来自詹姆斯·比尔德厨房的厨师在全国啤酒日的想法

2018年5月8日

2018年4月7日，周六早上6:45，曼哈顿市中心。五名厨师厌倦地开始从伊利诺斯州、科罗拉多州和宾夕法尼亚州购买冷却器。拿着咖啡，我们一起爬上一辆大型SUV，向南走了12个街区，来到美国最著名的厨房之一。

这是国家啤酒日. 当这个国家的其他人醒来并开始查看社交媒体时，数以百计的帖子正在发布，庆祝手工啤酒，定义手工啤酒，捕捉独立啤酒运动的瞬间。在西12街167号，我们来到詹姆斯·比尔德家，卸下冰箱，里面装着庆祝全国啤酒节的五道菜。

我们带着精酿啤酒到达了詹姆斯·比尔德酒店。

（食谱：用精酿啤酒做饭）

詹姆斯·比尔德之家厨房内的现场准备

虽然啤酒配对晚宴已经发生了几十年，多年前我们向自己证明了啤酒是配对食物链的顶端，但我们也必须注意到，还有很多工作要做。爬到顶端，然后保持在顶端意味着永不停止。永远不要停止想象新的风格，新的口味，新的搭配，新的技术。正如许多酿酒商正在做的那样，那些刚刚来到纽约市一个小厨房的厨师们也在做同样的工作。

冷却器已卸了货，车站已认领，烤箱已启动。注意:除非绝对需要，否则不要打开烤架，否则会变得难以忍受的热。

准备开始了。熏鳟鱼用的饼干放进烤箱。将肉泥和谷物放入炉中，将鲭鱼取出，轻轻放置。列出清单，回顾时间表。我们需要所有人在下午6点准备好。招待会在晚上7点开始。

就在大门打开前不久，酿酒师们到达了西雅图的弗里蒙特酿酒公司和缅因州自由港的缅因啤酒公司。啤酒已经过检查，冰镇新鲜，大家都喝了一杯。

爬到顶端，然后保持在顶端意味着永不停止。永远不要停止想象新的风格，新的口味，新的搭配，新的技术。

客人开始到达。来到比尔德之家很特别。您穿过历史悠久的厨房，经过厨师，进入中庭，开始您的夜晚。请客吃饭，客人就座。

第一道菜开始了。80个盘子击中了传球。先吃乳清干酪，再吃核果，再吃烤玉米粥。装饰,支持你。“是的,厨师。谢谢你,厨师。下一个课程,厨师”。我们是一个团队。即使我们以前从来没有一起烹饪过，也有一个无声的理解必须做什么，在背后，背后，周围“在这里,厨师。像这样,厨师。是的,谢谢你。”

（学习:啤酒和食物品尝工具和工作表）

的啤酒

当我们在厨房工作时，来自弗里蒙特和缅因啤酒公司的马特、丹和萨拉正在楼上的餐厅工作，准备在门口赠送100%的布雷特啤酒。这对食客来说怎么样？

“布雷特是什么？”几个食客问他们说：“这些是什么口味的？”。

下一个是淡色啤酒。“这些啤酒花是如何与菜肴相互作用的?”“他们问。“我从来不知道我喜欢这样的苦!”一位客人说。

异丙醇是下一个。美国啤酒的主流风格。如果这是一种葡萄酒搭配的话，它和菜单上的黑皮诺葡萄酒很匹配。这道菜香料丰富，味道浓郁。IPA(印度淡啤酒)升到盘中，碳酸对上颚产生反应，发现的微笑在餐厅里闪烁。

最后，我们品尝了一桶陈酿的混合啤酒，带有著名的锈钉鸡尾酒的味道。各种形式的巧克力都很抢手。不太重，刚刚好，当厨师们从厨房上来的时候，啤酒还在那里。

我们都站在人群的前面。我们做一个简短的介绍:感谢詹姆斯·比尔德之家邀请我们。谢谢你们的到来。

（学习:啤酒与食物课程）

晚餐虽然形式简单(来、吃、尝、喝、配对、分离)，但意义却大得多。你看，美国美食就是从纽约的这个小厨房里被定义、指导和创造出来的。在这里做饭就是说我们到了!以下是我们对定义这道菜的贡献。在全国啤酒日用精酿啤酒在这里烹饪——这向所有人宣告我们已经来到了。

晚餐结束后，所有人都出发了，厨师和酿酒师们聚在一起喝最后一杯。第二天，我们返回科罗拉多州、华盛顿州、缅因州、伊利诺伊州和宾夕法尼亚州。但现在，让我们暂时停下来，认识到在定义美国美食时，没有独立的精酿啤酒是无法做到的。