将Boilermaker重新想象为精酿啤酒鸡尾酒
我的第一个锅炉工有一段小浪漫。早上8点刚过，在新泽西州泽西城的一家店面意大利俱乐部里，在周日的早晨，毫无兴致地喝几口大杯啤酒并没有什么奇怪的。我当时的印象是，锅炉是一种扑灭廉价威士忌火焰的方法，这一印象一直伴随着我。锅炉工是漫长的一天或艰苦生活的良药。
不过，威士忌并不一定要便宜，好啤酒也绝不便宜。当我对每一种都有所欣赏时，锅炉工的概念却从来没有吸引过我。在我看来，他们浪费了享受啤酒和威士忌的机会。但随着精酿鸡尾酒的复兴，我想知道是否有人会关注精酿锅炉师。
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我采访了四位精酿啤酒专业人士，听听他们是如何将这种啤酒合法化，成为一种精致、成熟的饮料的。这是一场风味搭配的庆典。每个人都有自己的想法，让他们最喜欢的啤酒和烈酒有机会在一起发光。
当我们探索这些口味组合时，你应该知道我在接下来的文章中经常提到“威士忌”这个词。就当它是肯塔基波旁威士忌吧除非上面特别写着"黑麦"在这个故事中，没有人使用苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌或田纳西威士忌，尽管我相信它们各自都有自己的优点。考虑这是一种出发点，建立一个自己的设计工艺锅炉制造商。
别喝太多波旁威士忌
卡特·普莱斯在过去七年里从酒吧调酒师一步步成长为啤酒传道者Evolution精酿有限公司马里兰州的索尔兹伯里。他在肯塔基州生活了15年，在这段时间里，他对更好的威士忌产生了强烈的敬意，所以把两者结合起来对他来说是完全合理的。毕竟，探索不同口味的可能性很有趣，如果你没有乐趣，那么在啤酒行业工作就没有意义了。我和普莱斯在埃沃酒店谈过;由制冰厂改造而成的啤酒厂、品酒室、餐厅和酒吧。他挑选了几款他最喜欢的威士忌，带到品酒室的吧台，想让我看看他是如何选择搭配的。
普莱斯喜欢交替啜饮波旁威士忌和啤酒，而不是把它们混合在一起。我们试了限量发行的“动物园10号”(Menagerie 10)，酒精度12%的俄罗斯帝国黑啤。啤酒很棒，但这是一杯大啤酒。此外，它是在威士忌桶中陈酿的，这对他的口味来说太超前了。如果味道能相互呼应，这就是这对搭档的作用。他的锅炉制造商使用的是Evo的主线Lucky 7搬运工。在5.8%的ABV下，它不必与威士忌对抗。相反，每喝一口都能增强上一口的效果。幸运7号是烟熏的，但不是致命的烟熏，有一点巧克力、咖啡和太妃糖。配上一杯中档波旁威士忌，值得你慢慢来，波旁威士忌给了啤酒一些咬人的感觉，啤酒中和了威士忌。
混合和啜饮没什么可耻的
与酿酒师交谈与与调酒师交谈有很大不同。酿酒师只负责啤酒，调酒师则更灵活。
唐尼·杰克逊，酒吧的酒保巡回乐队管理员乔的在索尔兹伯里，他是我了解精酿啤酒鸡尾酒趋势的人。他完全赞成把啤酒和威士忌混在一起。他选择的啤酒是Peg Leg，一种8% ABV的皇家黑啤波涛汹涌的海面．杰克逊喝了一品脱，然后慢慢地加了威士忌。Peg Leg有点甜，有糖蜜和咖啡的味道。它本身是一种很好的啤酒，但威士忌不知何故使它变稠了，带出了所有最好的味道。把它混合在一起的好处是，这种饮料可以和酒吧里的油炸食物一起喝。我会选择洋葱圈。
不要害怕香料
我喜欢喝黑麦啤酒，希望能找到一种和黑麦啤酒很搭的啤酒。人们普遍认为黑麦酒太辣了，但啤酒公司的首席酿酒师约翰·帕纳斯维奇(John Panasiewicz)第三波特拉华州德尔马的一名厨师说，Big Reef啤酒与黑麦啤酒相得益彰。
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Big Reef是一款ABV为5.4%的英国波特酒，有脊梁，但其实并不重。如果有灵活的搬运工是一种东西，这就是一种。它巧妙地使用了麦芽，和黑麦一起喝非常好，很容易吸收甜味和辣味。Panasiewicz完全属于“不要混合”阵营。
找一种柔韧的啤酒
当奥吉·卡登开门时纸箱酝酿在新泽西州大西洋高地，他的啤酒食谱非常重视搭配，尤其是食物搭配。对于BDG(早午餐，晚餐，Grub)乡村啤酒来说，这是最真实的。BDG是棕色麦酒家族中的一种淡麦芽啤酒，它的特点来自阿拉米斯啤酒花，这种啤酒花带有淡淡的白胡椒、柠檬和龙蒿的味道。
如果你在威士忌上花了大钱，那么这款啤酒就是最好的搭配。几年前，卡登和一些朋友偶然发现了这种组合。这是一段难忘的经历，他不介意时不时地重复这段经历，喝高端和优质的波旁威士忌。他开玩笑说，这让他无法做桶老化版本的BDG。
“这相当于在波旁威士忌桶里呆了两年，”他说。
当然，还有上百万种以上的组合，我很想听听你自己的建议和经验。关于我们现在所能接触到的品种，最好的一点是，在众多的组合中，我们有令人愉悦的机会。随着时间的推移，发现它们将是一件令人兴奋的事情。
