利基啤酒厂的崛起：酿酒师希望区分他们的品牌
十年前，我刚刚成为一名合法的啤酒饮用者，试图为科罗拉多州的一家精酿啤酒厂卖啤酒谋生。这家啤酒厂最近开始登上头条，因为他们的大啤酒不再使用瓶装，而是用铝罐包装。那是一个不同的时代。在那个时代，啤酒销售代表面临的最大挑战并不一定是找到销售自己产品的方法，而是找到向当地市场的啤酒买家和啤酒饮用者推销精酿啤酒和6美元IPA的概念的方法。当时，全国有1400家小型独立的手工酿酒厂。如今，超过4600家啤酒厂的大门上都挂着开放的标识，啤酒行业目前面临的最大挑战是如何在快速增长的人群中脱颖而出。
今天可以使用这么多选择来制作啤酒消费者，啤酒厂新旧努力比以往任何时候都更加努力，以在工艺啤酒世界中巩固名称。从一开始，工艺啤酒厂进入市场开始探索创新的方式和不同的啤酒风格，使自己与竞争对手相比。随着工艺啤酒厂的数量继续增加，啤酒厂寻找脱颖而出的方法，啤酒行业的成员正在揭露啤酒Aficionados以劳动的成果。对于一些人来说，脱颖而出的解决方案很简单：去利基。与这些年前相似，寻求创新和个性生活，并且利基啤酒厂今天仍在上升。
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利基啤酒厂的崛起
返回2003年，在其中一个原来的工艺啤酒繁荣之中，炼金术店的啤酒厂在佛蒙特州农村爆发，兜售一点啤酒，称为令人毛骨悚然的圆顶。突出了他们对未经过滤的IPA的亲和力，炼金术家的人们专注于完善令人毛骨悚然的脚步，而且陷入了他们个人欣赏的啤酒风格，只释放旗舰酿造后释放了一小块额外的未经过滤的IPA。
但吸引这家佛蒙特啤酒厂注意力的不仅仅是他们的啤酒风格产品。一旦炼金术士开始包装，使他们的高度追求的啤酒更容易获得，啤酒厂选择只出售这些啤酒罐的酒厂半径25英里。这两项举措都为啤酒厂激起了狂热的追随者，人们普遍称赞酿酒厂违背了传统，坚持自己的信仰，而业内其他公司却争相跟上。开业十多年后，The Alchemist为了满足人们对美味啤酒的需求而不断发展壮大，但直到今天，他们仍坚持当初进入精酿啤酒行业时的理念和商业模式。
在俄勒冈州的大啤酒州，筹集酿造于1998年进入了波特兰啤酒场景。虽然啤酒厂最初试图跟上快速增长的行业的趋势，但他们最终选择了一条诉诸自己口味的踪迹。2009年，在本能和激情之后，啤酒厂开始致力于开发桶装措施的大量能源 - 他们的努力得到了回报。同年，瀑布在伟大的美国啤酒节的桶装酸啤酒类别中回到了金银奖章。在酸啤酒和桶装啤酒中找到他们的利基，级联将继续在2010年开设级联酿造桶楼，这已成为酸和桶老啤酒粉丝的麦加。
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对于Jeff Young，德克萨斯州奥斯汀的蓝猫头鹰酿造的共同主/创始人，开设了致力于酸奶艺术的啤酒厂，比加入利基啤酒厂市场更多的个人挑战。但2015年开业后不久，奥斯汀市经历了新的小型和独立啤酒厂的巨大激增，这使得年轻欣赏他的决定和时间。
如果你想脱颖而出，你必须找到一些东西。“杰夫杨，蓝猫头鹰酿造
“在奥斯汀，现场正在改变如此迅速，三年前，这有点像只是关于一切都可以在这里工作，但如果你想脱颖而出，你必须找到一些东西。”年轻人说。
年轻人和他的团队正在使用酸奶泥技术，在普利斯特尔，苍白的啤酒，粗壮和IPA等流行啤酒风格上进行独特的旋转 - 与心爱的旧学校啤酒款式混合一项新的酝酿技术。
“每天都有一个更具竞争力的市场和新的啤酒厂，我们将利用有点不同，”年轻人说。“那里有人在门口，但你仍然必须让啤酒吸引他们。”
在科罗拉多州，Chad Yakobson在百年州和超越的酸痛中成为酸的运动。2011年，Yakobson开始使用野生酵母和细菌酿造啤酒，并通过老化橡木桶中的那些实验啤酒来试验味道曲线 - 所有人都在这个名字下弯曲梯级啤酒项目。在大多数科罗拉多啤酒厂在跳过跳远的IPA的时间里，Yakobson终于对他对酸奶的利基的坚定激情，并试验酒香酵母属这一举动最终使“歪壁”成为酸啤酒爱好者家喻户晓的名字。
距离克劳德斯塔夫大约一小时路程的地方，另一家科罗拉多啤酒厂正在利基市场蓬勃发展。生brewery-filled城镇的Ted风险瑞安和他的搭档Wibby信仰的飞跃,相信很多酿酒厂,Wibby酝酿,他们选择打开一个啤酒厂刚从大狗在街上像奥斯卡·布鲁斯和左手酿造有限公司但大踢球吗?瑞克和威比打开他们的啤酒厂和酒吧间的大门，拿出一排啤酒，其中只有带有美国特色的德国风格拉格啤酒。
“对我来说，只有酿造拉格啤酒才是开始的好机会，”Risk说，该公司的拉格啤酒包括IPL、dunkel和helles。“我们所处的社区和环境被一些人认为是过度饱和的，由IPAS和Stouts主导，但当时没有人在做我们现在正在做的事情。”
关闭的书的第一年操作,Wibby酝酿不只是满足他们的目标桶生产第一年——他们碎由于专用风扇他们积累了在家乡和越来越多的啤酒消费者好奇的清新味道的啤酒利基。
无论有一些啤酒厂如何在工艺啤酒行业中脱颖而出，查理帕皮泽，啤酒厂协会的创始人和一个目睹并记录了工艺啤酒的令人震惊的生长的人，所以当它归结为时啤酒厂正在寻找他们的利基在始终不断发展的工艺啤酒世界。
“我认为每个人都在试图以某种方式创造自己的利基市场，无论是啤酒厂的啤酒饮用文化，还是啤酒本身，”Papazian反映说。“与众不同总是一种好趋势。”
关于作者：
蒂拉·萨克斯
