品脱和天井:新的冬季搭配

2022年3月6日

啤酒厂正在寻找创造性的方法，让天井在冬天保持开放

冬天通常标志着露天季节的结束，但对于许多啤酒厂来说——即使是那些温度经常降到冰点以下的地方——露天季节现在是全年的。尽管疫情迫使一些啤酒厂采取了创新措施以保证客人的安全，但其他啤酒厂已经在计划中，以吸引喜欢户外活动的忠实啤酒爱好者。

不管什么原因，在冬天保持天井开放已经成为一个明智的商业策略。当气温下降时，这四家啤酒厂为啤酒爱好者提供了户外饮酒的空间。

腾出天井空间

在2020年3月疫情爆发的几个月前，人们正在计划将露台的面积扩大一倍大格罗夫啤酒厂在爱荷华州的爱荷华市Big Grove的创始人将啤酒厂的巨大庭院设想为啤酒饮用者的音乐场所。

在大格罗夫的这一策略难以站稳脚跟后，它转向改善户外空间。2020年1月，Big Grove推出了一个翻新的露台空间，配有10个火坑。“事后看来，这是我们做过的最明智的一件事，因为当(2020年)5月到来时，我们仍然受到室内用餐的限制，但有了这么大的户外空间，我们的占地面积翻了一番，”Big Grove联合创始人道格•戈特奇(Doug Goettsch)说。硬景天井表面约10,000平方英尺，但室外天井的总空间超过20,000平方英尺。“它为顾客提供了一个安全的社交空间，这对我们来说是一个巨大的胜利。”

大格罗夫还通过打造员工所谓的“假露台”来得分。一个16英尺(约合16米)的悬挑板延伸到24英尺(约合24米)的车库门处，车库门在温暖的月份会打开。去年冬天，大格罗夫从屋檐上拆除了一堵临时的墙，在这个区域安装了红外加热器，这样人们就可以在外面活动了，即使他们离餐厅只有几英尺。“这对我们去年来说是一座金矿，因为它帮助我们挽回了疫情初期损失的部分收入，”Goettsch说。这个空间今年冬天再次开放，在两个户外区域和餐厅之间，Big Grove现在可以容纳750人左右。

当然，仅仅因为你建造了它，并不意味着它们会来，但大格罗夫的火坑在冬天一直在运转。“令人惊讶的是，有人在零下的天气里喝啤酒，”Goettsch说。啤酒厂坐落在雪地摩托小道上，这也很有帮助。对于那些想要享受一品脱啤酒而又不想脱光所有装备的雪地摩托爱好者来说，他们来了一个完美的地方。

冒泡了

在印第安纳州的韦恩堡，冬天可不是件轻松的事，这就是为什么Trubble酝酿在寒冷的月份里总是关闭它的露台，然后大流行来了，Trubble改变了主意。

Trubble的联合创始人兼总经理凯利·汉基(Keli Hankee)说，虽然注意到邻近的密歇根啤酒厂在冬季如何利用他们的户外空间，但直到疫情爆发，Trubble才开始投资全年的户外座椅。解决方案?加热的圆顶，被亲切地称为泡泡。

啤酒厂最初并不是用geodome建造的。相反，它尝试了一些成本较低的选择，首先安装了带有透明塑料侧壁的户外帐篷。这些帐篷的质量不适合商业用途，所以去年啤酒厂在仲冬用带有侧壁的弹出式帐篷替换了它们。然而，雪负荷成了一个反复出现的问题。

今年冬天，Trubble找到了完美的解决方案——圆顶。现在有三间摆在露台上，每间可坐2到8人。

顾客对Trubble Bubbles百思不得其解，尤其是在周五和周六晚上。汉基说:“他们让外出就餐更像是一件大事。”“这是你自己的私人空间，有点像野营，但食物更好。”

尽管对员工来说，要在气泡中提供与啤酒厂一样的完整的食品和饮料服务是一项挑战，但他们已经带来了更多的生意。汉基说:“我们在冬季看到了对我们利润的积极影响。”

对韦恩堡啤酒爱好者来说，还有更多的好消息:当疫情结束时，泡沫不会破裂。啤酒厂计划在未来的每个冬天都把它们带出来。

冰屋保持着边缘

当你在山顶上时，天气会变得非常冷，你会考虑在冰屋中寻求庇护。幸运的是，如果你在贝尔大通酿酒公司在弗吉尼亚州的布鲁蒙特，你现在有六个选择。

贝尔大通的冰屋让人想起前面提到的Trubble Bubbles，可以容纳6到14名客人。该公司总经理克里斯•苏亚雷斯(Chris Suarez)表示:“我们看到了这些圆顶冰屋，认为它们将是一个很好的补充，让我们的客人可以在更私密的情况下欣赏风景和啤酒。”

去年冬天引入的冰屋，增强了啤酒厂现有的户外空间。当寒冷来临的时候，贝尔大通也会在它有顶棚的露台上筑墙，并添加加热器来为客人保暖。它还在前院保留了七个火坑，以及一个配有电视的加热帐篷区和一个私人酒吧。这个活动空间被称为“熊洞”，在周末不供团体使用的时候向公众开放。

给狗狗空间

啤酒和狗是天生的一对Sound2Summit啤酒厂在华盛顿州的斯诺霍米什。，早就意识到。然而，它的狗友好露台只在夏天开放，而且由于州法律，狗不允许进入啤酒厂。不过，当地的狗狗们要感谢大流行，因为啤酒厂刚刚推出了独立的、适合狗狗的全年露台。

说实话，院子不是专门为狗建的。啤酒厂一开始有两个大帐篷，但它们不适合暴风雨。新的露台不仅作为进入啤酒厂的正式走道，它还提供照明，加热户外座位。“它为那些处于危险之中、不想待在公共设施里的人提供了一个通风良好的设施，”共同所有者道格·米尔诺(Doug Milnor)说。“它还为想带宠物的人提供了一个温暖舒适的环境。”

露台上有一个小型便携式火坑。即使在最近的大雪期间，人们也在享受温暖，一边喝着啤酒，拖着狗狗——“就像在许多滑雪胜地一样，”米尔诺补充说。

米尔诺预计，在未来几年里，对新冠病毒的恐惧将继续驱使人们外出，当然，爱狗人士总是渴望在他们的狗狗附近喝下一品脱啤酒。米尔诺尔设想将露台作为Sound2Summit的长期附加设施，但他分享了一个建议:“在车里为你的腿准备几条毯子，为你的狗准备一条毯子，这样它们就不会躺在冰冷的地面上。”

有人在院子里喝几杯吗?在这四家啤酒厂，无论什么月份，答案都是肯定的。

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