乔治亚啤酒厂在Facebook上的争议照片让人们关注一致性

2017年9月25日

当你问一个新啤酒厂老板，第一年运营中最困难的部分是什么，他们通常会告诉你，这是许可证，或学习如何安排酿造日以跟上需求。你很少听说过快速增长会给小啤酒厂带来什么麻烦，但亚特兰大斯考夫劳酿酒公司(Scofflaw Brewing)的创始人却发现自己正面临着这样一个复杂的局面。

“Scofflaw”——指的是在禁酒令时期“嘲笑”反饮酒法的人——2016年9月闯入亚特兰大的啤酒圈，他们推出的多汁IPAs一炮而红。联合创始人马特·希拉(Matt Shirah)告诉我们，他们受到的“接待让他们措手不及”，这让这家小啤酒厂走向了三重酝酿能力在9个月。

（学习:手工艺啤酒网站的啤酒学校大名单）

生意兴隆听起来是件好事，但快速增长伴随着问题，而对斯考夫劳酿酒公司来说，问题就是如何酿造出稳定的啤酒。

私人挑战走向公众

一致性并不是新啤酒厂的秘密斗争。他们正在从较小的系统扩展。他们在试验食材。但斯考夫洛决定将他们的斗争公布于众，在8月份的Facebook上发表了一篇有争议的帖子那给啤酒厂的员工看把小鸟对着摄像机。

这张照片一点也不微妙。这不是注定的。斯考夫劳以不墨守成规而闻名，“我们酿造我们想要的，我们想要的”啤酒厂。啤酒厂表示，他们的目的是开放一个坦诚的讨论，关于一致性可能是一种斗争。照片上的文字写道:

这是一家小批量啤酒厂。啤酒在罐子里的时间长短，有时是由于人力资源的限制，成分的差异，以及其他诸如此类的东西影响了啤酒。我们今年没有啤酒花合同。我们很小，所以只能吃最烂的啤酒花。粮食不都来自同一块田地。我们修改了所有的输入来改善啤酒。这是小批量酿造和手工酿造的部分原因。我知道外面有很多专家，所以对你来说，如果你想学习这方面的知识，来找特拉维斯或我们的其他生物学家谈谈。另一方面，如果你想要更多的一致性，你可以找到很多从不尝试改进的品牌。那些有钱又能买到巨型啤酒罐的品牌，可以把它们混合在一起，酿造出更稳定的啤酒。 We will gladly give you some recommendations.

这张照片引起了来自各方面的回应，包括支持他们的人(“我敢说你的手指闻起来像成功的味道…去他的唱反调者。”)给那些说他们的信息没有击中目标的人(“你提醒了我为什么不买你的啤酒…你生产出劣质啤酒，找借口，侮辱那些对你的产品不满意的人。”)

公司联合创始人兼酿酒师特拉维斯·赫尔曼(Travis Herman)几天后试图澄清。在他的反应他承认这张照片“传达的信息很差”，“不清楚”。

“当然，我们知道有一些问题需要解决，”他写道。“在追求酿造最好的啤酒的过程中，这个挑战可能永远不会结束。当你以极快的速度成长时，就会变得更加困难。(参见特拉维斯的全文。)

幕后工作

斯考夫劳说，在拍摄这张照片之前，他们一直在幕后工作，告诉粉丝他们成长的烦恼。如果他们听到投诉，他们会亲自邀请人们与特拉维斯一对一参观啤酒厂。

（访问:找一家美国啤酒厂）

“我们的经营理念是，我们可以不断改进。”Matt Shirah, Scofflaw酿造公司

“在出现任何骚动之前，在10个不同的场合，我们把员工叫到公司内部，对他们认为不一致的地方进行审查，”马特告诉CraftBeer.com。“在向他们提供了更详细的酿造过程和科学解释(例如，小批量差异、罐差异、原料来源等)后，他们离开了，对批次差异有了清晰的理解。”

Scofflaw继续邀请有问题的人到幕后看看。至于马特和特拉维斯，他们强调为乔治亚州的饮酒者酿造高质量的啤酒是他们的首要任务。

“你必须有一个好的产品，我们的团队当然可以生产一个高质量的产品，”马特说。“这是我们能做的最好的吗?”可能还没有，但我们的运作是基于我们可以不断改进的假设。”