一块饼干的时候不去碰一个厨师，他根本不知道自己在修道院的日子。
2017年，当Fat Bottom决定升级他们的游戏时，他们聘请尤因为他们新的特殊活动场所Reserve担任宴会厨师。
（阅读：美味的啤酒甜点）
以缰绳为引领者
她把手放在下巴下，就像一张迷人的照片，她纹身的前臂上有她第一把实用刀的形状，纪念她成长的岁月。2019年1月1日，这位班塔姆恶棍出任肥臀酿酒公司（Fat Bottoms Brewing Company）的行政总厨，标志着她作为一名成熟的品酒师在这个世界上的地位。
尤因上课时间很长。所以当她回到家打开冰箱时，她笑了。
"我的肥臀太多了。我们每个人每两周就会收到一份自己选择的‘发薪日’案例。”
她最喜欢的是W.A.C.——一种美国淡啤酒。她还涉足家庭酿造。当她在院子的另一边啜饮的时候，她爱南部的谷物在街上。
Leah Ewing厨师的未来
现在说尤因的下场还为时过早。
“每次我给自己设定一个目标，整个世界就会说，‘不，你要到这边来一点。但有一点是肯定的，那就是它肯定会出现在烹饪领域。“如果我回到那个油炸站，我仍然会紧张，但同时又很兴奋。
纳什维尔已经成为一个全新的城市。在音乐之城，你可以数出比你手指和脚趾数得还多的啤酒厂。这是像尤因这样的年轻厨师的新一代他们轻叩着脚趾，准备跳下一支舞。
