MyCity Brew:为布法罗酿造定制啤酒

2018年2月5日

比尔森啤酒。波特。Witbier。胖胖。有这么多的选择，你怎么能找到一个让这座城市的精酿啤酒爱好者满意的啤酒呢?

乔纳·爱泼斯坦(Jonah Epstein)开始创建一家公司，能够回答这个问题。

“我不认为有什么可以让人们在一起的不仅仅是啤酒，”爱普斯坦说MyCity酿造2015年，在他大三的时候。

经过两年为期两年的投票和酿造过程，纽约布法罗人民选择了Mycity Brew的第一啤酒。1月23日，在啤酒世界，在城市以外的酒吧组织了最终选择活动。一群大约60艘 - 工艺啤酒粉丝和休闲饮酒者，大学生和退休人员 - 在Epstein开放门之前排队投票。

（访问:找美国啤酒厂）

要理解爱泼斯坦的动机，你需要了解布法罗:这座铁锈地带(Rust Belt)的蓝领城市的天线上点缀着100英尺高的谷物仓，漆得像六打啤酒Labatt蓝色．在与这些巨型啤酒厂相似的地方经营着一家当地的手工啤酒吧。

这座城市一直在经历一场精酿啤酒革命，并以其小型、独立的酿酒厂而自豪。但是在布法罗，对于每一个爱喝ipa、爱喝地震啤酒的啤酒客来说，都有一个啤酒爱好者非常满足于每天喝同样的淡啤酒。

为了酿造出能反映布法罗口味的精酿啤酒，爱泼斯坦知道他需要听取所有人的意见。

为啤酒工作

爱泼斯坦通过一场商业计划竞赛想出了MyCity Brew的创意后，在Kickstarter上发起了一项活动。它达到了1万美元的目标，这笔钱用于酿酒业，但不用于员工。

幸运的是，爱泼斯坦的朋友们愿意为啤酒工作。他们帮助在30多个地方放置投票箱。两轮投票和将近10000张选票被命名为Munich-style邓克尔为获胜者。

“我认为这对水牛的一个很好的选择，”他说。“它为真正的工艺啤酒饮用者提供了他们想要的东西，也是水牛饮用性的普通啤酒饮用者。”

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投票选出的名字包括佩古拉·兰德·邓克尔(Pegula Land Dunkel，指的是NFL的Bills和NHL的Sabres的所有者)、布法罗vs. Everybody Dunkel、安妮塔·贝尔(Anita Beir)和德鲁克尔·邓克尔(Drunkel Dunkel)。

爱泼斯坦决定取一个既包含文字游戏又与布法罗有关的名字:拜森·布朗·邓克尔。

“它像野牛一样，是棕色的，像啤酒的颜色，”他说。

这也是该市的四阶市长拜伦布朗的参考。布朗在推文中回应：“它讨人喜欢，让我的第一批新的当地生产的啤酒作为@MyCityBrok比赛的一部分。”

随着样式和名称决定，有一件事是剩下：啤酒。

决赛评选活动

爱普斯坦喜欢喝啤酒，但不酿造啤酒，他得到了当地独立酿酒厂的帮助12 .盖茨酿酒公司盖茨啤酒酿造商Dave Schiralli为最终的评选活动设计了四个dunkels。

“我知道我将首先从最轻的啤酒开始，然后我可以摆脱食谱，以便休息，”Schiralli说。

结果是一系列丹麦，以较轻的身体和果味的味道开始，并且逐渐变得更暗，更为麦芽前进。250人的人群喜欢第二个最轻的啤酒。爱普斯坦并不感到惊讶。

“我认为它是最好的平衡非常饮用——这在布法罗任何人都能进入,也最好的平衡的味道和骨干真正精酿啤酒饮者,也希望更多的风味啤酒后,”他说。

（旅游:计划一次布法罗啤酒假期）

Buffalo-Built啤酒

爱泼斯坦准备全面投产。他希望继续与盖茨合作，向投票过程中放置投票箱的酒吧、餐馆和精酿啤酒商店分发桶装啤酒和罐装啤酒。

然后呢?

爱泼斯坦计划再做一次。

“我们希望建立一个布法罗选择的啤酒组合，”他说。“一旦我们有信心证明了这一模型，我们已经锻炼了所有的扭结，大局就是扩大到其他城市，并希望其他城市也造成迈克斯酿造。

在那之前，爱泼斯坦期待着春天的到来，那时他就可以在他的家乡喝着拜森布朗邓克尔啤酒放松了。