Brewer Averie Swanson在芝加哥开始了一个新的章节
总之，艾弗里斯旺森觉得“不受限制”。她居住在德克萨斯州奥斯汀，每月酿造一批批次的家庭用品，她买了她当时的男朋友。在批次之间，她申请了研究生院，因为这就是她认为她应该在做的事情。然后在2012年，她的父亲，她非常接近的人，意外地离开了。
“我真的不知道进去的方向是什么，”斯旺森说。“在他去世后，它真的把事情置于透视之后，在那里你刚才意识到任何时候都会发生任何事情。”
这是那些电影和陈词滥调的“我现在该怎么办？”时刻。在寻找一份有助于帮助的工作，但是略微满足了深度无效，斯旺森开始发送到当地的啤酒厂。吉斯特国王，一家专门从事农舍式啤酒的奥斯汀啤酒厂，是第一个回应，而工艺酿造世界很幸运能够将它们配对的宇宙巧合。
Averie Swanson在Jester King崛起
事实上，她爱上了混合发酵并没有惊喜血糖。她毕业于休斯顿大学的生物学学位，因此她已经对强壮的票据采取和实验拥有了一种倾向。
“我被吸引了对混合文化的探索，”她说。“在一些啤酒中，你可以投球一种酵母，或者更多或更少了解最终产品的味道。使用混合文化，存在不可预测性。我喜欢称之为“与生物的协同参与”。这对我来说很有意思。“
在杰斯特国王工作似乎是这种持续追求实验和创造性自治的完美婚姻。斯旺森可以记住确切的日子 - 这是她妈妈的生日 - 她觉得她发现了她的谚语呼唤。这是在Jester King度过的一天，做了师范劳动，所以经常在工艺酿造世界中看不见。
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“我们可能开始于下午2点开始。并在早上2:30结束，“她说。“我们都努力工作，喝好啤酒，玩得开心。在夜晚结束时，我们正在吃纸板箱，因为我们没有任何盘子。它是那些独特的体验之一，你被非常善良，非常聪明的人所包围。这只是创造能源的漩涡。“
在斯旺森的任期过程中，奥斯汀服装成了2011年推出的多年来的尊重达林，商业成功和认证的啤酒极客目标，而斯旺森的不懈劳动道德和对细节的关注无疑是贡献。
“[Averie是]对她的才华和学术方式和成就，缅因州的泰博酿造公司蒂姆·亚当斯（Tim Adam）表示，这是一个专门从事混合发酵啤酒的啤酒厂。“她给了伟大的演讲;她认可了。她被视为混合发酵啤酒的国际权威。我们很高兴我们已经能够尽可能多地与她合作。“
总是旅行者，斯旺森在日本山区和意大利乡村酿造啤酒。事实上，她作为酿酒者的声誉可能只能被她的朋友们的声誉超越。她是冒险和外向的平等的部分，倾向于获取内省;她似乎看起来很敏捷，聪明，但很快就笑了，在她的声音里有可达性。
“Averie有一个通用的魅力，”芝加哥挑战的彩色酿造的共同主人John Vaffler说，他们经常出现在Swanson的Instagram Feed上。“她是我最喜欢的人之一。”
“她很有趣，”亚当斯说。“她是开放的。她涉及世界和艺术的方式，有这种冒险，智慧，令人着迷的冒险和乐趣。“
斯旺森发现自己在世界上旅行，并在其所提供的一切中喝酒。但即使一个人正在做他们所爱的东西，也被分享了相同能力和热情的人所包围，那么有时间抽出刹车和重新评估车辆的追踪。
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因此，在她的啤酒生命中第二次，她发现自己评估她是谁以及她要去的地方。对于斯旺森来说，这一切都加起来：她的长时间，长途男友住在芝加哥;她刚刚在2018年通过了她的Cicerone考试;她已成为该行业更广泛尊敬的声音之一。风在她的背上。
2018年，她离开了Jester King和Austin背后，搬到了林肯的土地。
“我知道如果我带着风险并离开，我会有很多势头，”她说。“它觉得这是我戒掉和移动并改变的正确时间。”
她在芝加哥的新篇章
她几乎一年的时间脱落到芝加哥兰州，特别是食物和饮料场景，以及一个与她在整个生命中生活的那个不同的气候。然后有一天，她走进啤酒厂。
半英亩创始人Gabe Magliaso的方式告诉它，故事听起来像西方人：Wyatt Earp滚入镇上，而不是徽章和六个射手，斯旺森正在携带一个食谱书和一个想法。这两者在半英亩的林肯大道Taproom上讲了一些关于她对芝加哥的抱负，创造性，专业，以及她的新项目被命名 - 可以在半英亩的墙壁内存在一起。
保持在一起基本上允许Swanson通过自己创作的食谱来执行她的创意和酿造愿景。Magliaro非常乐意能够在自己的啤酒厂的墙壁内提供斯旺森。
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“我们已经知道了很长时间的[艾弗里]，对她是个人的深刻尊重以及她希望在创造性地完成的人，”Magliaro说。“从所有角度，上下，这很好。只是为了围绕[保持在一起项目]，观察她所做的事情，我们非常幸运。“
保持在2019年初夏聚集在一起，它充满活力到斯旺森。她每周没有工作80小时。她能够重新评估她希望自己的生活看起来像。她已经厌倦了当前的啤酒状态，并保持在一起是她的回应。
“啤酒文化已成为我不太感兴趣的东西，”她承认。“滴答声，不兴趣享受啤酒，或者他们在喝那些啤酒的时候他们的公司。这是我的个人回应。我想制作小批量的啤酒，愉快。我在芝加哥让他们在这里。会有一个小小的发行版，但如果你想享受他们，那就来芝加哥并与我们一起喝酒。
“我不是想喝啤酒。我为较大的卷的瓶子少选择了750毫升的瓶子，因为它们更有可能被共享。我希望他们在与朋友的晚餐上的桌子上，“她说。“我喜欢分享的想法。它不是为了喝[]整个瓶子。这应该是应该分享的东西。“
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在典型的斯旺森时尚中，她选择将她的盛大重新入口进入啤酒世界，而在最矛盾的方式与普通的高度ABV炸弹的闪烁释放的方式：通过制作3％的ABV表啤酒，称为持有空间的艺术。所有的笑话都在抛开，Magliaro说，这是一个完美的斯旺森。
“啤酒不是一个巨大的感叹点，”他说。“一切都是故意的。她想投资细微差别和微妙 - 在没有啤酒令人难以置信的情况下发出爆炸。[它]说一切关于她想要一起保持的一切。这是她想要制作的液体类型。她宁愿在某人的一天内和平地存在。“
“[桌上啤酒]是一个大胆而有趣的选择，”借助船只，也许是斯旺森最热烈的啦啦队长。“这是我尊重她的事情之一。这是一个风格，大多数人不会给出f ***。她看起来不是主流趋势的趋势。芝加哥酿造场景非常目前，非常趋势遵循。对我而言，还有一个反对那个谁的人，谁是善于的，我爱谁？我很开心。”
“我非常幸运能够制作啤酒，我想按照我想要制作的方式制作，”斯旺森说出了特色谦虚。“风险没有巨大的风险。这是一个梦想成真。“
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马特osgood
