当精酿啤酒变坏:拒绝喝啤酒的指南
啤酒，即使是精酿啤酒，在正常情况下也会“变质”。事实上，啤酒的质量一旦离开啤酒厂就开始发生变化。刚出炉的面包在柜台上放了一个星期后，味道是否一样好?如果保存在最佳环境下(包括冷藏)，一桶啤酒的平均保质期为几个月到几个月。
考虑到多达三分之一的时间是花在啤酒厂或分销商的仓库里，消费者享受它的窗口就更小了。酿酒商、分销商和零售商共同努力，确保消费者得到的啤酒尽可能接近酿酒商的意图。即便如此，不良的储存习惯或不良的通风系统维护可以迅速降低生啤酒的质量。考虑到这一点，你如何识别已经过了盛期的啤酒，什么时候应该把你订购的精酿啤酒寄回?
最终，您应该能够送回任何您不满意的啤酒。您最喜欢的浇水洞和餐馆应该让您快乐，但消费者似乎有关于这样做的挂断。每个人都听到了恐怖故事，从餐馆工作人员寄回牛排不满意的恐怖故事。其他人采用了一种心态，所有啤酒都很好，“我们应该如此幸运”来拥有任何。尽管如此，还有一个越来越多的人，他们担心他们的同龄人被认为是拒绝虐待啤酒的“啤酒势利”。
我认为这些顾虑都是站不住脚的。你可能会问服务员要不同的啤酒，而服务员很乐意为你提供你喜欢并喜欢的啤酒。此外，交互提供了一个讨论错误所在以及如何修复它的机会。我觉得很难掩饰在啤酒里的服务员的恶意报复，我也怀疑一个忙碌的酒保有时间协调攻击你的餐点。
作为精酿啤酒爱好者，我们知道不是所有的啤酒都是一样的。没错，所有的啤酒都有创建社区、激发友谊、或许还有新想法的能力，但我们不应该仅仅因为它是啤酒，甚至更糟，就接受喝旧的或污染的啤酒只是啤酒。
最后，我认为势利比什么都自私。如果你把啤酒退回去只是为了展示你的精酿啤酒感官能力，那么你应该被贴上这样的标签。如果你关心接下来的订单啤酒的人,或精心设计的啤酒,知道你有在你的玻璃并不是多么的啤酒味道,或服务,那么你有义务给你啤酒和声音问题。
劣质啤酒vs个人品味
这种义务需要知道何时使用拒绝的权力，
解释啤酒顾问和老板啤酒品酒师， Matt Simpson(左)。辛普森意识到，餐馆里的精酿啤酒正在发生变化，必须给予那些跟不上潮流的人一定的回旋余地。
辛普森指出，坏啤酒(被虐待)和别人不喜欢的啤酒是有区别的。把啤酒退回去，仅仅因为你不喜欢它——除非你指望服务员或酒保迎合你的口味——这是绝对不能的。你应该问自己和服务员一些关于提供给你的精酿啤酒的问题。”
（信息图:如何选择右啤酒杯）
啤酒被虐待的常见方式
- 你的啤酒是在不合适的温度下储存的吗?建议啤酒桶在40°F以下储存。超过这个温度，啤酒的腐败因素增加，导致氧化风味如湿纸板。
- 你的啤酒没有玻璃/脏玻璃/错误玻璃吗？你是否曾经点过酒，但服务员却把酒瓶放在你面前?当用合适的玻璃器皿饮用时，你的啤酒体验会更好。这包括不含外来物质(从脏杯子里)的啤酒，这些物质可能会损害啤酒的外观、味道、香气或享受啤酒带来的一般体验。
- 您的啤酒的温度是否不合适?没人喜欢温啤酒，这是必然的，但极度冰啤会阻碍挥发性化合物的产生，而这些化合物构成了啤酒复杂的香气和风味。啤酒杯可以是常温的，也可以是冰啤，但不建议用磨砂酒杯来品尝精酿啤酒。
- 你的啤酒是用受污染的输水管道供应的吗?一个适当的倒生啤酒是相当特别的，许多人认为这是最接近的例子，啤酒厂的意图。不幸的是，如果通风系统没有得到适当的维护，啤酒中的细菌会污染啤酒，破坏整个体验。辛普森说:“无论是哪种情况，管理层都需要知道，这样他们就可以停止供应这种啤酒，检查他们这边的方程式，然后通知批发商和酿酒商。”“把它当作一项公共服务吧。”
当端上来的是错误的啤酒时该怎么办
理论上，答案对每个人来说都是显而易见的:你把它送回去。对包括我在内的一些人来说，这似乎是一个问题和耻辱。对我来说，我认为是对避免冲突的渴望。一瓶坏啤酒不应该破坏享受精酿啤酒的其他方面，比如朋友的陪伴。尽管如此，保持沉默并不会改变你之后的处境。我们有责任做上等精酿啤酒的管家。随着越来越多的人开始选择真正的精酿啤酒，最重要的是我们要给他们机会去发现我们曾经体验过的快乐。
（更多:清洁玻璃器皿的重要性）
送啤酒回来
把啤酒送回去是件不愉快的事，而且不能因为啤酒氧化了就随意拒绝它，特别是如果啤酒是通过欧洲的慢船送到你手里的。如果你有氧化进口的问题，你最好的选择是喝尽可能本地的。重要的是要通过研究来识别这些信号，并理解什么时候必须采取行动。
雷·丹尼尔斯说:“当退货时，我唯一的‘绝对’是如果味道差到我不会喝的程度。”导游认证项目“一个3个月大的IPA已经失去了啤酒花香味，不值得退回，但如果啤酒明显像纸一样，像蜡一样，或者氧化得很严重，就应该退回。”当然，任何有明显感染迹象的东西都值得改变。”
了解啤酒的风格和受污染的啤酒的症状对认识问题大有帮助，但丹尼尔斯坚持认为，把啤酒退回去并不能让你成为一个混蛋。“仅仅因为我们更好地了解，并不意味着我们就是上帝赐予啤酒的礼物。”看在上帝的份上，你花钱并不代表你就可以丑。”
最终，消费者和其他在啤酒进入你的酒杯的过程中接触到坏啤酒的人一样，都有责任揭发坏啤酒。这将有助于确保未来精酿啤酒爱好者的体验不会是负面的。努力做一个啤酒服务员，而不是一个啤酒势利者。啤酒会变坏，并不意味着我们一定要喝。
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安迪Sparhawk
