Charles Towne Fermentory:建立社区啤酒来源

2017年12月20日

随着工艺啤酒文化的增长，消费者与各种选择淹没 - 从中​​浏览啤酒厂购买的啤酒。在释放的释放，股票和交易的阴霾中，工艺啤酒爱好者可能会忽视最终目标：良好的啤酒和好人。

这就是为什么Adam Goodwin对啤酒世界如此美好。

“对我来说，最重要的是简单，”他说。

以前的员工累的手酝酿是费城的首席酿酒师Trillium Brewing Co.在波士顿，Goodwin在南卡罗来纳州查尔斯顿找到了他的位置，他开了查尔斯·汤Fermentory。

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啤酒厂的建设

Goodwin拥有一个从头建造啤酒厂的诀窍。疲惫的手的业主聘请了Goodwin来帮助在16个Ardmore Avenue上翻新他们的位置。在那里，他建立了自己的酿造知识基础。

“自从我16岁以来，我一直酝酿，但我从疲惫的手中学到了很多人，”Goodwin说。

然后，Goodwin搬回了他的家庭州马萨诸塞州，并被聘为Trillium Brewing Co.的Head Brewer，他开发了其核心酿造核心系统。经过两年的时间，善意决定踏上新的追求并恢复简单。

但他没有独自这样做。

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在成为零售经理之前，Justin Slotnick在Trillium开始志愿者。他开始完成Goodwin离开的各种工作，并为贸易开发了诀窍。他的奉献和职业道德抓住了Goodwin的眼睛，所以当时间发生变化时，他要求Slotnick加入他。

斯洛尼克在华盛顿一家咨询公司远程工作了10年后，意识到这是精酿啤酒世界的黄金机会。“我就知道会很棒。斯洛尼克在谈到古德温在Trillium的酿造和管理能力时说。

“成长空间”

两人搬到了查尔斯顿。

“我看到了在这里在啤酒文化中成长的空间，”Goodwin说。“有时会在某些风格上销售我喜欢酿造的人，特别是未过滤的东西可能很少的工作。我想告诉他们只是闭上眼睛，试试。“

“这里天气不错，有海洋和海滩，”他笑着补充说。

整个2016年夏天，Goodwin和Slotnick在西阿什利邻居的旧洗衣店翻新，距市中心短途汽车。

“这个社区是一个很酷、很受欢迎的地方。企业都互相照顾，”斯洛尼克说。

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在15 BBL啤酒厂，一个长长的l形酒吧迎接你，当你走过门。暴露的木梁增加了简单的感觉。一面墙的棋盘游戏坐落在一扇窗户旁，还有一扇大的车库玻璃门，以适应宜人的天气。啤酒厂的中心散布着混合搭配的桌子和凳子。那里有一个角落可以放沙发、两张桌上足球桌和一个厨房，是邀请当地厨师的绝佳地点。

“在前提下，我们就像厨房一样，我们可以在没有限制的情况下服务，”Goodwin说。

查尔斯汤发酵的核心价值观

考虑到Trillium的成功，为什么要尝试全新的东西？“我希望自由继续尝试。当你到达那种规模时，你会失去一些自由，“Goodwin说。

作为Charles Towne Fermentory的创始人和首席酿酒师，古德温可以按照自己的方式和节奏进行试验。他的目标不是成为最大的，而是高度关注质量。

根据Goodwin的说法，很多简单的啤酒被低估了。

“有时候，我只想要一瓶好的、简单的比尔森啤酒。晚上结束的时候，我会喝一品脱我们的拉尔夫啤酒，基本上就是一种没有窖藏的啤酒。”

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RALF董事会的具体风格是zwickelbier.这是一种你可能不经常看到的，但含有4.5% ABV的直啤，是一种简单的未经过滤的德式啤酒。但不要让这种风格骗了你。古德温把他对啤酒花啤酒的热爱带到了南方，从火星快车(Mars Express)到太阳观察者(Sungazer)(也有双干跳啤酒)。

“它真的归结为你在每啤酒中放入的成分。我选择了最好的啤酒花，这可以使它们成为最贵的，所以你必须收费一点，但你得到更好的产品，“Goodwin说。

正是这种对细节的关注，才使古德温的啤酒出类拔萃。

Charles Towne Fermentory最近已经开始罐装，虽然它的产品被比作是东北部备受欢迎的啤酒厂，但它的上市日期还没有达到那样的规模和受欢迎的程度。但古德温和斯洛尼克放弃了他们是否希望这样做。双方都希望维持邻里关系。

邻里啤酒来源

Goodwin从一开始就知道他希望从Charles Towne发酵中脱颖而出，不想忘记这一点。

“我希望这是啤酒的邻居来源。我想成为人们可以闲逛的地方，有几只啤酒，走回家，“悲伤。

他笑着分享了一个当地人的故事，这个人每天下班后都会来店里点一品脱慕德拉克(Mudlark)，这是一种适合会话的烈性黑啤酒。“我们就叫他穆德拉克先生。每天同一时间，喝一品脱啤酒回家，”古德温说。

但实现这个目标并不容易。

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“打开出业务的最糟糕的问题是您必须经营业务。目前，这是三分之二的办公室工作和三分之一的酿造。“

每周有超过100小时的工作量，Goodwin致力于这种风险，但它并非没有牺牲。“我正在努力每天做我喜欢的事情，同时尽量减少压力。我很乐意再次见到我的家人。“

在一天结束时，Goodwin的谦卑性和诚实的目标是Charles Towne发酵的原因如此美好。在一个可能会感到压倒性的啤酒疯狂的世界中，回到简单地享受好啤酒，善良的人就是重要的。

根据Goodwin的说法，“对我来说，啤酒好的是有人坐下的时候，饰演品脱并命令另一个。这是成功的。这是我们的目标。“

或者在Mudlark先生的情况下，这是每天参观他的一个品脱。