南方工艺:地区啤酒的觉醒

2014年11月20日

最近，我去了密西西比州的哈蒂斯堡(Hattiesburg)，探索该市蓬勃发展的本地精酿啤酒文化。在与我交谈的人中，最有趣的一个人甚至都没有涉足酿酒业、酒吧或餐饮业。亚当·迈里克(Adam Myrick)是哈蒂斯堡(Hattiesburg)市中心服装精品店Click的共同所有人，他相信啤酒有刺激当地经济和加强社区的力量。

“这里的精酿啤酒运动一直很吸引人，”Myrick说，他的店里周六挤满了顾客。“这对经济非常有利，全州范围内还有很多未开发的机会，商界可以从经济增长中获益。”

Myrick是历史市中心哈蒂斯堡的重生成为一个复杂的购物，餐饮和饮酒目的地的倡导者。他指的是繁荣禁止南部酿造从他的商店沿街走下去，就成了这个地区变化和增长的催化剂。

今年早些时候酿酒商协会(BA)发布了数据，分析了精酿啤酒对国民经济以及州一级的直接和间接经济影响。英航经济学家巴特·沃森(Bart Watson)透露，2012年，精酿行业为美国经济贡献了339亿美元，创造了超过36万个就业岗位。

南方的啤酒文化，尤其是路易斯安那州、密西西比州和阿拉巴马州，在啤酒厂数量和人均啤酒厂数量上都落后于美国其他地区。但即使有这样的障碍，酿酒商、零售商、消费者和更广泛的商界都感受到了经济效益。

看看南哈蒂斯堡各城市的经济增长;新奥尔良;休斯敦;阿拉巴马州的伯明翰。佛罗里达州坦帕湾通过他们的酿酒商和记者的眼睛讲述了一个比数字更微妙的故事，这是一个值得讲述的故事。

阳光的状态

作者杰拉德·瓦伦佛罗里达啤酒厂的创始人兼BeerInFlorida.com谈到工艺酿酒对坦帕湾地区的影响时，他说:

虽然佛罗里达州在精酿啤酒产业上长期落后于其他许多州，但在过去的五六年里，精酿啤酒产业迅速发展，坦帕湾(Tampa Bay)地区首当其冲。该地区目前大约有30家啤酒厂和出售自制啤酒的酒馆，还有更多的正在筹备中。仅仅在过去两年里，这个数字就增长了100%。啤酒厂通过创造就业机会、增加税基和帮助恢复被忽视的社区，在整个地方经济中产生了涟漪效应。

根据酿酒商协会(Brewers Association)的研究，佛罗里达州的生产啤酒厂数量在全国排名第13位(66家)，2012年，精酿啤酒为佛罗里达州的经济贡献了8.758亿美元。

啤酒旅游在全国都是一个发展中的产业，而瓦伦和雪茄城市酝酿创始人乔伊·雷德纳指出了来自其他州的游客对坦帕湾地区的经济影响。

“我们有很多游客会顺便去坦帕参观酿酒厂，即使他们的最终目的地是该州的其他地方，”Redner说。“他们通常会在这里住上一晚或几天，参观其他啤酒厂，住在当地的酒店，在我们的餐厅吃饭，这放大了经济影响。”

Walen所赞同的。他说:“坦帕湾地区已经成为一个真正的啤酒旅游目的地，当地的旅游局已经注意到了这一点。”访问圣彼得/克利尔沃特发起了精酿啤酒痕迹“坦帕湾之旅”(Visit Tampa Bay)正在慢慢兴起。坦帕市市长鲍勃·巴克霍恩(Bob Buckhorn)是它的忠实粉丝，几年前他告诉我，他意识到旅游业对当地旅游经济的重要性。”

金翼啄木鸟状态

再往西看看阿拉巴马州，2012年，该州的13家啤酒厂直接或间接为该州带来了2.381亿美元的经济增长Avondale酝酿自2011年开始开放，旨在振兴长期被忽视的社区。

埃文代尔啤酒酿造商克雷格·肖(Craig Shaw)表示，精酿啤酒行业对这座城市产生了明显的影响。“你真的可以看到它，”他说，“尤其是在我们所在的社区。随着新的建筑、新的商业、新的酒吧和餐馆的出现，这里的景观发生了变化。现在，这片区域的入住率几乎达到了100%，而我们的啤酒厂是所有这些变化发生的支柱。”

埃里克·迈耶是Cahaba酝酿他说，整个市中心正在复兴。“往一个方向走13个街区就有埃文代尔酿酒厂，好人酝酿在另一个方向大约13个街区，我们都帮助刺激了伯明翰当地的经济，给这些地区带来了更多的生活，”他说。“这里的人们希望支持本地企业，并愿意为此多花点钱。”

木兰的状态

在哈蒂斯堡，南部禁酒令正在努力推广啤酒文化和哈蒂斯堡本身。销售总监艾米丽•柯里(Emily Curry)表示，他们承认密西西比州的精酿啤酒还有很长的路要走，无论在酿酒厂数量还是人均酿酒厂数量上，该州都排在第51位(华盛顿特区也在榜单上)。拥有一个规模小但充满热情的酿酒社区意味着教育是最重要的，库里和该州的其他人，如当地经销商代表乔恩·史密斯(Jon Smith)和桃花心木酒吧(Mahogany Bar)经理达斯迪·弗里森(Dusty Frierson)，都准备好迎接挑战。

