雪崩酿酒公司
在9317英尺的高空酿造啤酒的第一课就是注意ABV。
雪崩酿造公司老板兼酿酒人奥斯汀·拉什利说:“在这样的海拔高度，它很快就会影响到人们。”
在他的啤酒厂外，曾经臭名昭著的布莱尔街——以酒吧和妓院而闻名——马匹在雪地上拖着滑雪者，轰鸣着冲下街道。这是第七届西弗敦滑雪游戏比赛这是一个曾经的矿业小镇，那里的大部分街道仍未铺上柏油路。
美国广播公司(ABC)挤满了观众，他们涌上甲板，观看勇敢的年轻男女在由马牵引的滑雪比赛。拉什利刚刚推出了他的新款季节性啤酒Fat Bike Weizen-Bock，这是一款浑厚的铜金色啤酒，味道就像二月里不合时宜的温暖天气一样好。
拉什利说:“这是8%的ABV，差不多是我酿造啤酒的量。”他阵容中的其他四种啤酒智慧，异丙醇，淡色麦酒和波特酒精度在5% - 6.5%之间，同样复杂而美味。
拉什利的啤酒味道浓郁，这反映了他拥有啤酒厂的不同寻常之路——在阿拉斯加一家自制啤酒店的柜台后学习交易。虽然他曾在附近的科罗拉多州杜兰戈市(Durango)的斯卡酿酒公司(Ska Brewing Co.)工作过一段时间，但他说，正是在家酿造的那段时间教会了他如何酿造出独特的精酿啤酒。
他说:“我不是在啤酒厂里用几种酵母、六种啤酒花和10种谷物，而是在一家自制啤酒店里学习——我学会了使用30种酵母、40种啤酒花和100种谷物。”“这真的帮助我发展了我的食谱和风格。”
拉什利是科罗拉多州人，沙漠和山脉之子。他在杜兰戈(Durango)长大。杜兰戈位于杜兰戈西南部，距离杜兰戈一小时车程。与乡村风格的西弗顿(Silverton)相比，杜兰戈是一个国际化的城市，那里的建筑可以追溯到19世纪末。他回到东部的达特茅斯大学，获得了人类学和宗教的学位。但到了他大三开始自制啤酒的时候，他知道我们会回到科罗拉多，想办法住在西弗顿(Silverton)，他和他的家人童年时经常去那里。在手术治疗了一次下山滑雪受伤后，他从科罗拉多长途跋涉到阿拉斯加学习精酿啤酒。但当他回到西弗顿开始他的生意时，他做的是咖啡，而不是啤酒。
拉什利说:“我买下了一家现有的咖啡店，我们扩大了菜单。”“所以，在我开啤酒厂之前，我们花了几年时间发展这项业务。”
凭借来自成熟企业的现金流，以及在带有两个发酵罐的七桶系统上修改配方的时间，Avalanche在三年前开业了。
他笑着说:“我不会疯狂地往啤酒里加很多味道。”“但我正在想办法做一款早餐啤酒，加入一点枫糖和培根的味道。”
照片©John W. Mitchell
关于作者:
约翰·米切尔
