工艺啤酒乐园

无麸质啤酒是怎么回事?

无麸质啤酒是怎么回事?

麸质很好。它味道很好,它为食品和饮料提供了良好的品质。

然而,对于一些人来说,麸质很糟糕。很坏。这种Feisty蛋白主要存在于小麦,大麦和黑麦中,并且可能对人们的广泛症状引起一些严重的问题。一旦被诊断出患有乳糜泻或麸质不耐受,唯一经过验证的治疗方法是消除饮食中的麸质。诊断的增加导致对无麸质食品和饮料物品的需求不断增长。

更多:面向初学者的啤酒款式

凭借小麦和大麦是麸质问题的两个主要罪魁祸首,啤酒在“不要消费”名单上的产品前沿,以获取无麸质人。好消息!对于从饮食中消除或减少麸质的人来说,小型和独立的工艺啤酒厂有一些选择。但是,在这段时间内涉及无麸质友好啤酒产品,有三种不同的变化。

靶向无麸质消费者的啤酒可以分为三类,每个类别都有可行的选择。但是,对于那些对麸质敏感的优步,可以消耗某些替代品可能存在一些风险。

gf_chart_new.

麸质啤酒

含麸质啤酒是用大麦制成的,就像任何传统的含麸质啤酒一样。后来在酿造过程中,将啤酒树Clarex或Clarity Ferm等产品添加到啤酒中。这种特殊的酶可以由酿酒师作为澄清剂用于它们的啤酒,但也发现已经发现抑制蛋白质的蛋白质。对于啤酒来授予被标记为麸质减少,生产商必须测试最终产品,结果低于麸质的20百万份(ppm)。

访问:找一家美国手工酿酒厂

美国食品和药物管理局(FDA)指出,因为它们由含有麸质(大麦)的成分制成,它们不能标记为“无麸质”。相反,这些产品的包装被标记为“谷蛋白减少”或“制作以除去麸质的影响”。

虽然FDA规范了容器本身的标签,但不监控零售店的零售店。当这种啤酒被标记为菜单或货架上无麸质时,消费者和零售商会变得混淆。产品不被认为是无麸质的,不应被建立标记。

受欢迎的Gluten-Reduced啤酒

Holidaily2

无谷蛋白啤酒

大多数无麸质啤酒在生产中产生传统大麦和/或含小麦啤酒的线条生产。与任何其他无麸质或过敏原品一样,一个人可能会从架子上购买,利用相同的制造件可以造成交叉污染的风险。虽然Breweries Sanitize草稿线条并进行适当的测试,但在利用任何类型的含麸质和无麸质产品的线条时可能存在风险。

流行无麸质啤酒

专用无麸质啤酒

Ghostfish.
Ghostfish Brewing Co. |华盛顿州西雅图市

来自Craft Brewers的专用无麸质啤酒含有所有无麸质成分,必须在低于麸质的低于20 ppm。“专用”无麸质设施的对比是该公司仅生产无麸质啤酒产品,别无他物。这确保了啤酒本身是无麸质的,消除与交叉污染相关的风险。

食谱:数百种用啤酒烹饪的方法

目前全国有五家知名的无麸质酿酒公司。这些公司严格要求只生产无谷蛋白产品,并遵循谷蛋白含量低于20ppm的检测方案。

当谈到饮用无麸质啤酒时,那些敏感的人应该勤奋地自我教育。阅读标签并提出问题。它是还原的还是自由的?是用专用线路还是共用线路制造的?就像我们吃的或喝的所有无麸质食物一样,吃你觉得味道最好的,并且不会对你的健康产生负面影响。最好的消息是,作为无麸质精酿啤酒的消费者,我们有很多选择,这是值得举杯庆祝的!

CraftBeer.com完全致力于小型和独立的美国啤酒厂。我们是由致力于促进和保护美国小型和独立手工酿酒厂的非营利性贸易组织——酿酒人协会(Brewers Association)发布的。在CraftBeer.com上分享的故事和观点并不意味着由酿酒者协会或其成员认可或采取的立场。