用橡木桶陈年咖啡豆酿造的啤酒“震撼人心”
当我们想到桶装陈酿啤酒时，我们通常会想到酿造后放在威士忌或葡萄酒桶中陈酿的啤酒。不过，有几家酿酒商在这方面做出了新的改变:推出了一种用橡木桶陈酿的咖啡豆酿造的啤酒。
如果你没有进入咖啡，你可能没有听说过这样的事情，这已经在全国各地的咖啡馆飞行。桶装咖啡实际上是在酿造之前年迈的。在他们烤的之前，咖啡豆是绿色的，非常容易受到他们的环境。换句话说，他们像海绵一样浸泡阿罗马斯。传统的咖啡壶竭尽全力限制绿豆暴露在外国风味，但在这种情况下，他们故意将其暴露在他们认为有利的东西：橡木桶。豆类吸收桶的口味，橡木和桶中的任何东西都在桶中，通常是葡萄酒或威士忌。经过一段时间的衰老后，它们会像往常一样烤。
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就在过去的一两年里，啤酒厂已经开始用这些咖啡豆来制作咖啡啤酒。目前，波特兰的蒙塔维拉酿造厂(Montavilla Brew Works)和圣地亚哥的现代时代啤酒厂(Modern Times Brewery)是美国全国范围内试验用桶陈酿咖啡的两家非常小的啤酒厂。我们的研究显示，只有三家公司广泛地这样做，另一家是芝加哥的Middle Brow Brewing。Modern Times在自己的房间里烘焙自己的咖啡豆。Middle Brow和Montavilla与当地的咖啡烘焙商合作生产桶装陈年啤酒。
波特兰第二喜欢的东西(仅次于啤酒)是咖啡
蒙塔维拉的两党波特咖啡(Bipartisan Porter)是与Bipartison Café合作酿造的，使用的是当地水街咖啡(Water Street Coffee)的桶装陈年咖啡豆。创始人/Brewer Michael Kora说这个想法很自然，是对这座城市早晚仪式的致敬。当他发现附近的咖啡店在咖啡上做新花样时，他想让它成为啤酒上的新花样。
“陷入秋天，我们希望酿造特别为黑暗季节的东西，”Kora说。“在波特兰，唯一比咖啡更大的是啤酒，所以我们希望一起融合这两个人。”
豆类在橡木桶中老化，前面曾在过炙臭油酿造的葡萄酒。曾经烤，豆类是冷酿造以减少酸度，并且在酿造过程的最终的泡沫过程中向移动器中加入桶形咖啡以减少苦味。Kora表示，Bipartison Porter广泛成功，称为“巨大的击中”。
“味道很独特，”科拉说。“里面有康科德葡萄和比诺，橡木也起到辅助作用。它们都能很好地混合在一起，我们冷煮了它，这样你就能从咖啡中得到一股美妙的香气。”
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“这是人们的思想”
尽管这个想法对于像波特兰这样热爱咖啡和啤酒的城市的蒙塔维拉来说很自然，但对于圣地亚哥的Modern Times来说就更合乎逻辑了。他们既是酿酒厂又是咖啡烘焙商——这是他们从第一天开始的商业计划——所以当咖啡方面开始尝试用桶装陈年咖啡豆时，没过多久他们就决定将一些放入一批啤酒中。
“这一想法是自然的第一次尝到桶装桶装咖啡，并决定制造一些人，”创始人说雅各布·麦基恩。“我们刚刚将我们在同一栋楼中制作的两件事。”
科拉和麦基恩在整个实验过程中都表现出了一些最初的犹豫，他们想知道一桶陈年咖啡的细节味道是否会在酿造过程中保留下来，并在啤酒中体现出来。
“他们的眼睛真的很宽，他们说些什么，'哇。这是令人难以置信的。'“〜雅各布麦克布，现代啤酒
“如果咖啡的桶性能转化为啤酒，我们就没有想到了它，但它以一个很大的方式做到了，”他的波旁桶老年咖啡般的咖啡馆，死者的城市说。“这不是一种微妙的香气或味道。它有强烈的枪管笔记，它与一个非常令人惊叹的烤棉花糖性质。将用桶装咖啡制作的啤酒是不可能误认为用非桶装咖啡制造的啤酒。“
像Bipartisan Porter一样，死者之城得到了极端的关注。McKean表示，他们用蚕豆酿造了它，发现这是将咖啡加入啤酒的最佳方式。
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“这是吹口的人的思想，”麦当班说。“桶装咖啡的概念是大多数人的完全外星人，而且它可能影响啤酒的想法就是一开始完全困惑。然后他们闻到它并品尝它，就像来自不同宇宙的咖啡啤酒。通常，他们的眼睛真的很宽，他们说些什么，'哇。这是令人难以置信的。'”
虽然这一概念本身不会成为一种风格——它将在咖啡啤酒的怀抱中生存——但随着咖啡烘焙商继续尝试用葡萄酒和威士忌酒桶来制作咖啡，看到酿酒师能想出的组合将是一件有趣的事情。可以肯定的是，现在有更多的酿酒商在玩这个，如果没有，考虑到先驱们已经发现的成功，很快就会有。和你当地的酿酒师谈谈，看看他们是否有正在生产的产品。如果没有，也许你可以说服他们。
“咖啡啤酒有很多潜力会增长，”麦当班说。“我喜欢看到咖啡和啤酒古典的倾斜，并且在真正进入他们的人中有很多交叉。所以我看到关系继续深化。“
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将麦格夫
