工艺酿造:激情、艺术和科学的生意

2014年4月23日

随着手工酿酒厂的崛起更多的啤酒市场份额在美国，每个人都在问:手工酿酒厂之间的友谊会继续如此紧密地联系在一起吗?还是“涨潮漂船”的心态会开始消散?

啤酒厂之间的商标纠纷一直层出不穷，人们可能会怀疑这是否是后者的征兆。但是在参加了手工酿酒者协会我对精酿啤酒行业的信心已经恢复。

在参加了CBC的研讨会后，我了解到这些酿酒商对泄露秘密相当开放。他们想帮助其他人在工艺酿酒业中取得成功。他们提供了坦诚的建议，包括每个酿酒厂在这个过程中所犯的错误、糟糕的计划和令人遗憾的决定，但他们克服了，他们想帮助其他人避免同样的问题，并分享他们的成功。

你不可能没有骄傲就有手艺，虽然我们经常看到像商标纠纷这样的事情是基于媒体所描述的攻击，但它实际上更多的是关于防御。这是为了保护这家酿酒商辛辛苦苦打造的品牌。如果可能的话，“我们能不能和睦相处”的方法当然是最好的。但是，当两家啤酒商共享同一个市场时，每一家啤酒商都有权保护自己赢得的声誉。

你肯定不想因为别人做过的相同的事而被人知道吧?或者更糟的是，你不希望别人因为你努力创造的东西而得到认可。撇开这些意见不谈，许多消费者并不知道拥有一个商标意味着监管它——否则就有失去它的风险。因此，即使酿酒商想要和睦相处，保持他们的好名声更重要。

这是一个恶搞Shlafly啤酒拿精酿啤酒运动的“商标”开玩笑。

虽然每个人都有从市场中分一杯羹的空间，但这不是一个童话故事——这是一项业务。水龙头把手会挤过其他人，六块腹肌会挤过其他人来占据货架空间。但这是一个充满激情、艺术和科学的行业。酿造就是把这些独立的成分结合起来。工艺酿造运动反映了这一点。

我认为同志情谊已经过时了吗?绝对不是。我们肯定会看到酿酒师之间有更多的竞争，但手工酿造是天生的合作。无论市场份额如何变化，精酿啤酒商对彼此的理念分享和尊重都不会停止。

---