感恩节的酒杯:你应该尝尝鼠尾草啤酒
许多手工酿酒厂的t恤上都印有名人或历史人物关于啤酒的名言，唉，这些名言从来没有被这些名人说过。本杰明·富兰克林(Benjamin Franklin)没有说啤酒是上帝爱我们的证据，柏拉图(Plato)也没有宣称:“发明啤酒的是一个智者。”但我要公开说:他(她)是一个发明了掺有鼠尾草的啤酒的睿智的人。
毫无疑问，啤酒花是啤酒酿造者首选的苦味剂，在过去500年里一直如此，但采集的草药发挥这一功能已经超过1000年了。在这个重新发现啤酒是一顿大餐的理想搭配的现代时代，越来越多的小型和独立的手工酿酒厂转向他们的香料柜和草药花园，变出美味的烹饪啤酒来补充各种菜肴。
在这个秋季，我们很快就会找到美味的Marzen或者在感恩节餐桌上上一罐南瓜啤酒(因为谁能等着吃甜点来享用馅饼呢)，也可以选择这一小把掺了鼠尾草的啤酒，搭配火鸡盐水和(或)填料的味道。令人惊奇的是，这种草药本身具有独特的品种，能与各种啤酒风格配合得很好。
三倍白鼠尾草|工匠酿造|加利福尼亚州帕萨迪纳
我能找到最古老的用鼠尾草酿造的美国精酿啤酒是工匠自97年底或98年以来，这家酒厂的老板兼酿酒师马克·吉尔格(Mark Jilg)一直在帕萨迪纳附近的圣加布里埃尔山麓寻找当地的白鼠尾草。“如果你花时间在那种环境中，”吉尔格说，“特别是在8月底到10月，它是主要的芳香植物。就在日落之前。这就是我的灵感所在。”吉尔格决定在比利时的一次幽雅之旅的基础上酿造这款啤酒。“我真的很喜欢使用我从植物中采摘的原料，因为这有一种进入野外的固有的真实性。我们只采了满满一篮子，几磅，通常是在酿啤酒的前一天。然后在煮沸后加入鼠尾草一样的芳香酒花。”最终的结果是，在淡麦芽的基础上酿制出9%的啤酒，这种啤酒充分发挥了药草和发酵的作用。然而，它相对干燥，虽然呈现出一股芳香，但与你可能在感恩节大餐中找到的丰富菜肴搭配时，仍留有细微差别。 Pick up a growler as it’s draft-only.
White Fuzz | Hollister Brewing | Goleta, CA
从帕萨迪纳海岸往上几百英里，霍利斯特酿酒师埃里克·罗斯(Eric Rose)以Craftsman的啤酒为灵感，制作了几种不同的啤酒，其中加入了农场新鲜的白鼠尾草，罗斯认为这是比利时风格啤酒中最完美、最有趣的品种。因为有一个农场，维护着一英亩的本地白鼠尾草，并修剪了尖端作为维护，罗斯得到了这些油剪下来的，并把它们用在这朦胧的金色啤酒中，就像在圣巴巴拉的响尾蛇峡谷散步一样芳香。
（访问:找到一家美国啤酒厂）
sagfight Imperial IPA | Deschutes Brewing | Bend, OR
在啤酒中加入如此稀有的成分，不出所料，你不会在许多伟大的美国啤酒节获奖啤酒中找到它。但微处理机来自俄勒冈州中部的高地沙漠获得两枚奖牌2013年获银牌，2014年获铜牌——在本土啤酒类别中。皇家ipa实际上是本德酿造现场土生土长的，这一款充满了鼠尾草和杜松浆果创造了一个芳香mélange植物。对于那些更喜欢啤酒花而不是其他草药的印度淡啤爱好者来说，这是一个愉快的中间路线，手里拿着你最喜欢的啤酒花饮料，徒步穿过一片山艾树丛。
犹他州Sage Saison | Epic Brewing |犹他州盐湖城
