破捆酿造公司，啤酒花家族
就在华盛顿亚基马市中心外，坐落着B.T.洛夫特斯牧场的41号场地——当地人更熟悉的名字是破捆酿造公司自2013年以来，这里一直是这座城市精酿啤酒的主要产地。
这家啤酒厂被大片大片的啤酒花藤所包围，其历史可以追溯到1932年，当时共同所有者梅根·奎因的曾祖父母在家族农场种植了第一批啤酒花藤。一开始，在禁酒令结束的前一年，种植了九排啤酒花。如今，由于禁酒令早已消失，取而代之的是蓬勃发展的精酿啤酒，这个家庭啤酒花农场现在拥有1000英亩的啤酒花，这些啤酒花被运往北美各地和更远的地方，比如科罗拉多州的奥德尔酿酒公司(Odell Brewing Co.)和传奇的内华达山脉酿酒公司(Sierra Nevada Brewing Company)。
对于梅根·奎恩(原名梅根·史密斯)和她的两个兄弟来说，在啤酒花农场长大的他们有着独特的童年。但史密斯三兄弟高中毕业后都去了大城市西雅图;每个人都获得了不同的大学学位，每个人最终都感受到了家庭农场、精酿啤酒工业和亚基马小镇生活的吸引力。
奎因说:“我爸爸总是说，啤酒花是你的DNA。”“我们喜欢啤酒，我们喜欢啤酒花，我和我的兄弟们总是谈论在啤酒花农场开一家啤酒厂的梦想。”
梅根和她的弟弟凯文·史密斯，以及她的丈夫凯文·奎因，都有啤酒花的基因，并在酿造和商业方面接受了进一步的教育，他们冒险在啤酒花生意的另一边——手工酿造行业——他们在家族成功的啤酒花农场的41号地安顿了下来。
家族经营的破捆啤酒酿造公司(Bale Breaker Brewing Company)开业的第一年，他们闪亮的新啤酒厂和啤酒作坊就产出了2000桶啤酒。到第二年，“破捆机”的产量突破了7000桶，到2015年底，啤酒厂的产量几乎翻了一番，促使他们扩大了30桶、三容器的啤酒厂，现在还包括一个5桶的试点酿造系统和一条全新的罐装生产线。
梅根还负责啤酒厂的营销工作，她说:“质量对我们来说非常重要。”“这就是我们现在在啤酒厂设备上大量投资的原因。”
直到今天，Bale Breaker还是这座城市为数不多的几家啤酒厂之一。这家啤酒厂在2013年4月首次开业时，为啤酒花遍地的亚基马市的精酿啤酒爱好者提供了两种啤酒。为了向当地的传统致敬，Bale Breaker最初推出了Field 41淡色啤酒，这是一种易于饮用的淡色啤酒，用Simcoe和Ahtanum啤酒花干跳。坚持啤酒花领域，他们在Field 41之后推出了Topcutter IPA，这是啤酒厂的旗舰IPA，包含了70 IBUs的平衡冲劲，由Citra和Mosaic等多种亚基马啤酒花制成。
“我们想展示亚基马啤酒花，”啤酒商兼Bale Breaker的销售团队之一凯文·奎因(Kevin Quinn)说。“但我们也想表明，啤酒花赋予啤酒如此多的味道和属性，而不仅仅是苦味。”
如今，这家啤酒厂拥有一个繁忙的啤酒酿造室，仍在提供两种主要的标志性啤酒罐装啤酒，以及全年的BottomCutter IPA(此时只提供生啤)，一种双干跳皇家IPA，以及目前的季节性酿造的愤怒峡谷干跳金色麦芽酒，这是一种5.3% ABV易喝的啤酒，非常适合该地区温暖的下午和凉爽的晚上——这种气候组合非常适合成功种植啤酒花。全国超过75%的啤酒花都生长在亚基马山谷，这要归功于这里的气候、肥沃的火山土壤和像史密斯这样的世代农场家庭。
“在进入啤酒行业之前，我们通过啤酒花农场与酿酒厂建立了很多联系，”梅根·奎因(megan Quinn)说。她多年来讲述的啤酒花农场故事包括小型独立酿酒业的大咖，比如内华达山脉(Sierra Nevada)的肯·格罗斯曼(Ken Grossman)，以及俄罗斯河(Russian River)的威尼(Vinnie)和娜塔莉·西卢佐(Natalie Cilurzo)。这些关系帮助梅根和她的家人制定了他们的商业计划——最初是为哥哥凯文的经济学MBA项目创建的一个顶点项目，并在最高水平上执行它——这在啤酒厂的不断增长中继续被看到。但就像许多在职业生涯初期的酿造大师一样，Bale Breaker的团队一直在考虑成长。但现在，他们只能一天一天来。
现在，我们在华盛顿出售所有的啤酒，我们希望能尽可能多地继续这样做。在我们觉得我们所处的市场已经完全饱和之前，我们不会扩大我们的分销足迹。”