“老实说，成为小社区的一份子可以走得很远，”库里说。“我们互相照顾。”

史密斯补充道:“我们的挑战就是我们的机遇。我们正在写一本关于精酿啤酒文化如何在这里发生的书。”

像亚当·迈里克(Adam Myrick)和当地酒商丹尼尔·曼恩(Daniel Mann)这样的企业主注意到了精酿啤酒的增长，并看到它直接影响了他们的生计。曼恩指出:“围绕啤酒存在着一种多元的亚文化。“对于市中心的商业和活动来说，这是非常棒的，我们可以把人们带入那种文化，而不是那种对啤酒的共同热爱，这是非常棒的。”

克里奥尔语的状态

在新奥尔良，卡特里娜飓风赶走了南部最后一家老派啤酒厂Dixie Brewing，让业主们在威斯康星州承包酿造标志性的路易斯安那啤酒。

新奥尔良人柯克·可可(Kirk Coco)认为这是不可接受的。他创立了诺拉酝酿2008年，它仍然是这个城市唯一的生产啤酒厂。然而，在过去的五年里，该州的啤酒厂数量从5家增长到11家，在全国排名中，路易斯安那州排名第43位。路易斯安那州人均排名第50位，仅超过密西西比州，不过2012年精酿啤酒确实为该州经济贡献了4.622亿美元。

可可指出了酿酒对当地工业经济影响的一个非常重要的方面:提供有竞争力的薪水和福利的稳定工作。诺拉酿酒公司雇佣了22名员工，他们的背景和技能各不相同，从酿酒师到营销人员，再到酒桶清洗员。每个人都有晋升的机会，并为公司的发展做出自己的贡献。

他还认为，在未来5到10年里，精酿啤酒行业在这个城市和这个州将继续增长。“我们拥有巨大的优势，”他说。“啤酒和食物很搭配，我们的饮食文化是首屈一指的。”

可可指出了他认为对新奥尔良精酿啤酒文化影响最大的几个增长因素，包括不断变化的当地消费者口味。可可说:“这种变化发生的速度比我想象的要快得多。”她指的是酸啤酒和双ipa啤酒在市场上与传统啤酒一起大受欢迎。

2012年出现的另一个关键因素是对州法律的重新解释，允许酿酒厂在本地的酒吧间出售自己的啤酒。路易斯安那州酒精和烟草控制办公室(Office of Alcohol and Tobacco Control)最近也规定，自来水房可以供应食物，推翻了一项令酿酒厂老板困惑而烦恼的禁令。

可可说:“如果我们在接下来的五年里都能有这样的年份，新奥尔良将再次成为南方的啤酒之都。”

孤星之州

在墨西哥湾的西部边缘，德克萨斯州幅员辽阔，人口众多，有着丰富多样的啤酒文化。德克萨斯州有96家啤酒厂，排名第八，但人均啤酒厂只有0.5家，排名第42位。2012年，精酿啤酒对加州产生了超过20亿美元的影响，总额仅次于加州。

休斯顿的圣阿诺德酿酒公司见证了这座城市的啤酒文化在过去20年里呈指数级增长。创始人布罗克·瓦格纳(Brock Wagner)表示，他的啤酒厂每年的参观人数从第一年的约2000人攀升至2014年的10万多人。

“我们已经成为一个目的地，人们想带他们的外地客人来，炫耀我们的城市提供的东西。人们为当地的酿酒厂感到自豪，这是公民自豪感的一个重要来源，”瓦格纳说。他还证实，这家酿酒厂有大约70名全职员工。五年前，啤酒厂只有大约20名全职员工。

啤酒作家布莱恩·凯里休斯顿审查员和GreatBeerNow.com在过去的七年里，休斯顿的啤酒厂数量从1家增加到14家，还有几家正在规划阶段。

凯里说:“越来越多的啤酒厂正在开业，越来越多的地区性和全国性品牌正在通过分销协议进入休斯顿的精酿啤酒市场。”“休斯顿地区已经是美国增长最快的大都会地区之一，不断增长的人口对高质量啤酒的需求。市场强劲，扩张迅速，没有任何放缓的迹象。”

虽然根据数据，墨西哥湾周围的这五个州的精酿啤酒产量和经济影响程度不同，但很明显，精酿啤酒在全国的成功已经在整个地区留下了印记。从就业、旅游、社区振兴和税基增加的角度来看，这对理解在州和市层面支持这些小企业主和企业家的必要性至关重要。南方的啤酒文化正在兴起。

正如雪茄城的Joey Redner所说:“当你有新的视野向你开放时，这是非常令人兴奋的。大多数人都喜欢看一眼这个世界，或者品尝一下对他们来说既新鲜又令人满意的东西。此外，该地区有各种各样的优质啤酒厂，不仅为游客，也为当地人提供了更多的选择。啤酒厂总是有活动的。事情正在发生，这种忙碌是有传染性的。”