犹他Sage Saison来自史诗酝酿，顺便说一句，是另一种获得gabf的鼠尾草啤酒(在香草香料啤酒2012年类别)。专为犹他州酿制，这种面包和乡村风味的季节赋予了西蒙和加芬克尔的hit的香气，因为它也有迷迭香和百里香，这种农舍式啤酒的草本品质使它成为餐桌上清淡或素食的完美组合。
（读:10款令人垂涎的花生酱啤酒）
内华达州里诺市圣詹姆斯白唐斯啤酒屋
这个艺术的季节来自啤酒店圣詹姆斯从上面的秋天的根过渡到冬季的南瓜。这家位于内华达州的酿酒厂选择在麦芽浆中加入烤冬南瓜，以使酒体和口感更饱满，让附近大盆地合作公司(Great Basin co - co -)收获的白鼠尾草成为主要原料，因为它被添加到煮沸中，以达到最大的刺激性。在红葡萄酒桶中存放了一年多之后，它逐渐形成了酸味，但发酵产生的香料和恶臭仍然存在，使它成为火鸡或其他禽类或动物类的绝佳补充。
红薯和鼠尾草调味汁| Ardent Craft Ales |弗吉尼亚州里士满
红薯和鼠尾草调味热心的工艺啤酒包括附近胜利农场的鼠尾草，以及在感恩节著名的砂锅菜中发现的甜块茎和土块茎。这种较轻的干啤酒由鼠尾草负责搬运重物，这种啤酒是为第一个美洲殖民地的口渴的朝圣者定制的(可由growler购买)。
Saison Savoureuse | Tahoe Mountain Brewing | Truckee, CA
在他们的Récolte杜波依斯系列中，太浩山该公司的布雷特农家啤酒最初并不是为了应对当前的酸味潮流，而是在1995年，啤酒商亚伦·毕格罗(Aaron Bigelow)给妻子写了一封自制的情书。这位妻子更喜欢喝葡萄酒而不是啤酒，她发现自己对葡萄酒、橡木味的野生麦酒很感兴趣。这一季的调味料中加入了手工揉搓的达尔马提亚鼠尾草(Dalmatian sage)，将其浸泡在浓缩茶(符合毕格罗的姓氏)中，然后在法国橡木红葡萄酒桶中陈酿16个月后倒入茶中。其结果是一种时髦的味道，一种果馅饼，完全适合家庭聚餐(感恩节或独立日，因为全年都有供应)。
（学习:探索75+精酿啤酒风格）
Colorado Wild Sage Brett Saison | Crooked Stave Artisanal Ales |
这也是全年供应的，而且现在是罐装的弯曲的避免它是一种非常适合食用的野生调味料，带有一种明亮的、以布雷塔姆酵母(brettanomycis)为主导的酸味，辅以柠檬草，是一种草本和泥土味。这些药草来自科罗拉多州的落基山脉。虽然最后有一种令人愉悦的柠檬胡椒的味道让你想要把整只鸡都泡在里面，但鼠尾草能让这一天过得更好。
Dreamland Sage | Black Project Spontaneous and Wild Ales |科罗拉多州丹佛
这是榜单上最难找到的啤酒之一，因为它每两年发布一次，黑色项目’s Dreamland Sage的罕见是由于接种了coolship和混合solera-style．这也使它的回报加倍。它开始时是一种金色的酸啤酒，在酒桶中陈酿。从几个街区外的社区花园中收获的鼠尾草，用小桶里的一把干鼠尾草添加。
奥维拉修道院Saison与Sage | Sierra Nevada | Chico, CA
离著名的奇科20英里内华达山脉酿酒厂散发着啤酒花的香味，你会发现沉默寡言的修道士在新克莱沃修道院。这款酒是在古老的修道院风格酿造的，它的特点是麦芽的味道与我们日常的面包相匹配，并以在修道院的土地上生长的本地白鼠尾草的芳香为基础。野草和柑橘皮的味道渗透其中。虽然僧侣们因其虔诚的智慧而受到认可，但采摘寺庙新鲜草药的想法却需要真正的睿智。
