啤酒厂创始人的建议:如何判断你的啤酒是否“纯净”
如今，爱喝啤酒的人生活得很好。由于精酿啤酒的激增，选择似乎无穷无尽，整体质量也达到了历史最高水平。因此，当喝啤酒的人满怀爱意地盯着他们最喜欢的啤酒店的冷却器时，问题层出不穷。
“什么类型的啤酒最适合今晚的恶作剧?”
“我是应该选一个老的喜欢的还是去看一些新的东西?”
“这个IBU让我看起来胖吗?”
喝啤酒的人应该问自己一个更重要的问题，那就是啤酒是否“纯净”。没有营养信息或配料表，喝啤酒的人怎么知道啤酒厂是否值得他们辛苦赚来的钱?也许没有什么方法可以决定是否提前购买，但一旦啤酒被倒入并饮用，就有一些简单的技巧来决定一家啤酒厂是否应该成为你的最爱。但首先，让我们看看“纯啤酒”的概念是如何产生的。
古老的德国《纯净法》(以及我的狗打喷嚏时发出的声音)存在的时间比美国建国的时间还长。这一原则是在1516年发展起来的，其目的是确保酿造出的啤酒只使用三种纯天然的原料:水、大麦和啤酒花(后来发现酵母的作用后，又添加了第四种原料)。
在今天这个时代，在美国坚持这一原则的啤酒厂的数量可以用一只手来数(如果你用吹雪机输了一场战斗，就有两只)。德国人认为真正纯净的啤酒是无法获得的。就像生活本身一样，(走向纯啤酒的)旅程就是目标。
“德国人认为，真正纯净的啤酒是无法获得的。就像生活本身一样，(走向纯啤酒的)旅程就是目标。”
是什么阻止了啤酒的“纯正”?从酿造技术到原料，可以使用的方法并不匮乏。例如，你可能从未想过啤酒是如何过滤的，但如果你知道马蹄(明胶)和鱼肠(鱼胶)有时被用来过滤啤酒，你会感到惊讶吗?就我个人而言，我宁愿我的啤酒里有一点沉淀物也不愿喝一些沾到尼莫肠子里的东西。以下是我如何用三步简单的方法来估量一杯啤酒的大小。
1 .岩石头
把你的啤酒倒进你最喜欢的干净的，漂洗过的杯子里，这样当你喝完的时候，你会有一个漂亮的顶部。倒的时候不要害羞，要积极一点，不要制造出过多的泡沫。纯啤酒会有一个岩石状的泡沫头，这意味着它有一种丰富性，泡沫的大小和形状并不完全相同。不纯的啤酒几乎没有啤酒头，即使有，也会很薄很细。
步骤2:接头
喝了几口之后(如果你住在中西部，可以大口喝)，看看杯子的侧面。纯啤酒应该有泡沫——或“花边”——附着在玻璃杯内部。如果你用的是干净的、冲洗过的杯子，但你没有看到这种花边，那么你拿着的啤酒很可能是不纯的。
第三步:完成
一旦你喝完第一杯，注意任何残留在你味蕾上的味道。纯啤酒喝起来很干净。用化学物质或非天然成分酿造的啤酒几乎没有干净的口感。
一旦你喝完了你的啤酒，如果你真的想再喝一杯(之后甚至还想再喝一杯)，那么这杯啤酒就通过了我们业内所说的“三品脱测试”。
如果三瓶啤酒经过了上面提到的步骤，它不会变得无聊，没有任何“异味”的香气或味道，这瓶啤酒是很好的，值得你注意。如今，精酿啤酒爱好者面临着几乎无限的选择，没有理由把时间浪费在劣质啤酒上。
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奥托Dilba
