内部亚特兰大的新啤酒聚会：周一夜酿造的车库
这只是早2点。在亚特兰大西南部的10月星期五的克莱门特和啤酒场的最新补充 - 周一夜酿造的车库，致力于酸和桶装啤酒的设施 - 显然成为该地区的流行寒意斑点之一，散发出周末。
这是第二个补充星期一晚上家庭;它的原始酿造总部在西区六年前开业。Compared to its grandiose kickoff two Saturdays ago hosting more than 1,500 people gawking at the complex’s 22,000 square feet unveiling three stainless tanks, two foeders, a koelschip called the Crunkship, chandelier lighting, three taprooms, and beloved native ATL rap group The Nappy Roots rocking the crowd outdoors, the Garage’s current lunchtime serenity would’ve been virtually unimaginable.
游客主要在20多岁时坐在散落在整个建筑物的宽敞门厅的桌子上。他们要么从附近的商店分裂披萨，在一个播放“抬头”的小组中，当拿着智能手机到额头的人大喊大叫的“抬头”游戏，或者用耳机的笔记本电脑单独地冲击;休息室凹槽的折衷主义乐队，80年代击中和嘻哈的“金色时代”用作其他人的原声。普通的分母是它们都有车库的签名茎玻璃器皿，其中包含各种色调和款式的酿酒，以帮助在周末迎来迎来。
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在前面的“Pegboard”Taproom酒吧周一晚上联合创始人和CMO Jonathan Baker;他在公司网站上轻松地标题为“合理的合格创意家伙”，他们处理从营销和品牌到社交媒体的一切。乖乖地坐在他身边是伊甸园，一个黑色拉布拉多和斗牛犬混合，他是乔纳森亲切地指的是他的“道路狗”;她伴随着他的陪同，每天都会向周一夜晚的位置上。
在褪色的牛仔裤，复古尼克和连帽衫中覆盖着充满活力的银河系，乔纳森，34岁，调整他的眼镜，并在制作选择前研究啤酒清单。笑，他承认过去两周已经如此混乱，即他甚至不知道目前正在水龙头上。Settling on the very popular Han Brolo—an American pale ale at 4.7% ABV—because it’s “super crushable” he says, Jonathan thanks the pourer, and then heads to the next tap station called the “Sticker Taproom Bar” due to all the beer-themed adhesives decorating its base. Eden follows of course.
After making a quick glance at the popular Netflix series “Stranger Things” projected on a white wall adorned with sculpted busts of horned animals, flying predators and dinosaurs to simply “trip people out” he laughs, Jonathan is ready to field questions on Monday Night’s amazing story leading to the Garage.
问：让我们回到周一酿造之夜的开始。它是如何开始的，你是和谁一起概念化的?
乔纳森：我和杰夫(海克)、乔尔(艾弗森)以及其他一些人一起参加了圣经学习。先是在乔尔家，然后是杰夫家，持续了五年;研究从周五早上6点开始，每次一个半小时。杰夫和乔尔都被赠给了家庭酿造工具，2006年的一个星期一晚上，圣经研究人员决定在乔尔的家里点燃一个。我们非常喜欢酿造和啤酒社区，所以我们每周都会在周一晚上举行酿造会议。大约三个月后，我提议把它变成一个企业，它就从那里发展起来了。
我们把自己所有的钱都投了进去。当这笔钱用完了——很快就用完了——我们就向朋友和家人求助，还申请了小型企业贷款。
（啤酒旅行:计划下一个啤酒假期）
问：打开啤酒厂最困难的障碍是什么？为什么选择亚特兰大的西边？
乔纳森：了解制造和销售啤酒的合法性是我们面临开放啤酒厂的最大障碍之一。我们对三层系统一无所知，在草稿中获取啤酒的政治，以及有多少层繁文缛节。我们花了18个月只需采访和选择我们家庭市场的批发商合作伙伴。我们在西边打开了我们的原来的位置，这是我们三个人最近搬到过的城镇的一部分。该城镇的这一领域已成为拥有惊人的艺术，音乐和食品选择的城市的伟大文化福音。我们的啤酒厂在厚厚的停车场和一个惊人的露台上是正确的。
问：说出你在最初的啤酒厂生产的第一批啤酒，为什么是那些?
