第三波酿造公司抓住了特拉华州精酿啤酒的大浪潮
每个冲浪者都知道最大最好的浪是第三个浪。
第三波酿造公司抓住了特拉华州精酿啤酒的大浪潮
所以，当30年前在马里兰州海洋城(OCMD)的冲浪小镇相遇的朋友们决定开设一个联合银行账户，为他们的家庭酿酒供应提供资金时，第三波是他们选择的名字。
当时，洛里·克拉夫和苏伦·维克斯并不知道，这个名字有一天会成为特拉华州德尔马小镇上的t恤、帽子、眼镜、罐头和一栋建筑上的装饰，该镇距离海洋城只有30英里。
赶上自制啤酒浪潮
克拉夫在爱尔兰呆了一段时间后，她意识到手工酿酒厂统治了欧洲大部分地区。回到家后，她又和老朋友维克斯联系上了，受到国外旅行的启发，她说服维克斯尝试一套自制啤酒。
“这很像买蛋糕粉。你总是会做同样的蛋糕，”克拉夫说，她描述了自己第一次自制蛋糕的经历。“我有一个科学学位，但我意识到这只是一个化学方程式。所以在第三次拜访时，我没有只酿造标准的成套啤酒，而是要求所有的谷物。”
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通过一些微调，改变这个和那个，使温度恰到好处，他们创造出了他们喜欢的啤酒。不到三个月，这个银行账户就被建立起来，继续为他们的新爱好提供资金。
“我们想要一种方式，我们每个人每个月都能增加一点钱，这样我们就可以购买物资。我们之所以选择“第三波”这个名字，是因为我们是在冲浪很流行的OCMD地区认识的。
当被问及这项运动时，克拉夫坦白了。
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“我们都不擅长冲浪。我们是在80年代初认识的，那是在海洋城要做的事。我的冲浪板现在就挂在吧台上方。”
经过一段时间的练习和一个谦逊的信念，他们的啤酒相当好，克拉夫和维克斯决定举办一个派对，看看其他人的想法。
“我们邀请了一群不太喜欢精酿啤酒的人。我们需要诚实的意见，”克拉夫说。
果然，这种啤酒大受欢迎。
潜入到拥有一家酿酒厂
在自酿啤酒的时候，克劳和维克斯遇到了一些乐于助人的人，尤其是Evolution Brewing公司的那些家伙，他们在特拉华州的德尔马(Delmar)很快就长大了，决定向南搬到30英里外的马里兰州索尔兹伯里(Salisbury)。
克拉夫解释说:“苏伦在一个星期五打电话给我说，‘埃沃要卖酒厂。你想买吗?“我还以为我不可能买啤酒厂呢!”可是苏伦要我星期六过来谈谈这件事。到周三，我们签署了文件。”
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进化公司把它的brite罐和10桶发酵罐留给了女人们，这样她们就可以开始酿造了。
克拉夫说:“我以为我们只要把配方乘以几倍，就能得到同样的产品，但如果你把配方扩大到那么大，情况就不一样了。”
这需要一点修修补补和实践，但很快第三波酿造公司(3rd Wave Brewing Co.)就开发出了一套稳定的啤酒，包括五种全年酿造的啤酒和九种四季轮换酿造的啤酒。
啤酒不仅仅是二人组的食谱。克拉夫说，他们和七名员工一起坐下来，准备新啤酒。这些有时包括“婚礼”啤酒。
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“你必须成为一个常客。这不是我们为每个人做的事情，”克拉夫说。“基本上，你来找我们，你想要什么样的啤酒，你想要什么样的配料。你来帮忙酿造它，给它起名字，在你的婚礼上它就是你的了。”
他们这样做是为了一位年轻的新娘，她的父亲在近20年前曾拥有这座建筑，当时它还是一家杂货店，她的新郎在第三波工作。“Ever After”是他们啤酒的名字。
随潮上升
在短短两年内，克拉夫和维克斯增加了两个20桶和5个30桶发酵罐的设备生产线，以及一条罐装生产线。
他们甚至在后面增加了一个2000平方英尺的储藏室。他们计划创建一个有顶棚的露台，在那里他们可以接待当地的乐队和食品卡车，他们目前在停车场。
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但这两个人从未让自己的成功冲昏头脑。
维克斯仍然是一名儿科正畸医生，克拉夫负责大部分公共关系工作，包括参与和支持一些当地的慈善机构，甚至每月为女性举办一次自卫课程。
“这不仅仅是关于大型啤酒活动。小事情对人们的影响更大，”克拉夫说。
自卫课程呢?“我对武术有一段时间了，我想教女性预防技巧。这是一项很重要的技能。”
从尝试用当地的谷物，到回收用过的谷物给附近的农民，再到仍然使用自制的“实验”啤酒工具，克劳和维克斯采取了一种相当低调的方法来酿造啤酒，但就在第三波浪潮从地平线升起，为渴望冲浪的人，所以第三波酿造也上升到精酿啤酒的世界。
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玛丽亚Grosskettler作者的网站
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