陈年啤酒为初学者:购买和储存这5啤酒现在为假期季节
如果你和我一样，年复一年地陈化啤酒需要很大的意志力(我能在深夜听到它在地窖里呼唤我的名字)。说实话，大多数啤酒的保质期都不长;喝尽可能新鲜的啤酒是我们寻找小型独立啤酒厂的原因之一。
但是，带点“七月圣诞”的心态并没有什么错——今年夏天买一瓶啤酒，然后在货架上囤积几个月，直到12月。对于刚开始喝啤酒的人来说，这是一段完美的时间。不会太多到让你发疯，但足够长的时间，以注意到啤酒如何演变和改进-或至少改变-随着时间的推移。
这是一份激励新人的清单，选择来自全国各地，重点是可获得性，即啤酒现在(大概)可以在多个州销售。无论你在哪里，你都应该能够轻松地找到一两个这样的啤酒，也许更多，并开始试验如何随着年龄的增长提高你的啤酒饮用体验。我们建议至少买两件:一件现在试用，一件存起来以后用。记下你现在喝的酒，然后把它和你12月份的经历做比较。记住，变老完全是一个看法的问题，所以尽量把期望降到最低。
如果运气好的话，明年你就可以再挖得更深一点，买一种可以存放一年或更长时间的异国啤酒了。但现在，让我们提前为这个美好的假日季欢呼吧。
波士顿，马萨诸塞州
山姆·亚当斯(Sam Adams)在小型独立啤酒的世界里以许多东西闻名，但有点令人惊讶的是，它的桶屋收藏(Barrel Room Collection)没有得到充分赏识。闪亮的星星是Tetravis， ABV为10.2%比利时风格四酿制时有糖蜜和深色水果的味道，如葡萄干和无花果。
最后一次装瓶是在2015年8月和2016年6月，所以买的时候检查一下瓶子。到了假期，它可能已经有一年半或六个月大了。随着它的成熟和发展，由于它的比利时酵母，它呈现出一种酸味。
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“随着时间的推移，来自酵母的辛辣丁香味变得更加微妙，这就强调了啤酒中更浓郁的麦芽味，”Sam Adams啤酒酿造商Jennifer Glanville说。“无花果、泥土味的糖蜜、太妃糖、可可和樱桃等深色水果的味道，以及黑色海流的味道，在啤酒较年轻时占主导地位。”
搭配:甜点，比如棉花糖夹心饼，作为口味的补充，或者搭配山羊奶酪作为口味的对比。
Outer Darkness | Squatters精酿啤酒| UT盐湖城
寮屋居民描述了外的黑暗是他们酿过的“最大”啤酒。这款酒精含量为10.5%的俄罗斯皇家黑啤酒以烤大麦、橡木、糖蜜和甘草口味为基础。已经为你做了一些工作。最近一次装瓶是在2016年6月6日，所以无论你什么时候拿起它，它都将在12月有一个坚实的6个月。寻找情节变得更浓稠的地方——随着轮廓的平滑，最原始的、反应性的酒味、苦味和甜味将变得柔和，让巧克力、咖啡、甘草和糖蜜等各种口味占据中心舞台。
搭配:培根卷枣
Hog Heaven | Avery Brewing Co. | Boulder公司
啤酒界对衰老对艾弗里的影响存在分歧猪的天堂对于刚步入老年的人来说，这是一个很好的研究案例。虽然官方称朱红色异丙醇，潜台词是“干跳大麦酒风格的麦酒”。
大麦酒是一种典型的最好的啤酒，因为他们强烈的特点，口味和高酒精含量。但艾弗里与Hog Heaven的独特结合——添加啤酒花使其成为ipa -大麦酒的组合——创造了一种矛盾的酿造。
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随着时间的推移，极具啤酒花味道的啤酒往往会失去其最好的品质——新鲜度。Hog Heaven的售价为100 IBUs，而啤酒花在这种啤酒中扮演着重要角色的事实表明，它可能不会从长期窖藏中受益。但几个月就足够让事情变得有趣了，你应该自己做出判断。对许多人来说，啤酒花特性的成熟是一件好事，它被不断发展的大麦酒所带来的复杂性所克服。
搭配:熏肉或奶酪
Yeti Imperial Stout | Great Divide Brewing Co. |丹佛公司
如果你想知道这款啤酒是否会很好地陈酿，那么Great Divide酒厂随后推出了好几款桶陈酿的Yeti帝国烈性黑啤:浓缩橡木陈酿Yeti、桶陈酿Yeti、巧克力橡木陈酿Yeti和橡木陈酿Yeti。
原汁原味的耶蒂一年四季都可以买到，而且可以从它自己的一点货架时间中获益——不需要橡木桶。根据Great Divide的说法，它的保质期是一年，并将在这一点上改进。再过几个月，新鲜的焙烤麦芽品质将演变成更接近巧克力、咖啡和焦糖的味道。你可以根据你希望达到的平衡来缩短或延长未来的老化时间。
搭配:迷迭香烤土豆。
黑巧克力黑啤|布鲁克林啤酒厂|纽约布鲁克林
布鲁克林将发布其2016版黑巧克力的在9月份，所以劳动节之后请密切关注。你不用等那么长时间就能打开它，但这几个月的耐心会得到回报的。
（用啤酒:CraftBeer.com的食谱仪）
“黑巧克力烈性黑啤酒在出厂前要经过近两个月的陈酿，但到9月份上市时，它还是有点醉意，”布鲁克林啤酒厂的酿酒师加勒特·奥利弗(Garret Oliver)说。在这个年代，它保留了它最初的尖角——一种浓咖啡般的烘焙特色，背景是巧克力的味道。然而，到了假期，这些优势开始减弱。酒精不再明显，咖啡烘焙开始倾向于黑巧克力，整个啤酒的口味变得更加‘已婚’。”
搭配:香草冰淇淋
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将麦格夫
