美国酿酒师爱上了巴西的香辣Amburana木材
有时它需要一个盲目判决的比赛，以闪耀着新的啤酒味。当竞争激烈的木啤酒类别中的金牌宣布来到2018年的伟大美国啤酒节的扬声器时，它在新世界啤酒花北部和南部的新世界酿酒厂的创意交叉施肥十年中标志着转折点。
获胜的是70K Amburana啤酒，13%的ABV皇家牛奶烈性啤酒反对谷物酿酒厂在肯塔基州路易斯维尔，诞生于肯塔基波旁桶的丰富粗壮 - 由橡木制成 - 与一部来自辛辣，异国帅哥木材制成的巴西桶中的一部分相同的碱啤酒。正在尝试这种有趣的木材的美国酿酒商正在争论它带给他们的啤酒的特征。
酿酒商爱上了Amburana Wood
酿酒师Jerry Gnagy认为他的70K Amburana是一种不含任何糕点成分的“糕点黑啤酒”。“不管你品尝的是什么——可可粉、香料、香草、肉桂——都是木材。”
Gnagy用橡木波本酒桶混合了四份啤酒和他的新Amburana酒桶的一份啤酒。尽管每一桶威士忌的价格都是一桶优质威士忌的三倍多，但Gnagy希望他的华丽进口Amburana酒桶至少能装满40桶，为未来的酿造带来层层的辛辣的复杂性。
(相关:在波旁国家探索肯塔基州工艺啤酒厂）
到目前为止，有很少有类似的啤酒在赤道北部酿造。
亚历山德拉·诺埃尔三个织布者酿造她还记得四年前从巴西带回来的10公斤Amburana木屑。到家后，她把第一盘食物放进烤箱，然后冲了个澡。诺埃尔走了出来，被迷住了。
“设想漂浮在地面上方的动物的动画片 - 被他们的鼻子朝向气味。那是我，漂流到厨房里，“她说。
令人惊讶的是，整个30桶Amburana Imperial Porter的提取时间只花了几天。之后，她希望自己能少用一些高强度的木屑，再多用一段时间，这样就能生产两批诱人的啤酒。
最近，作者和Brewmaster Dick康福尔堆积了一堆小木砖 - 像拼字游戏集的通配符 - 从巴西回来他木兰酿酒公司在旧金山。当他把这些样品放入热水中时，其中一个样品立刻开始流出黄色的血，几乎像一块金块。几分钟之内，五彩缤纷的Amburana茶就勾起了人们对烘焙食品的回忆，而其他有趣的木桶茶的香味则更加模糊和难以捉摸。
其中几十个异国情调的巴西酿造成分，这款芬芳的辛辣木材与他们中的每一个讲话，因为它对其中许多顶级北美酿酒厂的北美酿酒厂有很多，那么向南方旅行，学习和执行不寻常的合作啤酒。
美国酿酒商见证Indie Breweries在巴西出现
大约十年前，作为一个独立的酿造场景开始在南美洲醒来，一些北美S.酿酒商对这个新兴的社区产生了兴趣。
作为Pete Slosberg，Pete的邪恶啤酒的创造者告诉它，当他和他的妻子首次前往阿根廷寻求沉浸语言研究时，他联系了一个家庭用手的小组。他们把他指向当地，小啤酒厂。看到改善房间，他敦促社区合作和盲目品酒提升他们的酿造，并帮助组织了一项关键的2010年会议。
第二年，南啤酒杯在布宜诺斯艾利斯举行，斯罗斯伯格和其他三名美国评委出席。随着这一赛事和其他赛事在欧洲大陆的发展，啤酒也越来越好，他不断地回来。他回忆起与马特·布莱尼森(Matt Brynildson)的评审，马特·布莱尼森是波旁威士忌酒桶陈酿先驱Firestone Walker Brewing Company，当他们第一次遇到一个amburana木老年啤酒时。虽然两者都没有品尝过这样的东西，但他们热情地给了它奖牌。并且对树变得好奇。
