洛杉矶的拉丁酿酒商看到了“文化转变”

2019年6月13日

天使城啤酒厂(Angel City Brewery)位于洛杉矶市中心一个繁华的社区，是一座占地6.9万平方英尺、由仓库改造而成的啤酒厂。这里有源源不断的游客和当地人，他们来这里品尝啤酒，游览一番，还拍下一张必要的instagram照片艺术家科莱特米勒的“天使之翼”街头艺术。桑塔纳(Zaneta Santana)作为啤酒厂的运营经理，对员工进行严格监督，并处理偶尔要求与经理交谈的客户。当她回答:“你在和她说话。”

桑塔纳说：“有些客人不会像对待男人那样尊重我，但幸运的是，我可以保持自己的尊重。”。

人们有时会想当然地认为，只有热爱啤酒的“兄弟”才是经营自制啤酒业务或拥有并经营啤酒厂的人。但桑塔纳和其他从事啤酒或家庭酿造（或两者兼有）的拉丁美洲人一样，正在为工艺啤酒界带来多样性，并帮助改变人们普遍持有的成见，一次只生产一种家庭啤酒。

桑塔纳说：“在文化上，仍然有变化。”人们仍然惊讶地得知，我自制啤酒，我从其他在啤酒厂工作的女性那里听说，人们不习惯女性谈论啤酒，也不习惯对啤酒有权威。”

（更多：在海滩小镇的手工酿酒厂享受度假的氛围)

一些女性酿酒师表示，她们觉得进入精酿啤酒行业比进入其他行业更容易，但桑塔纳说，对于女性在酿造相关问题上的知识或能力，类似的假设可能会让一些女性很难进入这个行业。

尽管如此，全美女性正在打破啤酒玻璃天花板(beer glass ceiling)。在全国范围内,粉色的靴子社会据报道，酿酒行业的女性组织，从2007年成立时的16名成员，发展到2400多人福布斯.

为了进入这家公司，桑塔纳在天使城啤酒厂(Angel City Brewery)做了一份收集空啤酒杯的工作。在晋升到现在的管理职位之前，她曾经做过酒保、钥匙持有者和经理助理。

（更多：骄傲，而不是偏见：为LGBTQ+社区酝酿安全空间)

桑塔纳说:“在了解了所有幕后的事情之后，我渴望学习更多的东西，只要有机会我就会学习——从啤酒的酿造过程和供应啤酒的原料——我想把这些都学下来。”她利用这些知识建立了中南部酿酒公司(South Central Brewing Company)，这是一个由桑塔纳(Santana)和另外两名合伙人组成的三个家庭酿酒人，他们一起分享他们的啤酒，并计划不久在洛杉矶中南部开一家啤酒厂。

为了让自己作为一名拉丁裔在这个行业中成名，桑塔纳轻松地利用额外的时间和机会来学习，但这并不总是那么容易。

“我觉得害怕,因为我没有看到许多女性或颜色,来自社区的人,看到真的有助于鼓励人们学习更多,走出自己的舒适区,“桑塔纳说,谁说她必须克服冒名顶替者综合症,自我怀疑和力不从心的感觉在她的职业生涯。

洛杉矶家庭酿酒俱乐部正在改变比赛

Liliana Madrid是洛杉矶本地人，也是爱荷华州Jackson Street酿酒厂的家庭酿酒师和调酒师，她重申需要在这个行业有更多的代表性。马德里和桑塔纳都是SoCal Cerveceros的成员，SoCal Cerveceros总部位于洛杉矶，是美国最大的拉丁家庭酿酒俱乐部。她补充道塞维塞罗斯（SCC）远非一个男孩俱乐部，它特别欢迎女性和其他非拉丁美洲人加入他们的行列。这个俱乐部有130多名会员，男女人数相同。

马德里说：“家庭酿造是让女性更大规模地参与这个行业的门户，而SCC正通过开放让女性加入来改变游戏。”。她补充说，参与家庭酿酒协会也可以帮助女性在这个行业建立人际网络。

（盖章：独立工艺酿酒师印章)

这个小组在洛杉矶不同的地方开会，交换啤酒，分享反馈和建议。作为一个团体，他们在2018年组织了销售一空的啤酒节，比如ColdXela和Cerveceros和Cocineros酒店该网站允许会员分享自己的自制啤酒，并在公众中建立声誉。

桑塔纳说:“精酿啤酒中有色人种的数量有所增加，瑟瑟切罗市在帮助行业中女性和有色人种建立和保持社区意识方面发挥了巨大作用。”“我们很多人要么感到害怕，要么感到不自在，就像我们不属于这里一样，因为当你觉得自己与某一行业有联系时，想看到与自己相似的人是很自然的事。”

作为追求一个非传统的职业道路的第一代拉丁，这是一个艰难的马德里战斗，让她的家人了解她的酿造职业以及她将如何获得允许她支持自己和一个家庭的收入。

“他们不认为酿酒厂是拉丁裔人应该工作的地方，但他们后来开始接受这个想法。他们现在支持我喜欢酿酒的事实，他们试着喝我酿的啤酒。他们不喜欢，但至少尝试过。”马德里笑着说。

寻找拉丁美洲的风味灵感

一些拉丁美洲人，如homebrewer和SoCal Cerveceros成员Sandra Toledo，探索拉丁美洲的传统和复杂风味，寻求风味灵感。经过一番反复试验，托莱多用肉桂和伊巴拉巧克力的不可抗拒的混合物调制了一种墨西哥巧克力浓汤。托莱多在食谱中加入了罗望子，从她妈妈做的罗望子糖果中汲取灵感，让她小时候在墨西哥卖。

(探索:你附近的啤酒厂)

“我来自墨西哥，所以我一直喜欢墨西哥玉米饼没有罐装食品或冷冻食品。我就是这样长大的，所以当我们开始在酿造中使用谷物工艺时，我爱上了它，因为它太自然了，”托莱多说。

托莱多和她的丈夫目前正在完善他们的家庭酿造配方，并寻找空间，将他们的家庭酿造业务Maltitude酿酒厂转变为一个砖瓦结构的场所。一旦啤酒厂开业，托莱多将加入一小部分女性在顶级酿酒厂的角色.

“我没见过很多女人酿酒，尤其是拉丁裔，但我们存在，我们现在在一起。”作为一名女性和拉丁裔参与其中，这是令人兴奋的，”托莱多说。

工艺啤酒界也可以欢欣鼓舞，因为更多的多样性带来了更多的创新和——嘿——更多的啤酒。