克里斯·哈里斯的经验教训，他在车库里创办了黑青蛙啤酒厂
关于开一家啤酒厂，你应该知道些什么？你会想和克里斯·哈里斯（Chris Harris）谈谈，他是创始人、酿酒师，而且几乎每一个头衔都是黑色的青蛙啤酒厂在俄亥俄州的托莱多。
“我大约有10%的时间在酿造啤酒。剩下的90%是拥有酿酒厂的其他一切，”哈里斯说。“需要归档的文件。需要支付的税收。”
在哈里斯戴上酿酒大师的帽子，讲述他从合法的车库酿酒厂到有餐厅的酿酒厂的旅程之前，我在他在社会保障局工作的间隙的几分钟里抓到了他。
哈里斯的旅程就像你听到的许多人一样开始了：一个家庭酿酒者，他开始梦想着更大的东西，因为他的工作伙伴和朋友给了他啤酒狂欢的评论。但那是他的故事改变的时候。
建造合法的车库酿酒厂
哈里斯最初是用一套啤酒盒酿造的。对这一过程着迷，他开始研究，然后开始提取酿造，然后是所有谷物。他全神贯注于研究酿造和啤酒风格——自然地，他意识到自己爱上了它。
他说:“你开始怀疑我是否能做到专业水平。”“我把我的研究从酿造什么样的啤酒和风格转向了开一家啤酒厂需要什么。”
他读到过一些人在新英格兰和五大湖的车库里成功地经营啤酒厂。他知道，要把他的车库变成合法的酿酒厂，许可证发放的过程将会更加复杂，但他还是学习了，然后去工作了。当州执照发放的工作人员出现时，他看了一眼哈里斯的车库说，“我认为这是不可能的。我得联系我的经理。这是我第一次在车库里看到酿酒厂。”
但在对车库进行了几轮修改并与政府进行了沟通之后，他们给他的车库酿酒厂开了绿灯——黑蛙酿酒厂诞生了。
（更多：CraftBeer.com的啤酒学校名单）
名字里有什么:黑青蛙啤酒厂
200年前你不会认出托莱多的。在19世纪末被称为玻璃城之前，伊利湖西部边缘的土地被称为大黑沼泽. 1812年战争期间，罗伯特·卢卡斯上尉在穿越地形时给它起了个绰号。
农民搬进来，沼泽里的树木倒下，农田和制造业取而代之。黑沼泽消失了，但托莱多仍保留着一个新绰号:青蛙镇。
哈里斯解释说：“这个名字的由来是托莱多是青蛙城，而我是非裔美国人。我把这两个名字放在了一起。”。
甚至在他开始销售啤酒之前，黑青蛙这个名字，加上是该地区第一家车库啤酒厂，就为他赢得了一些早期当地媒体的关注。因此，当他准备开始收款时，他走进当地一家商店，与啤酒经理谈论销售黑青蛙啤酒的事。经理抬起头，从媒体报道中认出了他，说：“我想知道你什么时候会进来和我说话。”
（更多：这款奥利奥啤酒让互联网疯狂了）
本地直通
这位托莱多本地人表示，从小处做起并留在当地，过去是，现在仍然是商业计划的一部分。
“我想对市场采取一种不同的方式，”哈里斯回忆起早年时说。然后，他只装啤酒，市场上没有啤酒桶。“我知道水龙头把手是最好的空间。我是个新人。没人知道我是谁。”
但这个计划奏效了。他收购了更多的当地商店作为账户。当他送货时，他会在Facebook上与粉丝分享，几天内就会销售一空。
“黑蛙”的追随者越来越多，而哈里斯对酿造的兴趣依然炽烈。2016年10月，在身为会计师的妻子黛安(Diane)以及一位公关和媒体大师的帮助下，酒吧开业了。
“我不敢相信公众会这么欢迎我。我们刚开门的时候，酒吧间里挤满了人。真是难以置信，”哈里斯说。“这么多的人站出来支持我们，这真的让我很感动。”
当人们向他征求开办啤酒厂的建议时，他会说什么？他告诉他们耐心是关键。
（更多：这款奥利奥啤酒让互联网疯狂了）
“如果我能一直酿造啤酒，那就太好了，但这是一个企业主的工作——除了酿造啤酒，还有更多的事情要做。很多人认为这就是全部。”
但远不止这些。虽然哈里斯有很多事情要做——有他的日常工作，每周三和周日都有虔诚的酿酒师，然后在酒吧每周开放两次——他是那种仍然对自己创造的东西感到兴奋和谦卑的人。他在黑蛙最喜欢的部分之一就是看着人们品尝他的啤酒时的表情。
“我喜欢人们喝啤酒时说，‘这太棒了!’”他说。所以，下次公路旅行带你穿过75号州际公路和80/90号州际公路交汇处的前沼泽城市时，停下来打个招呼。他迫不及待地想要你。
编者按:本文最初发表于2017年2月。它已经从原始版本升级到包含了视频。
关于作者:
杰斯贝克