乔纳森：我们推出了眼部贴片ALE和DRAFTY KILT。眼睛补丁是对我们的爱的劳动;这是一种英国风格的IPA，我们在五年的调整和完善的过程中酝酿了24种不同的方式。
Drafty Kilt是我们的外卡。There weren’t any breweries in the Southeast brewing a year-round Scotch ale, and very few in the U.S. Drafty Kilt is a toasty Scotch ale with a little Cherrywood-smoked malt and it really helped define us as a brewery in those early days. It’s also won some awards, including a medal at the World Beer Cup. [Monday Night recently won the Silver Medal in the Chocolate Beer category for Tears of My Enemies and a Bronze Medal in the Other Strong Beers category at the 2017 Great American Beer Festival as well.]
（学：如何选择合适的杯子喝啤酒）
问：讨论酒桶的老化是如何在最初的啤酒厂开始的，以及如何导致了关于开设车库的谈判。
乔纳森：我们的桶老化计划开始与Bourbon Barrel版的Drafty Kilt，这实际上在伟大的美国啤酒节赢得了一枚金牌。然后我们意识到我们已经进入了某事。我们的桶计划总监Peter Kiley是一名艺术家，谈到桶老化。他来自酿酒，所以他有一个诀窍来与桶一起工作。我们在世界啤酒杯中赢得了一家银啤酒，为另一个桶装创作，Laissez-Faire，赤霞珠桶老麦酒;从那里我们决定我们需要扩大我们的桶计划。我们真的很想开始进入酸，这让我们开始看看房间的场地。一旦我们参观了现在的车库，我们就知道我们的第二个位置有一些特别的东西。它具有如此酷的氛围，可能是围绕它的社区的一个组成部分，并且正面到腰线。[腰线是一个开发多用途路径取代了一条穿过亚特兰大的铁路线。]
问：更多关于车库的概念的更多信息？此外，你为什么选择西端，你是如何从周边社区获得支持的？
乔纳森：我们花了大约一年时间在首次打开门外旅行车库;诚实地，它很快。这个名字就像星期一晚上一样，是我们是谁的反映。彼得想出了“车库”的名字，在头脑风暴会议上，有一天晚上有些啤酒，因为我们在多年来离开了车库。
至于该位置，我们在西端开设了车库，以建立这两个想法：社区和实验。西南亚特兰大是如此多的充满活力和成长的社区所在的家园，但它一直是一个工艺啤酒沙漠。我们希望帮助改变这一点，让这些社区成为他们闲逛的物理空间。这是城市的一个不道德的部分，部分特派团也是加深人际关系。我们希望拥有一幢建筑物和一个饮料，将人们拉在一起。这对我们有意义。
（访问：找格鲁吉亚啤酒厂）
问：谈谈您计划在这里酿造的内容，划分和您未来的计划。
乔纳森：车库是乔治亚州的第一个koelschip的家，亲切地命名为Crunkship。它被排到外面，在那里我们种植了一个城市果园，里面有苹果、梨、柿子、葡萄、菠萝、番石榴、樱桃、蓝莓、草莓和其他水果。我们可以把聚集在这些植物周围的空气通过管道输送进来发酵。我们还可以用这些水果来生产啤酒。
我们有三个酒桶老化室，有不同的气候控制，所以我们可以独立操作它们的湿度和温度水平。我们有一个初级发酵室，一个发酵室和一个干净的桶室。在主要生产区域，我们安装了一些新的不锈钢罐，除了两个饲料机，还有更多的。我们还把装瓶生产线从原来的啤酒厂搬了下来，并且正在安装一个实验室。
我们有一些相当疯狂的东西为未来计划，但我们在车库在这里做的是我们所谓的“慢啤酒”。我们希望将传统的酿造和老化方法与新的想法和过程结合起来。这些啤酒中的一些需要数年时间才能完成，所以我认为你真的很想让我们在2020年左右击中我们的步幅。这并不是说我们不会在那之前推出好啤酒;我们已经在那里拥有一些非常有趣的东西在那里，更有乐趣。
