酿酒师之间的友谊导致品尝的合作啤酒

2018年3月21日

由品味开始的啤酒厂友谊已经由两名啤酒厂共同圈出来，以使今年的年龄滋润啤酒协作：一个不寻常的酿造，被称为Brett de Vinum，被描述为“葡萄酒葡萄的桶老帝王机智”。

几年前，品尝 - 华盛顿邮政呼叫的活动啤酒节的黄金标准“ - 共同朋友推出了比尔屠夫，创始人/所有者港口城市酝酿在亚历山大，弗吉尼亚州，到拉里西岸，联合创始人/大师酿酒商CROUX发酵项目在俄勒冈州弯曲。这是Brett de Vinum的旅程的开始。

这两者在几个连续的拯救者和工艺啤酒厂会议上互相钦佩，并建议共同酿造年龄滋润的合作啤酒 - 啤酒可以在活动中掌握你的手。

(更多:看看哪些酿酒商正在为2018年的细细品酒）

彼此学习

布彻说:“我们很快意识到，我们可以酿造一种既能展示彼此的优势，又能互相学习的啤酒。”

港口城市以其顶级销售的Witbier，最佳机智而闻名，而Crux则受到野外发酵和桶装衰老。比利时风格的Witbiers，用原料未解析小麦制成，与他们的比利时乐趣表兄弟一样，并不经常在西海岸酿造，是一个想要了解的酿造风格。Crux在桶老化的专业知识与港口城市的新生桶计划很健康;CRUX与野生发酵的熟悉程度及其在酿造中使用果实的熟悉程度是港口城市的另一个迷人的主题。

Crux和Port City的团队通过一系列电话和电子邮件解决了基本问题。他们决定2018年taste合作啤酒的基础将是Optimal Wit，其中加入了传统的橙子皮和新鲜的碎香菜。这款啤酒还会小心翼翼地加入天堂谷(Grains of Paradise)，这是港市(Port City)使用的姜家族的一种，它能赋予一种清新的胡椒味，并带有些许柑橘的味道，还能增加一点活力。

(更多:比利时风格的Witbier）

屠夫指出，在其中一个电话之一，“我们决定将葡萄添加到味道和额外糖的混合中。”Sidor告诉我们，“我们选择了viognier葡萄，因为他们现在在弗吉尼亚州成功而在俄勒冈州蓬勃发展，给它一个东海岸海岸性格。”酿酒师向混合物添加了黑纸黑色葡萄。然后啤酒在Pinot Noir桶中老化。

酿造2018年品味合作啤酒

早上，作为10月中旬彩虹色俄勒冈州的太阳升起在附近的三个姐妹山。学士和破碎的顶级山脉，酿造开始于症结。这港口城的代表团成员包括比尔·布彻(Bill Butcher)、酿酒商亚当·雷扎(Adam Reza)，他负责酒桶陈化项目，还有阿比·特莫什丘克(Abbey Temoshchuk)，啤酒厂的质量经理和酵母管理员。亚当和艾比学到的教训之一是，“在俄勒冈州的高海拔地区，麦芽汁在较低的温度下煮沸。”他们补充说:“学习了一整天。”

(更多:啤酒和食物配对指南）

在雨中干扰新鲜葡萄采摘的情况下，球队阻止了两天的酿造。从俄勒冈州交付了三吨新采摘的vignier和pinot noir葡萄Goschie农场该家庭农场约会于1904年的啤酒花，1904年的第一批啤酒花。Goschie拥有150亩葡萄，全部使用Salmonsafe可持续农业种植。

两批批次，麦芽汁擦过修道院铲砂葡萄，通过脱杆，然后是破碎机。6,000磅等于每瓶Brett de Vinum的1-1 / 3磅葡萄。在原发性发酵之前，将葡萄汁加入到麦芽汁中，将约60％麦芽汁至40％的葡萄汁。初始发酵使用传统的比利时式的Witbier酵母，而Pinot Noir桶中的二次发酵使用Crux House野生酵母菌株。老化4至五个月在黑色黑色桶中，然后将啤酒混合，是一项联合努力，即在4月初装瓶之前。

屠夫和边界都期待着分享这种混合啤酒，并希望2011年与会者的品味“将看到有什么美妙的味道可以喝啤酒。”

不要错过在今年活动的啤酒中测试那些精彩的口味。品尝2018票现在正在销售。