年轻的酿酒厂通过保持简单获得成功
精酿啤酒的世界在不断发展;新的啤酒厂、新的啤酒和新的顾客是整个啤酒行业令人兴奋的方面。
手工酿酒厂如何才能在竞争激烈的市场中取得成功呢?Chris Going，老板磨溪酝酿在田纳西州的诺伦斯维尔，他们通过注重平易近人的风格来保持简单。
他想要酿造哪种啤酒的想法是在一次与家人去斯莫基山脉(Smokey Mountains)度假时产生的，在那里，他把通常喝美国淡啤酒的哥哥变成了精酿啤酒爱好者。
“我的想法是减少我已经酝酿了一段时间的食谱——在调味料中加入ABV，做一个地狱而不是一只博克，”他告诉我们。“那次经历让我大开眼界，并真正塑造了我想要开哪种类型的啤酒厂的想法。”
米尔克里克刚刚庆祝了它的一周年。我们访问了craftbeer网站，了解他如何经营一家成功的小公司，以及让他开办啤酒厂的家庭旅行。
Full Pour with Mill Creek创始人Chris Going
craftbeer.com：是什么让你想开啤酒厂？
去：老实说，我在我生命中的一点，我只是想要一个职业变化。我花了六年的教学吉他，被烧毁了。我开始自下代表大约是我开始教学的同时，它已成为一个创造性的出口，我真的热衷于此。当它来思考我想进入下一步时，它是一种自然的契合。田纳西州的工艺酿造行业也非常“新”，所以新啤酒厂周围有很多兴奋。我真的被那个浪潮所吸引的......这很好，因为这燃料是让我走的。
CraftBeer.com:告诉我们更多关于烟雾山的故事，以及它是如何坚定了你创办米尔溪的决心。
去：2014年，我的大家庭决定去东田纳西州的斯莫基山脉进行一次家庭旅行。我们在那里租了一个星期的小木屋，花了很多时间在一起，但最终放松下来，玩得很开心，等等。那时候，我姐夫主要是百威淡啤的粉丝。作为一种实验，我告诉他我要为这次旅行酿所有的啤酒。我答应他会买他喜欢的东西，然后就去上班了。
那个星期我们喝得酩酊大醉的时候，他特别喜欢上了一种啤酒——“筒仓”(Silo)，这是我们现在一年四季都喝的农场啤酒。我已经决定开一家啤酒厂，但这给了我一个重点。
我们喜欢称自己是一个“平易近型的工艺啤酒公司”，我认为这句话中的两个词真的被唤醒了山区的经验。我们本质上是制作在我们使用高质量的成分的事实中，不要以任何方式削减质量的角落，并焦点很多关于制作美味的啤酒。但我们总是平衡这些哲学，无论是通过较低的ABV，微妙和克制的成分选择，以及整体饮品的食谱设计都是饮用的饮酒能力，并希望让你渴望成为一秒钟。
（更多的：精酿啤酒新手吗?5个活动让你从啤酒初学者变成懂行的人）
CraftBeer.com:现在在书中的第一年，你希望你在2014年开始的一件事是什么时候开始啤酒厂？
去：2014年，当我在纸面上开办这家酿酒厂时，我非常惊讶，也是一个梦想家。很明显，在这个过程中，我学到了很多企业家的东西:艰难的方法。
作为我最大的教训的东西，我竞争的东西是我始终如一地与我们的团队谈论。运行啤酒厂是一方面的制造业务，另一方面是B2B和CPG业务。为了在这项业务中取得成功，你必须这样对待。专注于质量，过程，制造方面的效率，同时认识到您还在运营业务，这些企业侧重于与您的批发商和账户的销售关系，除了向消费者展示您的品牌。你必须把手拿走三个。
在公司运营的第一年，意识到这一点对我来说意义重大。我想，一开始我们可能没有时间关注所有这些方面，或者没有合适的人来正确地部署它，但我想说，这是我们业务中最大的学习和转折点。我们在这三个方面的投资越多，我们共同建造的房子就越坚固。
CraftBeer.com:从一开始，你们焦点了，进入杂货店和其他非处外市场。为什么这对米克里克这么重要？
去：我们刚开张的时候，直接把啤酒装进罐子里，喝了四年的全年啤酒。我们非常努力地与当地的经销商合作，以进入许多大大小小的非本地零售商。我们认为——至今仍是如此——我们对可接近性的关注与非本地/零售世界非常契合。
我认为我们行业的艰难事物现在与市场挤满了许多不同的啤酒厂，有很多选择消费者。我们觉得我们可以通过以日常价格点制作日常的工艺啤酒并在每个人可以访问它们的地方销售它们。
CraftBeer.com:你提到过你的磨坊溪队成员都是精酿啤酒的狂热粉丝。你现在喝的是同行酿酒厂的什么啤酒?
去：我们是我们的朋友Blackstone和Yazoo的大粉丝以及一些像南方麦克斯特这样的新人 - 那些家伙会制作一些超越的东西，我们都完全挖掘。
在纳什维尔外，科罗拉多凯西的人们在这个国家的一些最好的酸味。我们第一次在他们的瓶子上突然爆裂软木塞时，我们都有一个兴奋的经历。总是在门前的伙计们的大粉丝，只要任何人要求在丹佛队的啤酒厂推荐，总是在列表上。
最后一次啜饮
虽然精酿啤酒的游戏可能正在发生变化，但小型独立啤酒商正在寻找脱颖而出的方法。米尔克里克似乎准备开拓新领域。
感谢克里斯去花时间与Craftbeer.com交谈，并祝贺他们在一周年纪念日酝酿麦克里克。
关于作者:
安迪Sparhawk
