Mac和‘梦想成真:精酿啤酒通心粉和奶酪

2013年5月22日,

当你想到经典的爽心食物时，通心粉和奶酪很可能会出现在你的脑海中。我惊喜地发现，美国各地的精酿酒厂都在用自己独特的配方酿造啤酒。作为一个既喜欢食物又喜欢啤酒的人，没有什么比把它们结合在一起做一道独特的菜肴更让人满足的了。

这种来自手工酿酒厂的俗气创新启发了我的烹饪书，拯救通心粉和奶酪，里面有101种给普通通心粉和奶酪调味的方法。在写这本书的时候，我去了很多地方，参观了这些受欢迎的啤酒厂，这让我有机会体验到在其他地方吃不到的当地美食。我对旅行和精酿啤酒的热爱激发了我书中许多食谱的灵感，包括我的圣帕蒂节Twist Mac(食谱如下)。

以下是一些我最喜欢的酿酒厂，他们用自己的啤酒让传统的奶酪通心粉变得更好:

库珀史密斯酒吧和酿酒业柯林斯堡，公司

库伯史密斯啤酒公司的芝士通心粉是用奶油啤酒、培根和芝士酱制成的，上面撒有帕尔玛干酪面包屑。

角鲨头精酿啤酒|弥尔顿,德

蘑菇芝士通心粉的馅料是鲜嫩的牛肝菌和野生蘑菇、松露油、尖锐的白色切达干酪，以及当地萤火虫农场的山羊奶酪，再加上他们著名的60分钟IPA，味道更加鲜美。

埃米特酒馆酿造公司|伊利诺伊州(3个地点)

艾美特焗芝士通心面里面有西兰花、番茄和培根，淋上切达啤酒酱。

花岗岩城市食品和酿酒厂|中西部(28个地点)

成人芝士通心粉是一种奶油阿尔弗雷多酱汁，由本尼迪克特兄弟的博克干酪、胡椒杰克和切达奶酪制成，与通心粉、鸡肉、红辣椒、培根一起拌在一起，上面撒上烤面包屑。

大丹酒吧和酿造公司。|威斯康星州(4个地方)

辣味布法罗芝士通心粉由意大利通心粉和烤鸡组成，上面覆盖着戈尔根佐拉芝士酱，这是由他们的德国比尔森啤酒和3个鸡翅酱制成的，上面还撒着西红柿和葱花。

波托西酿造有限公司|波托西,WI

啤酒厂的Mac n’Cheese是由Potosi Pure Malt Cave Ale(琥珀色)和Good Old Potosi(金色麦酒)混合而成，上面撒有帕尔玛干酪、熏豪达干酪、烤红辣椒和脆培根。

彭彭啤酒厂和餐厅|生有限公司

鸡肉芝士通心粉是由通心粉、戈尔根佐拉干酪、马苏里拉干酪、帕尔玛干酪、白切达干酪、烤鸡肉、醉苹果木熏培根、蘑菇、Flashpoint IPA和Shockwave苏格兰麦芽酒制成的，上面撒有粉碎的自制面包块。

海难餐厅和酿酒厂|蛋港，WI

烟熏汉堡和啤酒奶酪是由cavatappi意面，熏鸡肉和五花肉与Bayside Blonde Fondue。

石头地窖创始人WI |阿普尔顿

啤酒芝士通心粉由面条浸泡在工匠制作的四味芝士啤酒酱、培根和熏肠组成。

The Village Vintner Winery & Brewery|阿冈昆,

西式汉堡是cavatappi意面配Merkts Ale酱、牛腩、墨西哥胡椒和烤红辣椒。

圣帕蒂节扭臀麦克来自拯救通心粉和奶酪

成分

1汤匙橄榄油2个中等大小的洋葱，切成薄片1盒锋利的切达奶酪通心粉(或等量的自制通心粉)1杯干黑啤2杯切碎的煮熟的咸牛肉1杯切碎的爱尔兰切达奶酪

方向

取一只大煎锅，用中火加热橄榄油。加入洋葱，不断搅拌，直到变软变半透明，大约10分钟。与此同时，按照指示开始做芝士通心粉。洋葱煮熟后，加入你最喜欢的干黑啤酒，煮沸，然后把火调小，继续煮10分钟。加热你的咸牛肉，加热完全后，与热通心粉和奶酪，啤酒和洋葱混合物和锋利的切达奶酪混合。搅拌至完全混合，奶酪融化。你可以在我的书《拯救通心粉和奶酪》中找到这个和其他灵感食谱。

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Kristen Kuchar，《拯救通心粉和奶酪，是一名作家兼编辑，幸运地报道了她最大的兴趣:旅行、食品和精酿啤酒。这位芝加哥人最近刚从21个州的烹饪和啤酒自驾游回来，她对这两者的热情更加高涨。她也是粉色的靴子社会．