在新泽西州工业城市奥兰治的一个社区中心，乔·梅特尔(Joe Mettle)和小罗杰·阿波罗(Roger Apollon, Jr.)在上课前自豪地站在一扇拱形彩色玻璃窗前。两位前新泽西特许学校教师和精酿啤酒鉴赏家是例乙脑这是一个为期10周的培训项目，为黑人、土著、有色人种(BIPOC)和其他在精酿领域未被充分代表的个人提供学习如何酿造的机会，进而经营一家企业。
这是EEB的第一个学期，提供酿造历史以及品尝和评价啤酒(以及必要的词汇)的课程。超过一半的课程内容包括如何制作破啤酒，基本化学和安全，以及开始在家酿造的程序。每个学生甚至都有自己的5加仑的工具包来练习。
对于阿波罗来说，他在过去的十年里一直在家里酿酒，他开了四城酿造就在疫情爆发前离奥兰治中转站不远的地方，直到他经营啤酒厂三年后，作为一名黑人，他才意识到这个行业里像他这样的人并不多。通过EEB，他希望将他有幸拥有的访问权限扩展到其他所有人。
十多年前，阿波罗在他的客厅里创建了一个名为Brew Council的品酒俱乐部，自那以来，他一直是精酿啤酒界的一员。“这是一个每月一次的聚会，一开始只有五个人，后来发展到30个人。我们的想法不仅是喝啤酒，也是接受教育，”阿波罗说。新泽西州斯科普斯酒店集团(Skopos Hospitality Group)的老板托马斯•马罗拉科斯(Thomas Maroulakos)和凡士通沃克(Firestone Walker)的区域销售经理加勒特•布朗(Garrett Brown)等客人纷纷前来介绍他们对该集团的了解。“我们甚至做了马球，穿着它们去参加啤酒节(动物园里的埃塞克斯郡龟背啤酒)。有人走到我面前，问我的啤酒厂在哪里，于是我开始起草四城商业计划，”阿波罗说。
诚然，作为一名新兴企业家，梅特尔首先是一个烈酒爱好者，但他第一次涉足精酿啤酒是在与阿波罗(Apollon)一起喝酒的时候。Four City的The Keg Stand是他目前的首选饮料，这是一种美式贮藏啤酒，用海德堡麦芽、大米和玉米片、新西兰哈勒tau啤酒花和一种专为5.5 ABV的连续饮用而设计的自制贮藏啤酒酵母酿造而成。
如果阿波罗是建造者，那么梅特尔就是EEB背后的建筑师。梅特尔说:“顿悟时刻出现在Covid-19最严重的时候，当时一切都关闭了，我们在家里被隔离。”一切都始于阿波罗家后院火坑旁的一次谈话。“那是2020年感恩节的前一天，我们谈论的是黑人和棕色人种/少数民族(在精酿方面)缺乏获取信息的渠道。”
“我们创造这个(EEB)是出于必要;没有模型，”阿波罗强调说。“全国各地的人们都向我们提出了类似的想法。当我们环顾四周时，这个行业没有足够的多元化人才，所以我们必须培养人才。”他们在啤酒厂找到了他们的教练迈克尔·西蒙。当Covid-19首次出现时，阿波罗失去了他的首席酿酒师，西蒙娜是一个狂热的家庭酿酒师，也是四城的常客，她介入帮忙，首先在大系统上酿造了六个月，然后把注意力转向教育其他人。
梅特尔的长期同事和导师丹尼斯·托马斯(Dennis Thomas)是一位经验丰富的企业营销和销售专家，也是一位永无止境的企业家。他也提供了他的商业专业知识，从制定使命宣言开始，以及营销计划和预算提案。Andrew Regenstreich，他是手,公司．是奥兰治一家支持当地社区发展的非营利组织，离啤酒厂几个街区远，为EEB提供了上课的空间。“最终，我们希望拥有自己的动手校园，”阿波罗说。
他们和社区里的其他大脑合作，但是指导另一半酿造在纽约布鲁克林，真正打开了手工酿造的世界EEB。阿波罗在布鲁克林红钩区(Red Hook)的特许学校Pave Academy工作时，曾在放学后的快乐时光里与“另一半”的老板马特·莫纳汉(Matt Monahan)和萨姆·理查森(Sam Richardson)一起喝啤酒，最后还会送他们自己酿造的啤酒来征求反馈。尽管莫纳汉和理查森不是少数民族，但阿波罗正试图在新泽西和跨文化中培养这种共同的社区意识。
EEB的首批学员包括艺术家和医疗保健专业人士，他们对精酿啤酒的兴趣各不相同。有些人只是想学习如何在家酿造啤酒，而另一些人则对自己创业的想法非常感兴趣。然而，你不必为了成为EEB的一部分而追求啤酒的道路。“我自己学到了很多东西，”Mettle说，他现在正在接受认证导游的培训。“我一直在为我的认证学习，全部是自学和在线学习，但在迈克·西蒙(Mike Simone)面前学习啤酒的所有不同细节对我非常有帮助，补充了我已经学过的一切。”
归根结底，这都是关于访问的问题。“获取信息，”梅特尔重申。“我们非常熟悉仅仅因为我们的长相而被拒之门外的感觉，所以我们永远不会向任何人否认。”EEB的最初目标是针对BIPOC个人，但它并不是排他性的。“歧视或排斥是不好的，”阿波罗断言。“我们永远不会问你是如何识别身份的，”他补充说，EEB学生的多样性为每个人的经历都增加了价值。
“精酿啤酒可以是一种出路，一种自由的东西，”阿波罗讲道。“我们希望BIPOC人群会发现这是进入该行业的好方法。我们能做的就是打开大门。”
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