夏天最爱的10种啤酒和食物搭配趋势

2016年6月8日

我现在要说它：2016年的春季和夏天将是工艺啤酒崛起的伟大转折点之一，在桌子上获得合适的地方。正如我写这一点，我发现自己留下了主题 - 还有这么多 - 有利于我相信最强大的夏天最强大的。这些是食物配对趋势，这些趋势正在获得势头和越过新的口味。

无论是外出就餐，参加配对活动，还是只是在家做饭，看看下面这10件事，为你的配对味觉注入新的活力。

1.戈斯

如果你喜欢新鲜的chèvre或酸奶，你可以试试鹅肉。这种几乎绝迹的啤酒风格重新回到我们的杯子里，是清淡、清爽、微酸啤酒的完美答案。gose比橡木桶陈酿更容易上手，它在啤酒单上和搭配上都很有名气。它可以作为餐前开胃酒，也可以搭配新鲜奶酪、芦笋和清淡的甜点，如椰子或乳清干酪蛋糕。

2.盐

随着烹饪潮流变得越来越清洁和简单，盐在味觉对食物的反应中扮演着重要的角色。在许多菜肴中，最后的盐都作为一种食材出现，如果做得好，盐会让食材的味道更加浓郁。寻找像雅各布森的海盐那样的盐。它产自俄勒冈州的Netarts湾，周围有一些最大的薄片。在菜肴上使用最后的盐，不仅能增加第一口的口感，还能让你在第一口品尝时注意到上颚的中心。

3.简单的

我们的厨房正在发生一场革命。五年前，如果你问几乎任何一位厨师美国菜的基础是什么，你很可能听到的是类似于法国菜的答案。现在，我们看到了真正的美国美食——它是简单的、配料驱动的盘子。这不再是你使用的技术，而是你如何强调配料是什么以及它意味着什么味道。同样，寻找简单的搭配。事实上，如果尝起来似乎太容易了，那么你就已经有了第一个简单的搭配。那有多好?

4.更轻的更轻

中低级酒精啤酒到更高酒精啤酒的传统配对实践不再是。在整个表面上寻找较轻的课程和留下口感清醒，警觉和放松后的馅饼的较轻的课程。

5.啤酒花

啤酒花一直是在这么多其他名单的顶端，现在它的食物转向拿起并证明啤酒花可以配对浅鱼，生鱼，温柔的菜肴，是的，甚至点心和巧克力。是的。巧克力！不要只是出去那里，抓住一个嘲笑者和一个ipa。这不起作用。它必须做得好，就像牛奶巧克力和烤杏仁奶油料，具有占主导地级级联轮廓的IPA。

6.盲目的风格

我们经常听到这样的话，“我有一次的印度淡度很差，我不想要印度淡度。”训练有素的工作人员发现了一种把啤酒端上餐桌的新策略。服务员在欢迎你时使用的语言已经从“Can I get you a beverage?”到“你在找什么?”在这么热的天气里吃点清爽、干净、有矿物质的东西吗?让我给你拿点东西尝尝。”通过这条新路线，你不知道鸡尾酒、葡萄酒或啤酒是被描述的。许多餐馆通过谈论啤酒的味道而不是风格名称来获得新的口味。

7.玻璃的大格式

随着越来越多的酿酒商正在转向较大的格式瓶子，为他们的一次性，特别的版本和啤酒们来说，越来越多的酒吧和餐馆正在选择打开这些瓶子并通过玻璃销售它们。这是一个自然的进展。如果玻璃提供750毫升葡萄酒，那么750毫升瓶啤酒应该。如果整个瓶子在夜晚结束时出售，则奖金员工培训品尝。

8.酸

正如盐作为一种配料的使用越来越多，酸也是如此。用一点酸来结束一道菜已经用了很长时间了。现在寻找内部一次性的特色醋来发挥作用。虽然雪利酒曾是整理醋领域的主导者，但你可以选择桶装陈酿醋、水果醋、蜂蜜醋，甚至是啤酒醋，为你的菜肴增添最后的风味。

9.植物聚焦

板块不一定越来越小 - 也许这将成为明年的趋势 - 但是改变的是板上蛋白质的大小。传统上被认为是6-8或更多盎司现在正在成为4盎司。进入圆形板是多种蔬菜，水果，豆类和种子。虽然常见的是在盘子上看到一个到两个蔬菜，但趋势朝向三到四个或更多。这意味着厨师正在为盘子添加更多的烹饪技术，以及对板的味道更多，同时平衡新板块，因为它应该 - 较少的蛋白质。

10.平衡

从平衡的餐盘到平衡的饮料，运营商现在正在关注整体体验的各个方面，以赢得客人的回头客。客人享受美食不再是他们会再来的保证;这是一种整体体验。你可能不记得你吃的或喝的所有东西，但你知道在内心深处你想回来，并且经常回来。这就是如今一家成功的餐厅或酒吧的定义。

把用餐体验想象成一张桌子:平顶有四条腿。对于味觉来说，这四条腿是由食物菜单、啤酒菜单、葡萄酒菜单和鸡尾酒菜单组成的。其余四种感官分别是服务、氛围、价值和满意。如果所有这些“腿”都是平衡的，那么你的桌子就是水平的，你就会试图重复这种体验。如果其中一个组件不工作，桌子就会倾斜，不可避免地会有东西滑下来。

那么你在哪里可以找到这种体验？看看您所在城市的伟大社区专注的餐厅，以遵循这些趋势，并设置新的趋势。您还可以培训和教育自己和您的员工啤酒和食物课程让你上路。

下次喝啤酒时见。