全涌：圣山羊的修道院在开放啤酒厂的凯西戴维斯

2016年9月22日

神圣山羊的修道院起初是一个有趣的啤酒厂的小名字。罗斯威尔市中心北部约15英里，您会发现这款小巧美丽设计的啤酒厂，充满了独特的比利时式啤酒和很多人物。

当你走进这家佐治亚州酿酒厂的大门，你就会从一个户外的商业开发场所被送到一个美丽的酒窖，在那里，pièce de résistance是一张由当地艺术家制作的3吨重的白松桌子，几乎有品酒室那么长。你现在所处的世界是在所有者兼创始人凯西·戴维斯的头脑中创造出来的。

戴维斯成年后的大部分时间都在尝试不同的职业。她开始在烹饪界工作，后来开始教武术和瑜伽，还差点在缅因州买了一个山羊农场，差一点就成为一名修女——酿酒厂的名字成了她旅途中的拼图。

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但生活并没有打算戴维斯成为尼姑。相反，亚特兰大的砖店酒吧的旅行将她转到比利时啤酒，她的父母的一个家用套件的礼物将她转向自衣服。不久之后，她想打开自己的啤酒厂的想法。

戴维斯，一个精确的，周到的灵魂，你和她的前五分钟从你的前五分钟收集，不想盲目地跳到一个啤酒厂 - 她想做对。她回到学校，获得了硕士学位。在2016年春季开门之前，她花了多年的关于啤酒和完善食谱的业务。

那么看到一个长期的梦想成为现实，它喜欢什么？戴维斯谈到这个船手中的旅程全面。

问：现在圣山羊的修道院是如何营养的？

Kathy:我是那种有项目的人，而你一直在寻找新项目，所以你从来没有花时间去看，然后说:“嘿，我们成功了!”我正在做下一个项目。我非常兴奋，非常高兴这是开放的，但作为一个企业主，我一直在思考我们下一步需要做什么。一旦我们能在不饿的情况下松一口气，我想我可以享受这个过程。

问:你认为以你的个性，你能达到不感到饥饿的地步吗?

凯西：不。不，我会永远饿，但打开啤酒厂是世界上最好的东西。

问：你是如何对啤酒感兴趣的？

凯西:我父母从小就对我们喝酒持开放态度，所以喝酒从来都不是禁忌话题。从小喝啤酒，小口喝啤酒之类的，我一直很喜欢喝啤酒。当然上烹饪学校是不会开米勒淡啤啤酒派对的。所以我们有你能找到的最好的东西，我在那里爱上了啤酒。在我离开烹饪行业后，我差点成为一名修女。我立誓要成为一名佛教修女，几周后，我最好的朋友带我去了砖店酒吧，向我介绍了比利时啤酒。

问：你这么近吗？

凯西:我就差那么一点。我没有告诉我的父母。直到啤酒厂开业后第一篇文章出来他们才发现。他们说“什么?”他们知道我对佛教很着迷，但他们不知道我发过誓。

砖商店是我的推动力。做了九年后，很多事情，我父母那里得到了一个酿造的套件，为我的生日。然后两只啤酒以后就像，“我要打开自己的啤酒厂。”

我确实回到了商学院，意图打开这个地方。酿造啤酒是一个巨大的激情。我知道我想把它更远，但我不想跳进和完全搞砸。酿造啤酒是拥有啤酒厂的5％。其余的是文书工作和清洁。

（全倒：“这是我做过的最难的事情”）

问:你为什么这么喜欢酿酒?

凯西：这是它背后的冥想过程。每个人都是喜欢的，“这是关于成品的。”是的，这是关于成品的，但酿造本身的过程对我来说是如此冥想。捣碎的想法就是想法。将谷物与水混合并进入 - 关于它的一切都是冥想的。

问：当他们走在门口时，你希望人们感受到什么？

凯西:那是一个社区。所以我们在这里放了张大桌子。我不希望人们站在自己的朋友圈里互相交谈。我想让他们体验一下啤酒厂和每一个来的人。

问:在你准备开业的时候，有什么让你吃惊的事情吗?

凯西:品酒室是我自己建的，除了贴墙。我刷了天花板。这里的装饰都是我做的。挂着所有的窗户。我唯一没做的就是吧台和桌子。这与酿造无关，但事实是，你正在开办一家企业，你意识到你有如此短的预算来扩大。你想让品酒室开放你就得自己动手，就像学会用锯子一样。

问：你教导自己做所有的事情吗？

凯西：youtube是一件好事。