(更多:来自木头的智慧:8桶老化的生命教训）
Amburana也被称为“Umburana，”Cerejeira“以及森林里的十几个名字，在巴西和邻国的安第斯山脉以东。虽然主要用于木材，但是木材也形成桶，以完成特种Cachaça，一种类似于甘蔗蒸馏的朗姆酒。随着巴西的工艺酿造运动获得势头和来自美国的波旁酒桶老年啤酒，通过南方的南方进行了实验，从什锦的异国情调的树林中使用的啤酒桶中使用过的啤酒变得不可避免。
是'巴西风格的'啤酒是下一个大事吗？
旅游给富有创造力的美国酿酒师带来的不仅仅是新口味。Gnagy对巴西独立酿酒商在挑战面前的坚韧不拔表示敬佩。他很珍惜在那里的经历和友谊。
“我学到了很多关于使用咖啡的很多东西。关于Amburana。关于在你的驾驶室内酿造，“他说。
他指出，巴西的业务受到经济的复杂，货币可以在一夜之间波动多个百分点。
“我们认为理所当然，”他沉思了。
从他的办公室在肯塔基酒Bourbon Barrel公司，Barrel Broker Noah Steingraeber渴望带来魅力的木材。
“我的桌子上放了一大块:闻起来像肉桂和节日香料!””他说。“如果你去闻一大块橡木，它不会有橡木陈年的香味。”
他预计，谷物的金牌70K Amburana引起了兴趣;现在他只是想要一些桶卖。
(相关:桶装啤酒在美国酿造的竞争力）
巴西的潜在合作伙伴希望实现这一目标。纳吉的朋友亚历杭德罗·威诺库(Alejandro Winocur)是一家以Amburana啤酒闻名的巴西啤酒厂的联合创始人，他誓言要把为酿酒师出口特色木材作为自己的下一个任务。他决心负责任地捕获这些脆弱的物种。
“我们使用所有的木材是不公平的，所以200年后的人们将永远不会知道，”他说。
纽约的加勒特·奥利弗布鲁克林啤酒厂谁在那里访问了10次，感觉巴西的独特机会远远超出了这种辛辣的木头。有独特的树林和陌生野生丛林水果的聚宝盆可供选择，延长了风味酿酒师的当前着色盒在北半球。
“而且我嫉妒。”他继续说：“我认为人们将在巴西风格的世界各地制作啤酒和巴西风格。”
酿酒商渴望尝试更多
但是，至少现在，Amburana是先锋成分。Wayne Wambles，Brewmaster在雪茄城酿造在佛罗里达州坦帕，最近在两个合作啤酒上使用了使用长长的木螺旋代替芯片来注入amburana flavors进入富有表现力的啤酒。他批发了一批Bamburana，一个大胆的Amburana-jourbon-and Brandy-barrel-your 12.2％abv俄罗斯帝国粗壮在科罗拉多州朗蒙特的奥斯卡布鲁斯啤酒厂制作。
WAMBLES说，他渴望在他的家庭设施中产生后续批次。他是自信的雪茄城的再循环技术将表达amburana味道，更复杂。
他还加入了Matt Brynildson的队伍，他们从未忘记过遇到独特的笔记，这块木材可以在这位评判小组上近十年前交付近十年前。他们的11.6％的ABV协作酿造被称为LosLeñadores - 伐木工人 - 一个皇家棕色啤酒，在其最初的波旁酒桶老化后，一个叫做Badauk的非洲木头的植物和非洲木头。这两位木老年啤酒专家们将他们的富豪，巧妙的美食创作倒在加利福尼亚州的中央海岸的Firestone Walker邀请啤酒节的欢迎与会者。
你可以听到人群中的窃窃私语。”等。里面所有的华夫蛋筒都是天然的吗?”
房间里有南半球的风味。
