考艾岛啤酒公司:天堂酿造的挑战与优势

2016年11月9日

自从吉姆·盖伯第一次访问考艾岛已经40年了，但是可以肯定的说，考艾岛的所有者和创始人考艾岛啤酒公司他现在仍然像多年前一样对这个岛着迷。今天，他坐在啤酒厂的办公室里，在他熙熙攘攘的酒吧间上方，描述着他现在称之为家的岛上的生活。他的积极态度真令人高兴。

“我们这里有如此美丽的风景。每天我开车来这里上班，我就会说一声‘哇’，”盖伯笑着说。“我们真的在努力保持考艾岛的乡村特色。利休将会发展壮大，但我们正努力保持它的农村特色。”

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利顺是岛上第二大城市，大约有6500名居民，也是考艾岛啤酒公司的所在地。啤酒厂的酒吧间展示了这种增长，也多亏了它。这里挤满了当地的夏威夷人和游客，他们啜饮着黑色豪华轿车(Black Limousine)和利休啤酒(Lihue Lager)等旗舰产品。葛伯尔对自己冒险的成功感到无比谦卑。

“这是很神奇的。这太令人震惊了。”“我没想到能做得像我们现在这样好。游客从四面八方涌来。”

,这是真的。考艾岛啤酒公司吸引了来自世界各地的手工艺品爱好者，公司的扩张非常迅速。自2013年9月开业以来，这家啤酒厂已经从每周营业两天变成了每周营业五天，现在还提供自家厨房的食物。啤酒厂的成功证明，来自小型独立手工酿酒厂的啤酒从“大陆”——我们所知的美国本土48州——涌入美国第50个州。虽然只是岛上两家啤酒厂之一，但考艾岛啤酒公司已经对夏威夷的工艺产生了直接影响。

在天堂里酿造的挑战

话虽如此，但这并不容易。考艾岛啤酒公司就像一座孤岛，商业的成功取决于战略决策、前瞻性思维以及有才华和创新的酿酒人。

啤酒厂开业的障碍很早就开始了，要找到一个地方，并与当地政府合作。

“这个县根本不知道啤酒厂的空间应该是什么样的，”盖伯说。“我们花了两年时间才开始建造。是很困难的。”

但随着时间的推移，考艾岛啤酒公司(Kauai Beer Company)在里呼(Lihue)市中心成立了，接管了一个曾经是美甲沙龙和停车场的地方。幸运的是，啤酒厂的下一步——找到一个可以接受挑战的啤酒厂——非常简单。盖伯只看了他自己的儿子贾斯汀。事实证明这是一个很好的选择——贾斯汀在公司的成功中发挥了重要作用。拥有计算机科学学位和交际舞职业的贾斯汀走出舞池，径直走进了酿酒厂。现在，他小心翼翼、有条不紊地准备着自己的啤酒，数着考艾岛扩张的节奏。当然，这并不像听起来那么简单。

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“每件事都变得更难了，”贾斯汀在忙碌了一天的酿造后短暂休息时说。“从采购食材到知道该做什么计划——将旅游业和季节性考虑在内。我通过提前6个月计划来解决这个问题。”

在我们参观考艾岛啤酒公司期间，贾斯汀正忙着酿造啤酒，这就是岛上生活带来的麻烦的最好例子。尽管要采购一些最好的原料——来自华盛顿州亚基马的啤酒花，来自华盛顿州温哥华的谷物——但事情还是发生了。贾斯汀上一批的表现不太好，现在他要抓紧时间赶上进度。

“你可以计划出六个月的需求。你订了所有的谷物，把所有的东西都放好，然后出了问题，你就得换一换。你必须提前计划很长一段时间，并随时准备改变计划，随时做出调整。”“我不认为它能让我变得像我想的那样有创造力。如果我在想什么，我想做一种不同的风格，我必须等6个月才能做到。所以你必须非常有条理地去做你能做的事情。”

贾斯丁即兴创作的限制被他的品质、连贯性和平衡性所抵消。当我们在排队时，可以肯定地说，尽管考艾岛有局限性，但他们的啤酒可以与任何来自“大陆”的啤酒相媲美。