Brewpub 2.0：小厨房重新定义了新品种的加利福尼亚啤酒厂
图片：这是：你刚刚走了25年，坐在啤酒厂里，啜饮着新鲜的“微生物。“坐在你面前的啤酒是朦胧的，所以你觉得很容易，但它是一个高大的弯曲花瓶里的神秘，有一个明亮的黄色柠檬楔形跨越顶部。
一个厚厚的两个手指的泡沫和你觉得自己，“为什么这个ipa闻起来像香蕉，丁香和柠檬？”
然后你很快抓住现实。
90年代的Brewpubs，用金发女郎，红色，Hefeweizen，苍白的啤酒和斗篷龙头列表，横跨美国横跨消失，以及他们的标准菜单的汉堡，牛排炸薯条和鸡肉条。今天，新品种的Brewpubs已经扎根了，与昔日的Brewpub有相同的心灵和灵魂的地方，而是更加多样化的枢纽，而不仅仅是在食物和啤酒风格中所服务，而是在那里工作和用餐的人。
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例如，在奥兰治县，例如，几个啤酒厂已经与厨房或专用的自营食品卡车开通，服务于史诗般的厨师驱动的融合叮咬菜单，就像酿造的工艺啤酒一样诱人。
水龙头啤酒厂和桶室，Tustin.
Taps对Classic Brewpub没有陌生人，在1999年开设其第一个位置，并在2015年的年度赢得了中型的Brewpub伟大的美国啤酒节。乔曼扎拉共同主人们看到了较小的啤酒店的潮流，并将他的业务进化到一个大型的啤酒厂，带有舒适的品尝室和专用的水龙头食品卡车。
“在原来的Brewpub位置，客人还在喝啤酒，但用餐是焦点，”Manzella说。“在新的位置，这是相反的。”
食品卡车菜单拥有来自Hot'lanta Chicken Thickwich的一切，带有房屋制作的泡菜，牛肉脂肪炸薯条甚至是Banh Mi风格的热狗，顶部与Jalapeño，香菜和姜柠檬草AIOLI。点击最近宣布了2020年开业的较小啤酒第一厨房概念的两个地点。
Gamecraft Brewing，Laguna Hills
当所有者斯科特·塞布拉在寻找一个工艺啤酒厂的位置时，房东和城市都推动他打开食物。
“我看到带有厨房的啤酒服作为2.0型号，”CEBULA说。“我宁愿成为第一个拥有啤酒厂2.0的人，而不是那个没有厨房的最后一个人开放。”
和他一起以比赛为中心的品尝室，菜单的灵感来自他的旅行和他的妻子kanda的泰国背景。
“在设计菜单时，我们是隐含的，不需要餐具，”斯科特提供了一种传统的日本Karaage Chicken，他提供了不同的香料水平（如Hyperspice！），烧烤卡内斯滑块，甚至与Gruyère-黄油的新鲜热椒盐脆饼位蘸酱。
绿色脸颊啤酒有限公司！，科斯塔梅萨
早期，所有者和酿酒师Evan价格曾经说过，“我绝对希望用牧羊犬的馅饼开设英国风格的酒吧。”
当机会接管哥斯达梅萨的交钥匙时，银行贷款被打开，紧张嘎嘎作响绿色脸颊第二个位置变成了现实。虽然菜单上没有任何牧羊犬的馅饼，但他们的粉碎汉堡经历了更多的研发，而不是他们对他们屡获殊荣的IPAS的跳跃选择。
（更多的：芝加哥Brewpubs Buck Deep Dish披萨传统）
“我们并排拍了帕蒂混合，弄清楚我们在房子里磨练的牛肉切割，”价格说。
最热门的新菜单项目之一是他们的垫泰国花椰菜，也恰好是素食主义者。它没有面条服务，但仍然具有与充足的香脂垫泰国的本质，挤在顶部的大量香菜，葱和石灰。
繁殖酿造那圣胡安坎卡斯罗
Pepperoni Rolls是一个人希望在加利福尼亚州的海滩附近看到的最后一件事。毕竟，甜美的卷咬口塞满了披萨样馅料，起源于西弗吉尼亚州。
“当那个地区的某人进来并看到我们有登山者卷时，这很酷，”繁殖酿造共同主人Brian Hendon说。
融合到高齿轮，韩式风格的鲁比丁夹心渗出，渗出房屋发酵泡菜的性格。将其与rube搭配，Docent的7.5％ABV Red Ale饮用，如曼哈顿中级。
瓶子逻辑，阿纳海姆
瓶逻辑的Epicurean 1移动烹饪程序是一个滚动厨房，直到建造完整的厨房，直到临时替代品。
“我们正在使用它作为开发品牌标识的手段，并与我们的客人一起运行实时测试 - 调整研发，”内部厨师Patrick Whittaker说。
但惠特柜并不总是在刮刀后面;他始于品尝室浇啤酒。这支球队并没有花很长时间将他的烹饪程度置于啤酒晚餐。期待季节性叮咬，就像带天妇罗虾，荞麦面和日本甜马铃薯的热风Toshikoshi碗。与Hanamachi配对，瓶子逻辑日本米饭啤酒，很容易有一个值得拥有的工业区啤酒厂体验。
在你的树林里有一个令人兴奋的啤酒厂吗？让我们知道！
