他们的伊利诺伊州农场啤酒是完全偏离的

2018年3月28日

大刺的农场和啤酒厂，以伊利诺伊州乔治城的房产上的大型荆棘命名，在太阳能下运行。Anna Schweig和Aaron Young建造了他们的农场，啤酒厂和小屋一次，仔细注意可持续的能量。

减少能量使用和走下电网

“如果你要在太阳能上运行，主要目标必须减少电气使用量，”年轻人说。“当我们在建造时，我们一直在寻求减少或消除电力需求的方法。通过重新思考我们的能源使用，我们能够利用酿造过程，并用最好的现代酿造技术与旧世界技术混合。“

酿造过程中的温度控制是电气使用的很大一部分，因此Schweig说他们适应了大刺在酿造系统中使用“地球进行烹饪和加热的较大温度控制和丙烷。”

“我们的目标不是建造一个传统的啤酒厂，然后弄清楚如何用太阳能为它电。我们的目标是建立一个使用疯狂少量的电力并从那里建造我们的太阳能需求的啤酒厂，“Schweig说。

一些太阳能收集器仍然连接到网格，如果太阳能运行低，则允许它们从传统电源拉动。但这不是大刺的运作方式。相反，它是一个离网操作，这意味着他们必须提供自己的电源备份或没有。大刺利用四个190瓦太阳能电池板和四个265瓦板，总共1.8千瓦。

他们决定建立非网格作为自己的挑战。他们购买的财产没有电力。连接到网格意味着脚踏的昂贵的纸币从距离有线跑。

“人们说我们不能这样做。我们想证明他们错了，“Schweig说。

他们教授自己如何让啤酒厂在太阳能上运行。他们吸收了在线视频和书籍;他们尝试了一个小太阳能套件。一旦他们觉得准备好了，他们自己安装了一切。

“我们震惊了自己，在阳光下来的几年后，没有力量。但我们学会了与我们的系统共存，现在我们继续添加到它，“Schweig告诉我。

他们的设置很简单。由其太阳能电池板产生的电力充电10个12伏海洋电池，作为24伏系统连接。电源逆变器将太阳能电池板的直流电源转换为交流电源。太阳能电荷控制器将面板保持过充电电池。一只小的逆变器汽油发电机保持在低阳光时间内为电池组供电。今年，他们将安装400瓦风车以将发电机替换为备份。

拯救大刺的能量消耗的另一个细节自然是碳酸啤酒。他们包装啤酒“仍然”或未染色，少量可发酵的糖和活酵母。酵母在容器中消耗氧气和糖，产生二氧化碳。

“氧气是一个巨大的啤酒扰流板，所以用天然碳酸化，你得到了额外的保证，氧气不会出现在啤酒中，”年轻人说。“这种方法使我们能够大大降低功耗，增加我们啤酒的保质期，因为我们有内置防止氧气腐败。”

（读：8个农场啤酒厂访问）

从农场试验成分

年轻，绘制他的专业八桶酿造体验，设计了大刺作为三桶系统。三桶系统的目的是使用Schweig的所有农场成分开始于2011年培养。农场的各种植物广泛：黑莓，醋栗，大黄，葡萄，巧克力薄荷，苹果薄荷，鼠尾草，百里香，姜，柠檬香脂，茴香Hyssop，玫瑰果，杏仁，梨，樱桃和黑醋栗。他们也加入了爪子和柿树。

“小批次酿造使我们能够在整个季节进行实验和掌握这些不同成分的细微差别。如果我们比三桶系统更大，我们就不会有时间给予专业成分的关注，“Schweig解释道。

（更多的：毛伊酿造越过栅格）

使用从农场收获的木头的大刺的日志老年啤酒。木头被剥落并被烧焦，然后放入位于定制地窖的主要发酵罐中。Schweig解释了在初级和二次发酵过程中如何使用新鲜的木材给出了无法通过桶老化实现的啤酒特性：“啤酒结束了一个独特但醇厚的挥之不去的木材。已经使用了山核桃，橡木，樱桃，桑树，Sassafras和秋季橄榄枝。从开始到完成，我们的啤酒展现了我们农场的口味。“

由于啤酒厂没有Taproom，因此有机会时务必抓住啤酒。品尝啤酒是人们体验这个太阳动力农场的唯一途径。

编者注：本文于2019年11月修订，以添加视频。