这个夏天的啤酒是臭啤酒吗？

2015年7月22日

这是一个明显的气味 - 臭鼬遇到其制造商的鼻子皱纹线索，或者至少被置于危险之中。真诚地哀悼对手的亲属，但我必须承认：我真的不介意气味。

多年的观看Looney Toons已经调节了我们相信PepéLePew的恶臭只能通过他的上台超越力量。啤酒世界臭啤酒占有害普遍存在的意见是糟糕的 - 但我不是唯一一个不受臭氧香气摧毁的啤酒。

有些酿酒师不愿意将其作为多年生的冒风单写下来。这可能是这种明显的啤酒“缺陷”可能在某些情况下可能是一个好处吗？

什么导致臭鼬啤酒？

臭啤酒是由紫外线，特别是UVB波长引起的，从跳跃分开α-酸分子。这些脱位的跳跃颗粒与啤酒麦芽的含硫分子组合，以创造一种已知的新化合物3MBT.，这是导致强大且可识别的臭味的原因。

鉴于许多美国工艺款式的跳跃性质，我们的啤酒特别容易受到Sun的光线或酒商店的荧光灯的辐射辐射。这就是为什么我们宣讲棕色瓶子优先于绿色：他们擅长限制可以用液体金混乱的光量。

毫无疑问，灯确实会影响你的啤酒。如果我坐在科罗拉多州太阳的露台上，则会在几分钟内发生反应，易于检测。我确实“那个人”在（并结束）我的IPA周围竖立一个菜单的堡垒，以保护它免受UVB光线。

是否有适量的臭鼬？

今天，这种“臭鼬”香气被认为是可能存在于啤酒中的常见味道之一。尽管如此，一些酿酒商已经占据了他们可以通过绿色瓶子的触摸光来欣赏赋予的角色。

毫无疑问，当在绿色瓶子与草稿中供应时，一些经典啤酒在比利时品味和嗅觉不同。随着美国啤酒厂的努力模仿这种款式，许多人认为他们的尝试缺乏一定的臭鼬，只有绿色瓶子可以提供。

“I’ve had brown bottle versions of some of these beers, and have had them on draft as well and there is an element missing from those versions that the green bottles have,” wrote Jester King Brewery’s, now former, head brewer Garrett Crowell, who released a Belgian-style table beer, The Petit Prince, in green bottles. “While green bottles permit the risk of lightstruck or skunky character, I feel they add character even beyond skunkiness.”

杰斯特国王不是唯一有“绿色的工艺啤酒厂。allagash酿造’s Jason Perkins, who knows a thing or two about brewing Belgian-inspired styles, chooses to package his Coolship Series beers in green bottles—mostly due to the fact that the beers do not utilize a large amount of hops, thus there is less of a chance for the reaction to overwhelm the beer’s character. But Perkins does not put much stock in the idea that a beer can actually be improved by light.

“普遍认为绿色瓶对啤酒不好的思想大多是正确的，”珀金斯写道。“用一个坚果壳，瓶子越暗，啤酒越好，因为它在较小的光线下让你变得较少[性格]。

“棕色玻璃更好！所有啤酒都更好，“坚持正常保留的Chad Yakobson，创始人弯曲的梯级工匠啤酒项目。

Yakobson拒绝了比利时式啤酒的味道更好的想法，其中一些灯光字符更好。“这是美国的思想，这是完全错误的。LightStruck角色不是比利时啤酒的一部分[比利时]，“他解释道。“我认为双方有许多良好的论据，但在一天结束时必须是质量！”

“我明白，绿色瓶子和灯光的性格对于大多数啤酒爱好者来说将是一个挑战，”克劳尔承认。“我认为我们处于一个独特而重要的地位，可以分解一些灌输。”

啤酒的人类要素

虽然臭鼬可能没有吸引人，但我经常想到某些东西arthur酿造港口和失去的修道院曾经说过：“时髦带出漂亮。”

也许这是如此，第3MBt - 也许是一个轻微的臭鼬角色允许令人愉快的口味相比闪耀。

当然，你不想闻到臭臭的香气过量，特别是在某些风格的啤酒中。我并不建议您在啤酒库中安装荧光灯。但在右啤酒，在合适的水平，杰斯特国王可能会对某事。

到8月，我们可能都有一些伟大的啤酒，这些啤酒被晒黑了。希望我们外面的乐趣足以平衡我们品味的任何恶化。同时，对臭氧香气是否为味道或缺陷的辩论将继续，以及在地狱中的苦涩或DMS中是否有一点二乙酰基。

几年前，我记得我的祖父说了什么，同时撕掉了一把在人行道上生长的万寿菊：“这是一个杂草，如果它不在它应该在哪里。

我从来没有真正相信。这是臭鼬 - 人类元素讨论的最终因素。我们可以或我们周围的环境是否对啤酒离开啤酒和酵母做了工作的最终产品有效？似乎我们已经做到了，老年啤酒或推动他们通过randles推动它们。我们应该吗？我不知道。你喜欢在玻璃杯里，或者从人行道上发展，往往无法控制啤酒，园丁和其他任何人。最终，重要的是你喜欢它。就个人而言，我喜欢在某些情况下由太阳提供的轻微臭鼬角色，具有某些啤酒风格。这是拥有一个美好的夏天的必然价。