无麸质啤酒是怎么回事?
麸质很好。它味道很好,它为食品和饮料提供了良好的品质。
然而,对于一些人来说,麸质很糟糕。很坏。这种Feisty蛋白主要存在于小麦,大麦和黑麦中,并且可能对人们的广泛症状引起一些严重的问题。一旦被诊断出患有乳糜泻或麸质不耐受,唯一经过验证的治疗方法是消除饮食中的麸质。诊断的增加导致对无麸质食品和饮料物品的需求不断增长。
(更多:面向初学者的啤酒款式)
凭借小麦和大麦是麸质问题的两个主要罪魁祸首,啤酒在“不要消费”名单上的产品前沿,以获取无麸质人。好消息!对于从饮食中消除或减少麸质的人来说,小型和独立的工艺啤酒厂有一些选择。但是,在这段时间内涉及无麸质友好啤酒产品,有三种不同的变化。
靶向无麸质消费者的啤酒可以分为三类,每个类别都有可行的选择。但是,对于那些对麸质敏感的优步,可以消耗某些替代品可能存在一些风险。
麸质啤酒
含麸质啤酒是用大麦制成的,就像任何传统的含麸质啤酒一样。后来在酿造过程中,将啤酒树Clarex或Clarity Ferm等产品添加到啤酒中。这种特殊的酶可以由酿酒师作为澄清剂用于它们的啤酒,但也发现已经发现抑制蛋白质的蛋白质。对于啤酒来授予被标记为麸质减少,生产商必须测试最终产品,结果低于麸质的20百万份(ppm)。
(访问:找一家美国手工酿酒厂)
美国食品和药物管理局(FDA)指出,因为它们由含有麸质(大麦)的成分制成,它们不能标记为“无麸质”。相反,这些产品的包装被标记为“谷蛋白减少”或“制作以除去麸质的影响”。
虽然FDA规范了容器本身的标签,但不监控零售店的零售店。当这种啤酒被标记为菜单或货架上无麸质时,消费者和零售商会变得混淆。产品不被认为是无麸质的,不应被建立标记。
受欢迎的Gluten-Reduced啤酒
无谷蛋白啤酒
大多数无麸质啤酒在生产中产生传统大麦和/或含小麦啤酒的线条生产。与任何其他无麸质或过敏原品一样,一个人可能会从架子上购买,利用相同的制造件可以造成交叉污染的风险。虽然Breweries Sanitize草稿线条并进行适当的测试,但在利用任何类型的含麸质和无麸质产品的线条时可能存在风险。
流行无麸质啤酒
- 金发碧眼的啤酒|新的星球酿造有限公司|博尔德有限公司
- 新的Grist |湖滨酿造有限公司|密尔沃基,无线
- Shakparo啤酒|Sprecher Brewery.|密尔沃基,无线
- Tweason'ale |鲨鱼头工艺啤酒厂|米尔顿,德
专用无麸质啤酒
来自Craft Brewers的专用无麸质啤酒含有所有无麸质成分,必须在低于麸质的低于20 ppm。“专用”无麸质设施的对比是该公司仅生产无麸质啤酒产品,别无他物。这确保了啤酒本身是无麸质的,消除与交叉污染相关的风险。
(食谱:数百种用啤酒烹饪的方法)
目前全国有五家知名的无麸质酿酒公司。这些公司严格要求只生产无谷蛋白产品,并遵循谷蛋白含量低于20ppm的检测方案。
- Ghostfish酿造有限公司|华盛顿州西雅图市
- 地面断路器酿造|波特兰,或者
- 假日酿造有限公司|黄金有限公司
- 燃烧的兄弟酿造|圣保罗,曼
- Aurochs Brewing Co.|埃斯沃思,PA
当谈到饮用无麸质啤酒时,那些敏感的人应该勤奋地自我教育。阅读标签并提出问题。它是还原的还是自由的?是用专用线路还是共用线路制造的?就像我们吃的或喝的所有无麸质食物一样,吃你觉得味道最好的,并且不会对你的健康产生负面影响。最好的消息是,作为无麸质精酿啤酒的消费者,我们有很多选择,这是值得举杯庆祝的!